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烘焙里的紫色情调【薰衣草饼干】

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既然已过爱梦幻的年纪,那就在厨房的面团里找找舌尖上普罗旺斯的感觉吧~

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↗ 这是从薰衣草农场带回的culinary lavender(烹饪薰衣草花蕊)
它是薰衣草品种之一,属薄荷家族,独特芬香气味并带有一丝甘美,常用于烹饪中。

这类薰衣草的香味不很浓烈,不会喧宾夺主盖过黄油的味道,反而更能衬托彼此的美味。
再加上和薄荷、青檬几种食材搭配一起,使得这块普通的饼干呈现出别样的味道,给夏日味蕾带来了一股清爽的感受。


用料(60~70):

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  • 黄油 1 又1/2 杯,室温软化

  • 细砂糖 2/3 杯

  • 糖粉 1/4 杯

  • 食用薰衣草花蕊 1 小勺,稍微碾磨一下

  • 新鲜薄荷碎 1 小勺

  • 青檬(或柠檬)皮碎 1 小勺

  • 中筋面粉 2 又1/2 杯

  • 玉米淀粉 1/2 杯

  • 盐 1/4 小勺

做法:

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↗ 1)将黄油、细砂糖、糖粉搅打至膨松顺滑,拌入薰衣草碎、薄荷碎和青檬碎。筛入面粉、玉米淀粉和盐,翻拌均匀后,在撒有少许面粉的面板上将面粉混合物揉成团,均分两份,用保鲜膜包裹,整成长条方型,冷藏1小时左右。

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↗ 2)预热烤箱325ºF/165ºC。取出冷藏的面团,放置撒有少许面粉的板上,切成0.7~0.8厘米左右的薄片,每片间隔4~5厘米左右排入烤盘上。

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↗ 3)放入烤箱。烤15~18分钟左右或至饼干底部及边缘略有上色即可。取出,稍凉几分钟后将饼干从烤盘里移到网架上凉透。

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↗ 密封保存可达两星期左右

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↗ 这款饼干真的是又松又香哦,配红茶或 Black Coffee 是再好也不过~

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↗ 除了下午茶,包装送朋友也很受欢迎滴~

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↗ 走~, 出门会朋友去!

小贴士:

  • 薄荷、柠檬(或青檬)和薰衣草是绝配,用量可依个人口味酌情增减,但切勿过量,不然会盖住其它食材的味道。

  • 方子中薰衣草亦可用 Rosemary(迷迭香)代替,那就是迷迭香饼干了,味道也很融洽。

  • 薰衣草稍微磨碎即可释放些芳香,又有粒粒可见的效果。

  • 烘烤时间与烤箱款型及饼干大小都有关系。最后几分钟要注意观察,以免烤糊。

18 responses

  1. 我真是太有福气啦!就是香!😄

    July 15, 2015 at 11:48 pm

    • 是啊,吃起来我也有点刹不住!
      Cissie,有你做后盾,我这个sweat tooth 才有福气😀

      July 16, 2015 at 9:24 pm

  2. 太漂亮了!没有口福,只能饱眼福啦!

    July 16, 2015 at 8:29 am

    • 不一定非用薰衣草,你可以用 rosemary 试试。

      July 16, 2015 at 9:26 pm


  3. 我真觉得你是开店的
    真是十八般武艺啊~~~

    July 16, 2015 at 7:56 pm

    • 我想要是自己开店,就不会有这闲情了😉

      July 16, 2015 at 9:27 pm

  4. 对于旅行我非常赞同亲的说法~
    因为我觉得去旅行就是要到处走去看去感受等
    但是这次去的其中一个朋友她的目的只是要去Shopping的
    真的搞到其他的我们非常不喜欢
    而且之前那些行程就是她策划的
    她几乎是安排第一天去哪里逛第二天去第二家商场逛~~等~
    结果大家不依才有了其他的安排的
    所以旅行前真的要说明大家对旅行的看法和想要的到底是怎样的旅程~
    曼谷给我感觉是高消费的地方
    我的钱大多数花在入门票、船票、的士、还有饮食上~

    July 16, 2015 at 7:57 pm

    • 旅途搭伴很重要。负责行程的最好事先将安排告诉每人,哪些删,哪些添等。。。人数少而精为好。
      不过只有经历了,你才有感受🙂

      July 16, 2015 at 9:35 pm

  5. 連盛裝的小籃子、小桌巾、碎花圖案的吸油紙都一應俱全,不僅有口福還有眼福啊!

    July 20, 2015 at 6:28 am

    • 每当这时,是我最有乐趣的一刻。
      但我不会费太多精力在装饰上,本来就是随手拿来吃的,太刻意的外包装像是在做秀😀

      July 20, 2015 at 7:26 pm

  6. 我老板看了我朋友圈图6/7before &after的不同,说全都明白啦,要求奖励饼干 哈哈

    July 27, 2015 at 1:59 pm

  7. 好喜欢第一张啊,比真实的还要美!

    July 27, 2015 at 2:00 pm

  8. 6

    我家的薰衣草不知是什么品种。本来还想着剪下来做香袋,结果觉得花还没有叶子香,而且有点拿不准什么是“花朵刚好开到最下面的也绽放”,感觉最下面的开放时上半截已经枯萎了。这么疑惑纠结一下,花期过了。嘿嘿。。明年我摘些花苞吧。。:)

    August 14, 2015 at 3:31 am

    • 哟,我还正琢磨是否盆栽薰衣草,你那里已是紫了一大片,羡慕啊~
      听农场主讲,当花穗上的小花还是紧闭状态下制作的干花,香氛最浓郁。
      6,你还可以用它来烘焙。我买了一小饼烹饪用的(超贵),据说香型不同,处理过程也不一样 。但我觉得薰衣草用的量其实很小,又是自己栽培,应该没问题的 。
      好,等你的紫花苞🙂

      August 14, 2015 at 11:02 am

      • 6

        嚓,上当受骗了。网上视频说要等到最下面的花朵刚好绽放时,香味最好。但我观察了下,行不通。明年在花苞期就开始收割。

        August 18, 2015 at 3:32 am

        • 我没有种过,没啥经验。不过我细看那些花苞,无论是干花束还是食用的都闭的紧紧,但那香味一直淡淡地香、不经意地飘来~
          有机会我想去蒙城看薰衣草,那里有气场,紫的一眼望不边的美丽。。。
          嗯,我一定记得替你问问农场主。

          August 18, 2015 at 1:25 pm

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