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〖柠檬蔓越莓司康〗

Scone是指需要用泡打粉来膨胀从而省去了酵母发酵时间的一种快速小面包。
将冷黄油切小块裹面粉,加液体后,靠搓、捏聚团,折叠2-3次便可切成形状烤了。
这种简便的操作,使得面团不起筋,成品层次丰富,口感非常松软。

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用料(8):

面团

  • 低粉 2 杯

  • 泡打粉 1 小勺

  • 细砂糖 1/4 杯

  • 盐 1/4 小勺

  • 柠檬皮碎 1 大勺

  • 无盐黄油 1/2 杯,从冷藏室取出,切小粒

  • 鲜奶油 1/2 杯

  • 牛奶 1/4 杯,及少量涂刷表面用

  • 大号鸡蛋 1 个

  • 香草精1 小勺

  • 新鲜或冷冻的蔓越莓 1 杯

表面糖霜

  • 糖粉 2/3 杯,过筛

  • 柠檬汁 1 大勺

做法

scone

1)面粉和泡打粉过筛,掺入糖、盐和柠檬皮碎,混匀。加入冷黄油粒,用手快速地以搓、捏和抓的方式和粉类混合成松散颗粒状即可。

2)另取一容器,将鲜奶油、牛奶、蛋和香草精搅拌均匀,倒入上述的面粉混合物中,稍混合几下,加入蔓越莓,用橡皮刀搅拌至刚聚团即可。

3)预热烤箱375°F。烤盘垫上烤箱纸。

scone2

3)面板上撒些面粉,用手或刮板将面团轻轻地压扁、折叠,反复几次。然后擀成直径约 25厘米的圆盘状,均匀地切成  8等份的锥形状,排入烤盘且留有3~5厘米的间隙。在司康坯子表面轻轻地刷上牛奶。

4)放入烤箱,烤20~25分钟或直至司康表面略呈淡金黄色,取出,待凉。

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5)将糖粉和柠檬汁混合均匀(如觉得太稠,加几滴水),装入裱花袋或直接用叉子将糖霜浇淋在司康表面。约一小时后即可享用。

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外焦里嫩,是我最爱!让人有点迫不及待。。。

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香甜的淡奶油味夹杂着柠檬的清香味,是一份非常好的下午茶点心。

小贴士:

  • 由于低筋面粉筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的点心等。也有人用偏爱中筋面粉,口感比较扎实,但最好加一大勺的泡打粉。

  • 也可用蔓越莓干来代替,或葡萄干、杏桃干等等都可以甚至什么都不加,做出来的就是原味司康。

  • 第2步骤时的面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了。

  • 第3步骤中的面团折叠过程,也是司康形成层层酥松的关键。

  • 建议司康要趁热吃才美味。隔天吃只要稍稍Toast 一下,就会恢复刚出炉时的口感。

14 responses

  1. 看着就好吃啊,我爱吃甜,可不敢吃太多的甜东西。这司康我要是做了,还不很快被我一个人都干掉了:(

    November 1, 2014 at 1:46 pm

  2. YN

    这款司康仅比面包甜些,用它来配咖啡喝,对我来说不太过瘾。但是当早餐还不错滴~
    和你一样,家里就我一人吃甜。一周烤一炉吧,呵~

    November 1, 2014 at 3:39 pm

    • 下次试试。想起一问题,你的博客都备份吗?怎么备份?

      November 3, 2014 at 1:50 pm

      • YN

        嗯,这点心很适合早餐桌。
        我以前用过外存器,后来就忘了,一直没有update, 也许又该接它了?我博了7~8年,从未间断过,好像有600多篇。万一的话,NOOOOOOOOOOOO!
        你怎么会想起这问题的?主要担心的是什么?WP突然消失还是。。。?

        November 3, 2014 at 9:11 pm

        • 和你差不多,我也有近600篇了。因为看到很多博主都有备份博客,我没有,我家先生说网络是最不可靠的,说哪天消失,你的东西就没有了。我才想起来问问你。

          November 4, 2014 at 2:40 am

          • YN

            哦~,那你也经历了MSN空间关闭,搬迁至WP的过程?老朋友哈,抱抱~
            那么,你有好的主意么,至少一旦发生我们仍可以另搭一平台,让它跑起来。。。

            November 4, 2014 at 9:50 am

            • 对呀,我也是从那儿搬过来的。当时犹豫了很久搬到哪里好呢。最终到了这儿,呵呵。我现在也没有了主意,你呢?

              November 5, 2014 at 2:19 am

              • YN

                嗯,我们都把这事放在心上,总有路子的。如我这里通了,会立即让你知道。^ _ ^

                November 5, 2014 at 9:59 am

  3. Jasmine

    看起来好诱人啊!收藏了!我同事帮我从Costco买了一罐椰子油,昨晚抹在头皮上包了一夜,早上起来洗掉,据说护发效果很好 :))

    November 2, 2014 at 12:11 pm

    • YN

      哦?没有弄的很messing 么?
      这油应该很好的。看来我得加入会员了,呵呵~

      November 2, 2014 at 12:17 pm

  4. 这个好像有点难度,不太敢试啊

    November 5, 2014 at 9:11 am

  5. YN

    这个么,貌似繁琐些,其实是食材多了些,操作仍很简单,呵~
    你Cruise 回来了?玩的好么?

    November 5, 2014 at 9:57 am

  6. 孜孜不倦做美食,认认真真写博客。这里仍旧香气扑鼻,温馨满堂。

    November 7, 2014 at 4:03 am

  7. YN

    哈,一大早就让我小惊喜。好久久。。。不见,你都好么?
    谢谢木钉,想到自己写Blog的初衷,也就是我仍“宅”在Blog的原因。:)

    November 7, 2014 at 10:17 am

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