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【香浓炼乳吐司】

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↗ 传说中的曾一夜疯狂全球的炼乳吐司,还真的让人“赏心悦目”,喜欢,喜欢!

味道超好、造型别致的吐司, 一口一口根本停不下來的节奏!
只是热量蛮高,不怕肥的就跟我来吧~

食材:

  • 高筋面粉 200克

  • 炼乳 18克

  • 牛奶 120克

  • 细砂糖 20克

  • 酵母 3克

  • 盐 3克

  • 黄油 20克,室温

涂料:

  • 炼乳 20克

  • 黄油 20克,融化

表面:

  • 杏仁片或其它果仁、果干,适量

  • 糖粉,适量

做法:

1)除黄油外所有材料放入面包机或直立式搅拌机,揉面15分钟左右。
2)放入黄油继续揉15-20分钟左右,出膜即可。
3)放置温暖处,发酵至2倍。

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↗ 4)炼乳和黄油隔融合拌匀;面团排气擀成 8 x 12英寸的长方形面皮,刷上炼乳酱,切成4片。
5)叠加,然后切成8段。
6)竖立放入抹油的中空模具中进行第二次发酵。

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↗   7)发酵至两倍大后,刷炼乳酱,撒杏仁片及果干。

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↗  8)烤箱预热 350ºF;放入烤箱,烤20-25分钟左右,冷却后撒糖粉。

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↗ 橫切面看面包气孔分布尚均勻

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↗ 瞧,介个丝效果,不再纠结究竟是司,还是土司~

Tip:

  • 怎样才是面团揉至出膜?可取一小块面团用手指撑开,有坚韧、不易破薄膜即可。

  • 发酵温度不益太高,不然面团发的太快,容易导致发酵不均、过头,面团软塌等。

  • 没有中空模具,可在中间放个陶瓷或较坚实的纸杯代替。

  • 这里用的是10英寸的模子,如用8英寸模具,造型显高挑,蛮好看滴~

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