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又逢龙虾季节

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↗ 加拿大的龙虾捕捞季节开始了,此时的龙虾价平、物美、量大。
市场、餐馆处处可见龙虾身影,连我们家的小餐桌都已是第3次登场。

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↗ 一磅多重的龙虾味是最鲜甜爽口。
据说龙虾左边的螯是用来进攻所以比较粗壮,右边的是干“家务”故相对细长。

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↗ 烹制龙虾之前除了剔除其屎肠(或称沙线)外,还需要 “放尿”。

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↗ 在这过程中龙虾会排出一道有异味的混浊液体,如不去除会影响其味。
记得几次在西人超市煮龙虾时我要求他们给“放尿”,结果对方的头摇得像拨郎鼓并发出: Nooooooo😉

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↗ 由于加拿大龙虾生活在深海海域,海水冰冷、纯净,龙虾的生长相对缓慢。
所以肉质会稍微紧些,吃起来是那种又滑又韧的感觉。

龙虾常见的做法有很多,口味上给有千秋。
香辣、蒜茸、红烧或沙拉、饺子。。。,有机会都想尝试一下。

10 responses

  1. 用龙虾包饺子……太奢侈了吧……看来我们去的正好是好时候哇……

    June 18, 2015 at 2:21 pm

  2. 你在多伦多了?不啥不吱一声啊?
    我现在波士顿,昨晚又吃了大龙虾。明后天赶回多市。

    June 18, 2015 at 2:25 pm

  3. 我也从来没放过尿,不会也不敢 …..汗

    June 18, 2015 at 3:19 pm

    • 这回你应该会了吧~
      不过看着好像不难,但我还从未亲自动手过,怕它的螯!:wink:

      June 18, 2015 at 3:37 pm

  4. 我也是第一次听说“龙虾要放尿”。看着第一张图片,好诱人!可惜到了我们这里,龙虾一律在冰冻柜里了,想放尿也无法放了,呵呵

    June 19, 2015 at 1:24 am

    • 你那里没有活龙虾,是经处理(可能还要去头?)后放冷柜里卖的,是吧~

      June 21, 2015 at 11:03 am

      • 有头的,只是冰冻的。我们这里没有活虾,靠海的城市也许有。

        June 22, 2015 at 1:14 am

        • 我们这里常能吃到活鱼,包括鲫鱼。但从没见活虾的,奇怪哦~

          June 23, 2015 at 9:30 am

  5. 原來還要「放尿」!
    沒有自己料理過這麼大的龍蝦,學起來以後用得著。
    新鮮的海鮮無須太多烹調手續就有一股自然鮮甜。
    拿龍蝦包餃子好奢華!

    June 24, 2015 at 3:54 am

    • 哈,看来大家对放尿有兴趣。
      我是觉得西人在食肉制品是有点摆弄出一付蛮有人道主义的样子,比如说,放尿。。。

      June 24, 2015 at 12:50 pm

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