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健康早餐 — 蓝莓松饼

莓类中我最喜欢的要属蓝莓。
无论鲜吃还是做成各类糕点、饮料,那股独特的酸甜味和诱人的紫色,让人爱不释口。即使在吃不着新鲜蓝莓的季节,冷冻室总有1~2包储备着,这次做的蓝莓松饼用的就是那种小小个头的野生蓝莓。

全麦面粉口感虽粗糙,却含有多种矿物质、维生素和高纤维等,所以偶尔端上早餐桌,及时补充一夜下来的营养的消耗,健康还饱腹。

用料(12):

  • 鸡蛋 2个,打散(留出2 大勺涂刷表面)blueberry scones

  • 牛奶1/2 杯

  • 黄油 1/4杯,融化

  • 香草精 1小勺

  • 全麦面粉 1又1/2杯

  • 泡打粉 2小勺

  • 红糖 1/4 杯

  • 盐 1/2小勺

  • 橙皮碎 1大勺

  • 新鲜或冷冻蓝莓 1杯

做法

  1. 预热烤箱 425°F (210°C) 。烤盘垫上烤箱纸。

  2. 蛋、牛奶、黄油和香草精充分打匀。

  3. 面粉、泡打粉、糖、盐和橙皮碎混匀,挖出“凹”型,往里慢慢地倒入蛋奶混合液。用橡皮刮刀翻拌匀和,加入蓝莓,轻拌即可(因为用的是冷冻蓝莓,面糊染成了蓝色)。

  4. 将面糊分成 12份,搓球、稍稍压扁,放置烤盘上,每个间距约4~5厘米。表面刷一层蛋液。

  5. 放入烤箱,烤12~15分钟左右直至松饼表面呈金黄。

小提示

  • 如不喜欢全麦的口感,可以用一半或全部的普通面粉置换全麦面粉。

  • 方子里提到红糖用量时,常会用“packed”的字眼,是指量红糖时要用手将糖压实的意思。但这里的红糖没有“Packed”,所以这款松饼不是很甜,甜度可以依个人喜好做调整。

  • 亦可用柠檬、青檬代替橙皮。

  • 短时间高温烘焙是这款松饼的特点,如烘烤后期见上色过深,可在表面盖一张锡纸。

看似粗犷、不甜不腻的松饼上桌liao~

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 经过高温烤炉烘焙的松饼,表皮微微有着光泽,饼身微微蓬松,咬下去外脆内软还有蓝莓的果香,此时所拥有的口感,最佳!

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Sweet Tooth 的我,每回变着花样吃~

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其实,我最喜欢的还是将松饼掰开,抹上蓝莓果酱,那味道变得更有层次喔~

10 responses

  1. 沙发!这个有点像我们做过的核桃酥饼,下次也学做一下。

    May 12, 2014 at 3:19 pm

    • YN

      嗯,只是味没那么香。全麦的就有这毛病,但Toast后,还是蛮香的。

      May 12, 2014 at 3:43 pm

  2. 每一次看到你做的点心,都是口水哈喇子的。蓝莓是对消化有好处的水果,记得那次女儿胃痛时,医生都是叮嘱让她喝蓝莓酸奶。这次又学到了“Packed”的意思,谢谢分享!有机会一定试试。

    May 13, 2014 at 3:45 am

    • YN

      知道蓝莓有一箩筐的好处,哦~,还有助于消化啊。你那里产蓝莓么?
      蓝莓在国内价格极高,每当朋友来这里,我都劝他们多吃些蓝莓,哈!
      好啊,做了蓝莓松饼后一定让我分享哦~
      最好用新鲜蓝莓试试。

      May 13, 2014 at 7:26 am

  3. QQ

    料这么足啊,蓝莓也是俺的最爱,爱吃到嘴嚼的象嘎嘣豆一样声脆的 :)

    May 13, 2014 at 1:24 pm

    • YN

      自己烘烤就是料足,嘿~
      啊,你喜欢吃脆的蓝莓?那很酸哟,我是专挑软的吃,硬的脆的打果汁。
      嗯,咱俩合吃很划算。

      May 13, 2014 at 9:00 pm

  4. 你这个配方好,貌似我都有,晚上要是得空就做!

    May 13, 2014 at 3:20 pm

    • YN

      我马上想到你会有个很得力的小帮手。
      呃,或许你是大帮手?哈~
      做好了,让我尝尝。
      于我,这款松饼不够浓郁,这些天开始掂着那些蛋糕、派、酥点。。。

      May 13, 2014 at 9:09 pm

      • 快上配方,让我们好跟着学哈!

        May 14, 2014 at 7:49 am

        • YN

          看来我们要一起“长膘+汗奔“了。。。

          May 14, 2014 at 4:20 pm

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