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〖樱桃杏仁蛋糕〗

这款蛋糕的特点可以用六个字概括:滋润、酸甜、香醇。
做法比前一款的〖樱桃塔〗简单,模样可爱也漂亮。
纳入One of my favorite desserts

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用料

  • 樱桃 25 ~28 颗

  • 无盐黄油 1/2 杯,室温软化

  • 细沙糖 1/3 杯

  • 大号鸡蛋 2 个,室温

  • 香草精 1 小勺

  • 中筋面粉 1/2 杯

  • 泡打粉 1 小勺

  • 盐 一小撮

  • 杏仁粉 1/2 杯

  • 糖粉 少许(随意)

做法

cherry cake

  1. 预热烤箱 325° F。 8 x 8 英寸(20厘米x20厘米)烤模的底部抹少许油,作防粘处理。樱桃洗净、去核,取其中的10 个樱桃对半切,放置厨用纸上,待用。

  2. 将黄油和糖搅打至颜色变浅且膨松(约2~3分钟),逐个加入鸡蛋和香草精,继续搅打匀和。

  3. 面粉、泡打粉、盐和杏仁粉过筛后,倒入鸡蛋黄油混合糊中,翻拌均匀(勿搅拌过久)。将面糊倒入烤模,整平,排入整颗的樱桃(约16颗)。

  4. 放入烤箱,烤10~12分钟至面糊表面膨起,但仍有些晃动感时取出,快速地将对半切的樱桃剖面朝下均匀地交错排列表面(先放入的整樱桃已渐渐地被鼓起的面糊淹没),放回烤箱继续烤15分钟左右或直至牙签插入糕体取出时无附着物。

  5. 移置网架凉却。用橡皮刀沿蛋糕周边轻轻地划一圈,脱模,糖粉装饰(随意)、切块。

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杏仁的果香、红樱桃的酸甜,蛮搭的~

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细细品着不同时间烘烤的樱桃,
嗯~ ,略有不同,
清甜 vs 脆甜

小贴士:

  • 处理樱桃时垫一张厨房用纸是为了吸去多余的汁水,以免蛋糕不均匀地染上色。樱桃用量可视各自喜爱作调整。
  • 步骤2中的鸡蛋要逐个加入,每次都要充分搅打,可能仍会有些不太均匀现象,仍属正常。
  • 此量大约可以切出9~12块小蛋糕。亦可以将配方量加倍,用 9 x 13 英寸(23厘米x 33厘米)的烤模,同时适当地延长烘焙时间。
  • 蛋糕在室温下可保存3天左右。如放在冷冻室可长达两个月,吃时只需放在冷藏室过夜即可。

14 responses

  1. Li

    这款看来好吃。。

    July 4, 2014 at 10:53 pm

    • YN

      阿丽,如果你那里还能买到新鲜樱桃,真可以做来吃。先做这款,比较容易。

      July 5, 2014 at 11:06 am

  2. 赞赞赞~~
    http://www.dodocook.com/recipes/category/13/1/new
    顺便分享个链接~
    希望亲会喜欢~

    July 4, 2014 at 11:35 pm

    • YN

      谢谢 qiqi ,里面有不少用的是热带水果,可能在你们那里比较流行?这个链接我已收藏,作参考蛮不错哦,喜欢~

      July 5, 2014 at 11:10 am

  3. 真不错,你家LG很有口福。

    July 7, 2014 at 4:08 am

    • YN

      再将你的话琢磨一遍,应该是我有口福,偶LG没口福,他是不爱甜点的,这里所有做的都是我一人吃,真心感激老爸老妈给的优秀甜基因,嘿~

      July 7, 2014 at 10:17 am

  4. 俺可能是唯一在这里留言有口福亲口尝到的,实在是太太太太好吃了!J买了核桃蛋糕,说配黑咖很好,但是俺批评说,太甜了!还是N姐的樱桃蛋糕好吃! 希望俺不要在这里引起公愤,嘻嘻

    July 7, 2014 at 9:44 am

    • YN

      谢谢Jasmine的喜欢。主要是这款用料比较讲究,糖粉我又减了1/3。哦,你吃的冷藏过的,如不冷藏会更好吃。

      July 7, 2014 at 10:21 am

  5. 太诱人了!!口水中!

    July 7, 2014 at 7:36 pm

    • YN

      好办,好办~
      用樱桃蛋糕换你的罗松汤 ^ _ ^

      July 7, 2014 at 10:04 pm

  6. QQ

    樱桃里面的核你都一个个的挤掉了么?

    July 8, 2014 at 1:56 pm

    • YN

      QQ,你去看看前一篇,是用专用工具,真的很恨给力!也是为了这把新工具,今年我要多做樱桃点心,嘿~
      据说没有这专用工具,用不锈钢筷戳也可以,我没试过。

      July 8, 2014 at 2:01 pm

  7. 昨天试着做了一些樱桃蛋糕,因为懒得打杏仁粉,直接用了一杯面粉。黄油可能也减了一些,面粉团看起来不多,所以后来直接用作香蕉蛋糕的长形烤盘。烤熟后切成了8小块正方形,味道还是很好滴~~~樱桃么,某人用筷子试了几个后,后来直接用刀切开了,嘿嘿

    July 14, 2014 at 12:13 pm

    • YN

      好吃就好~
      我看有的方子也没有用杏仁粉的。
      樱桃夹子有点小贵,难得做做有点不值。看来用筷子的办法还行,嘿~

      July 14, 2014 at 2:54 pm

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