Life is all about seizing the moment and being happy.

〖奶香豆沙面包〗

我想不少人也会碰到像我这样的问题,就是当兴冲冲地准备按方子挽袖动手时,才发现自己缺了某种材料。
是冲去超市还是放弃不做?
有时侯,
比如这款面包,我常做,对于结果有十成十的笃定。
或许太笃定,打开酸奶油盒(sour cream),呃~,只剩了一丁点。
其实也没什么可担心的,它可以用手头已有的材料”变”出来~
这回用酸奶取代了方子里的酸奶油,出炉的面包令人very surprised!

由于酸奶比较稀,可用咖啡滤纸或纱布放在筛网上,倒入酸奶(最好选原味酸奶,original natural yogurt),

sour cream

↗ 放入冰箱冷藏1小时以上或过夜(滤去些液体),酸奶变的浓稠,味道也随之浓郁起来。

有了自制的稠酸奶,就可以笃定的往下操作了。

用料

面团
• 鸡蛋(室温) 2个
• 自制稠酸奶(或酸奶油)2/3杯,室温
• 糖 ¼杯
• 盐 1/2小勺
• 中筋面粉 3杯
• 速发干酵母 1小勺
• 黄油 ¼杯,切小块,室温


• 红豆沙 400克(现成,一袋)

表面
• 蛋黄1个,水 1大勺,搅匀

做法

1.   除黄油外,面团中所有材料按顺序加入面包机 ,选择揉面档,按启动键。听到“beep”声,再加入黄油,直至完成揉面阶段,断电源。

2.   容器抹油,放入面团,盖布;温暖处发酵,增至两倍大左右。

bread

3.  中空烤模(直径10英寸/25厘米)涂油作防粘处理。面团排气,擀成65 厘米x 25厘米左右的长方形。将豆沙馅铺在面片上,从长的那端卷起、收口,边褶朝上入模。

4.   盖布至温暖处再次发酵至体积明显地变大,面卷表面轻轻地刷上蛋液。

5.   预热烤箱350° F/ 180° C;放入烤箱,烤25~30分钟左右或直至插入竹签拔出无粘连物。

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 6.   出炉,5分钟后脱模,盖布待凉。

DSC_9707_edited-1

↗ 要面子有面子,要里子有里子。

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↗ 外酥內软, 能品出淡淡奶香味,觉得口感要比酸奶油做的轻盈些。

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↗ 只要密封好,室温下2~3天没问题。冷藏后吃时只需Toaster一下,即可恢复到刚出炉的美妙口感。

小贴士:

  • 往面包机加料的顺序通常是以液体 在下,面粉 在上,盐糖 对角酵母 挖坑“beep”声后才加后放的材料。
  • 面包最佳发酵温度在25~30 C(湿度 75%),有些面包机发酵温度会偏高,建议在完成揉面阶段后就取出来放在合适的温暖处发酵。
  • 亦可利用烤箱来发酵面团,预热烤箱 350F,45秒左右即关电源。在面团表面盖上茶巾,以免面团表面发干。
  • 也可以手工做这款面包,揉!揉到面团没有颗粒感之后,就可以加入黄油。再揉,加油!直至揉到面光、盆光、手光。那种揉面过程中产生的快乐和满足,只有自己亲自动手才能体会到。

8 responses

  1. 亲~
    中秋节快乐 啊~~~~~~

    September 8, 2014 at 6:47 am

  2. YN

    同贺同庆
    我飞机上赏月吃冃饼哈

    September 8, 2014 at 6:55 am

  3. 这又是去哪里了?

    September 9, 2014 at 2:31 pm

    • YN

      回家!

      Sent from Samsung tablet

      September 10, 2014 at 12:11 am

  4. 娜姐,好久沒聯繫了,一切可好?這一篇我拿走了。謝謝。

    September 25, 2014 at 8:25 pm

    • YN

      刚回来,晕着倒时差,呵~
      都好吧~ 有空联系。

      October 6, 2014 at 11:03 am

  5. 看看你做美食的家什(那个像火锅上半部的东西),我见都没见过。你家厨房一定不小吧,不然怎么存放这些厨具?

    November 14, 2014 at 1:41 pm

    • YN

      哈,那个像火锅的中空烤模,烤磅蛋糕特别好呢~
      东西是慢慢添置,不过好像和那些烘焙达人相比,不多哦。我比较爱惜器物,多年用下来的模具仍然很好,可能是有了感情吧,呵呵。

      November 14, 2014 at 1:52 pm

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