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〖蓝莓果酱〗

转眼又是蓝莓的丰收年,个头饱满、甜、绵,吃的舌头都变紫,呵呵~
但新鲜的蓝莓保质期短,几天就会腐烂。
所以自己动手了做一些蓝莓果酱,除了每天早餐时涂抹在面包上,又将果酱分装小瓶,送朋友,都很受欢迎。

blueberry jam

做法很简单喔,加些了糖和柠檬汁、加些家乡的干桂花,就可以做出浓郁而健康的纯天然的蓝莓果酱。

说它纯天然是里面没有添加淀粉和吉利丁之类的凝结剂, 果酱里像啫喱的质地,是蓝莓自身果胶凝结出的。

 

用料:

  • 蓝莓 1磅

  • 柠檬汁 1大勺

  • 细砂糖 1杯

  • 干桂花 1 大勺(随意)

做法:

blueberry jam2

  1. 蓝莓洗净放入锅内,加入柠檬汁,中火煮沸,调至小火,小沸5分钟左右(期间用木勺经常搅动几次,以免糊锅),离火。

  2. 用搅拌器将蓝莓稍稍地搅打几下,加入糖和干桂花,拌匀。中火煮沸,不盖盖,转至中小火边搅拌边煮约25~28分钟左右,直至果酱变的有些浓稠即可。

  3. 分装瓶内(事先将瓶子沸水消毒、晾干),凉透、盖盖。密封冷藏可长达 3周左右,冷冻室里可保存3~4月。

DSC_9537

↗ 一磅新鲜蓝莓做了两小罐的果酱,蛮出量的~

 

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↗ 喜孜孜、甜蜜蜜的早餐。一天的好心情从这里开始~

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↗ 有了蓝莓果酱的方子和做法,换成其它水果,桃、杏、柚。。。,又是另个味!

 小贴士:

  • 可用香草精和肉桂粉等代替干桂花。
  • 可以按各自对酸甜度的喜爱,调整柠檬汁与糖的比例。
  • 用搅拌器时要小心,以免溅起烫着。不必搅拌太久,留些蓝莓颗粒感觉更天然。或不用搅拌器,直接用勺子背面将蓝莓压碎。
  • 果酱煮至有些稠即可(大约煮到水分少了一半左右),凉了后会变得浓稠。也可以用温度计测试,一旦达到了105度,就到了果胶的凝结点,说明果酱做好了。
  • 亦可用其它水果自制果酱,如桃、杏、柚等,都是不错的选择。

4 responses

  1. 上周末和朋友一起摘了近1公斤的蓝莓,本想做些蓝莓酱的,但我LG说“吃新鲜的多好”,结果一颗也没剩。下次有机会试试你的办法。不知道用冷冻的可以吗?

    September 1, 2014 at 3:52 am

    • YN

      蓝莓在你们那里也很多么?
      冷冻的可以做的,可能皮会有些厚的感觉,但不会有太多的差别。
      我们这里也卖冷冻的,但是那种个头小小的野蓝莓,口感差些,但营养更好些。下回我也想用这种来做酱,自己吃或送人都可以,呵呵~

      September 1, 2014 at 3:54 pm

  2. According to research, blueberries can help improve memory decline.

    November 14, 2014 at 1:52 pm

    • YN

      哦,那我们要多吃!它的好处一大箩筐哈!

      November 14, 2014 at 1:53 pm

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