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〖玉米糕〗

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玉米是食料保健之王,尤其和其它麦、豆等混合食用, 更提高营养价值。

连续几天大餐下来,我的胃突然地怀念起《玉米糕》,原来玉米还有狂吸走多余油腻的功效。

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刚出炉的小蛋糕散发出的玉米甜香,松软又扎实的口感,很诱人~

用料和做法简单,相信没有厨艺的人都能轻松搞定。

用料(24个贝壳形或8 x 11 cm):

  • 大号鸡蛋 2 个, 室温

  • 玉米油 1/3 杯

  • 蜂蜜 2 大勺

  • 牛奶 1 杯

  • 蔓越莓 1/4 杯 (或其它果干)

  • 葡萄干 1/4 杯

  • 中筋面粉(普通面粉)1 杯

  • 玉米粉 1 杯

  • 泡打粉 2 小勺

  • 细盐 1/2 小勺

做法

1)烤箱预热375ºF / 190ºC;模具涂少许油作防粘处理。

2)打发鸡蛋,加入油、蜂蜜和牛奶,充分打匀,掺入果干,拌匀;将所有粉和盐过筛,分两次拌入蛋混合物中,以翻拌式手法将面糊充分混合光滑。

corn cake'

↗ 3)将面糊舀入准备好的烤模约8分满。

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↗ 4)放入烤箱,烤18分钟左右或直至竹签插入蛋糕体中拔出无附着物且糕体边缘略焦黄即可。稍晾几分钟即可脱模,趁热吃最佳。

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↗ 口感清爽又很有田园风格,太喜欢了~

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↗隔天食时,小烤箱Toast一下,味道照样喷香。

小贴士:

  • 亦可用其它果干替代如金桔、蜜枣等。
  • 鸡蛋要打匀,特别是加了油之后。
  • 轻轻地翻拌面糊,避免搅过头。
  • 由于玉米粉比较干,加了蜂蜜口感会滋润。但切勿烘烤过久,否则会发干。烘烤时间按各自烤箱及模具大小灵活掌握。
  • 玉米粉不是玉米淀粉哦~

6 responses

  1. 这个可以试试,刚好周末买了玉米面

    June 30, 2015 at 8:22 am

    • 是那种细的玉米面/ refined cornmeal 哦~
      好做好吃。

      July 1, 2015 at 9:19 am

  2. 不错,准备试试。只能热的吃吗?我家没有微波炉哎~

    July 1, 2015 at 3:19 am

    • 热吃最佳,但我做了一炉,冷藏后又吃了几天。不要用微波炉,最好是那种toaster oven,用没有的话普通烤箱吧。
      如能在3天吃完不必冷藏。烤过吃是有那种外脆内有嚼头的口感,还记得用蒸的玉米糕么?我更喜欢烤的玉米糕。

      July 1, 2015 at 9:16 am

  3. 烤模的形狀好可愛喔!

    July 3, 2015 at 4:30 am

    • 是烤马德林的模子,我常用它来烤其它的蛋糕,利用率高吧~

      July 3, 2015 at 9:26 pm

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