Life is all about seizing the moment and being happy.

〖黑芝麻糖火烧〗

前些日和大山聊烘焙,他说糖火烧算是他的拿手点心之一,虽然做出来不是特别的精美,但却是如何如何的好吃。
“这个糖火烧,我一定要学来做”。
大山一忙完春晚那些事儿就发来了《芝麻糖火烧》的方子和照片,说他没有特别严格按照配方,总觉得烘焙要随意,尤其是面食,靠的是手感。。。
大山这一席话,我深有同感。快乐,从不以克来计算。玩烘焙也如此,随意、创新,做出属于自己的味道才是最好的味道,就像一如想要的生活。

拿到方子后直奔超市,买回一罐黑不溜秋的芝麻酱。
糖火烧的做法很多,这款黑芝麻糖火烧的特点是馅料足,几乎是普通糖火烧的一倍。在拌料尝馅时,略苦的黑芝麻掺入红糖,醇厚浓郁的味道顿时袭来,丝毫不觉得甜腻,于是打消了改动配方比例的念头,只是按自己的喜爱,加了些亚麻籽粉,营养丰富,绝对养人喔~

用料(12个):

  • 中筋面粉 1 3/4杯

  • 酵母粉 1 小勺

  • 温水 3/4 杯

  • 红糖 1 1/4杯

  • 芝麻酱 1杯

  • 亚麻籽粉 1/4杯

做法:

DSC_5019

1.  面粉和酵母粉混匀,边搅拌边加入温水,揉至成团,盖布放在温暖处静止30分钟;将糖 、麻酱和亚麻籽搅拌均匀,备用。

DSC_4867'

      2.  面板撒少许面粉,将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱料,从边长短的那端卷起。

   DSC_4869'

      3.  将面卷的两端封口,擀平,从两边向中间折叠。

tanghuoshao_edited-1

      4.  擀成长方形,将两端向中间折叠两次,将面饼翻一个面,再擀成片。

tanghuoshao2

5.  从面饼边长短的那端卷起,均匀的切割成12等份;整成扁圆状,放入烤盘。

6.  预热烤箱350ºF;烤30~35分钟左右至熟且有香味溢出即可。

DSC_4921

赫~,猛一看是不是有点吓人啊,不过吃了之后大改观!

DSC_4998

层层打叠,一抹黑的神秘~

就像它的朴实外貌,吃时不必那么斯文,直接上手一层一层掰着入口,很有锅饼的味道,干硬酥脆、筋道利口。搭配着酥绵松软的麻酱馅,不粘不腻,那股迷人香味儿,很扎实!

小贴士:

  • 不同的面粉吸水性会不同,和面时温水不要一次全部倒入,慢慢试着倒水直至面团的软硬度合适。

  • 糖火烧的颜色取决于芝麻酱的品种。芝麻酱表面浮有一层油,要充分拌匀再量杯;如感觉馅偏稀可加适量的亚麻籽粉或芝麻粉,调整稀稠度。

  • 如红糖中有颗粒,用擀面杖擀碎。

  • 擀面饼的过程要轻柔。如有漏馅现象也没关系,一经折叠就会被包裹。

  • 最后一步如从面饼长的一端卷起,切的宽些,向内包裹也是一种做法。

最后分享一下大山做的芝麻糖火烧

securedownload

大山用的是粤香園牌的“雪白麻酱”,最后一步卷的方法也不同。

下一次来烤一炉大山款的糖火烧。 ~

28 responses

  1. QQ

    还真不曾吃过这种的呢,火烧就是烧饼的意思吧,俺不南不北的只吃过葱油滴,你这黑乎乎的真神秘,酥酥的吧?

    February 10, 2014 at 9:25 pm

    • YN

      据说不一样,烧饼外表要撒芝麻。。。
      好吃、好吃。这两天的饭后,我都会掰一角吃,过赢过瘾。打5+

      February 10, 2014 at 9:35 pm

  2. Li

    没有娜姐的运动量,真不能跟着娜姐的点心食谱走,腰间多了一大圈呢。。

    February 12, 2014 at 11:35 pm

    • YN

      哈哈~
      我啊,起初是吃了甜食去运动,现在是反过来了,运动是首先,然后需要补充大量的能量才能均衡,对不~

      February 13, 2014 at 3:38 pm

      • 6

        看到这个我回复我只好灰溜溜走了。。。

        February 17, 2014 at 9:51 am

        • YN

          看六儿这好身材,估计是常运动的,只是采用不同的健身方式,对不~
          透露下秘籍,好瓦?

          February 17, 2014 at 12:01 pm

          • 6

            我那是吃老本儿。小时候运动多。好多年没练了。最近才刚开始去健身房。

            February 17, 2014 at 12:48 pm

            • YN

              骑马奔驰在草原上。。。?!

              想象+羡慕啊啊啊~

              February 17, 2014 at 1:04 pm

              • 6

                你这想象哪儿来的啊?小时候跑步和武术。

                February 23, 2014 at 10:41 pm

                • YN

                  想你童年在内蒙长大,那里的新鲜空气、草原马儿啊啊啊~

                  嗯,是父母逼出来的?蛮好的。练这东西不仅强了身体还多些自强自信的底气呢~

                  February 24, 2014 at 9:47 am

  3. 咦,昨天怎么没留言成功?
    看起来不麻烦,等俺安顿下来也来试试

    February 13, 2014 at 2:07 pm

    • YN

      不麻烦,哟,真的老好吃的,你一定要试试!!!
      昨晚的国宴如何

      February 13, 2014 at 3:41 pm

  4. 我从韩国回来啦!
    哈哈哈~
    你的农历新年过得怎么样啊?

    February 17, 2014 at 8:13 am

    • YN

      包了饺子、元宵、烤烧饼。。。
      这一切只是为了提醒自己,过年啦~

      你韩国了两星期吧,印象中你去了好几次了,有那么好么~

      February 17, 2014 at 12:18 pm

      • 我这次不是去玩啊
        是特地去看五月天的演唱会而已
        不过算起来是第五次去韩国了,哈哈哈

        我每年农历年都很不错
        因为大家都从外地回来聚在一起的感觉
        真的很好

        February 18, 2014 at 3:51 am

        • YN

          嗯,我知道你飞去为了看演出,想这么多天一定也疯玩了几天,是么~

          5次啦,有那么吸引你啊~
          好,趁回国我也许会去趟韩国,到时向你了解。。。

          February 19, 2014 at 7:38 pm

          • 我也不懂我为什么那么喜欢韩国~
            而且我很享受学以致用的感觉
            刚从college毕业出来,我一边工作晚上去上夜校念韩文
            我父母是希望我学日文,大马日本公司很多,比较有出路
            可是我就是不想和别人一样,就选了韩文
            虽然被骂惨了,可是我一点都不后悔
            而且若干年后现在,我其中一个身份就是韩文翻译员
            身兼多职那样
            我妈妈才觉得原来不一定他们绝对对我好的就是最好

            我也是学了韩文后才开始了解这个国家的 呵呵
            我去看演唱会后,疯玩三天就回家了
            荷包承受不了啊 哈哈哈

            February 20, 2014 at 1:45 am

            • YN

              是哦,你这么一路走来挺好的,虽然曾苦过。
              我觉得这里有一个本质的不同。如是父母的意志,当你遇到挫折你只会怨天怨地怨父母;而要是你自己的选择,摔的再狠也得往前,因为,是你自个的事。是这样么~

              嗯,现在我多少能理解你为什么去了5次的原因。好,如我去韩之前一定先找你。。。:)

              February 20, 2014 at 9:17 pm

  5. 6

    发了邮件给你。:)

    February 17, 2014 at 9:52 am

    • YN

      嗯,蛮不错的Package,只是我去不了~
      晚上我打几个电话(今天是FamilyDay),再给你回音。

      February 17, 2014 at 12:04 pm

      • 6

        多谢啦!

        February 17, 2014 at 12:50 pm

  6. 珮竹

    朋友看见一句话,火烧屁股,想不通,火烧和屁股有啥关系,问我,我说这是只有吃货才问得出的问题啊。

    February 19, 2014 at 11:01 pm

  7. YN

    让你朋友去动物园看看猴子的PP,就明白了哈~

    February 20, 2014 at 3:38 pm

  8. 话说,黑芝麻看起来黑黑
    会以为它的味道很苦

    谁知道是甜甜的
    我以前在日本餐厅吃过黑芝麻冰淇淋
    真的很好吃!

    February 21, 2014 at 12:54 am

    • YN

      因为加了红糖,黑芝麻吃起来又香又甜,我做了 N款的点心,如论口感可以排在 Top 10.

      February 21, 2014 at 8:59 pm

      • 還N款啊 你好厲害!
        好吧 我明年的願望是有時間下廚
        一年只能許一個願望的關係
        我已經許了今年有馬上玩樂
        去年除了去韓國的十天 其他就是埋頭苦幹 壓力大
        今年要解放壓力

        February 22, 2014 at 9:53 am

  9. 咋没有大山的照片呢?娜姐我又来看你的好吃的了,这回美食版终于固定了,以后又要开始麻烦娜姐了。

    April 22, 2014 at 8:39 pm

    • YN

      看前一篇《又见大山》,是一张合影,将自己遮去了。
      好啊,找时间和你好好聊~

      April 22, 2014 at 8:57 pm

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s