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简单、快速又美味的〖费南雪小蛋糕〗

最原始的费南雪配方是由Visitation修道院的修女们独创,故名Visitandines(修女蛋糕)。
后来经烘焙师Lasne 心念一动,将其来了个改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字“Financiers”。相传巴黎证交所附近的西饼屋特意为金融家们制作费南雪小蛋糕,说是为了让那些金融家们能在短时间内快速补充能量,并且食完后又不弄脏他们的西装。

由于该配方有很多可以发挥的余地,时至今日的费南雪已是变化无穷。不但原料比例略有不同,而且添加了各种水果、果干、坚果和巧克力、抹茶等;形状除了金条,也有船形、花形、扁圆形。。。

我没有长条模做不成小金砖,只能用其它的模具烤了一炉外焦内润、香醇可口的费南雪,特别是第一口的滋味,绝对让人难忘!

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↗ 外形貌似金元宝,有木有~

↗ 金光灿灿  香味四溢

这款费南雪蛋糕最大的优点是操作简单又快速,不用烤杏仁粉、也不需打发蛋白、熬褐色黄油等,流程简约了许多。

〖费南雪小蛋糕 〗(20 ~ 24)

用料:

杏仁粉 1 1/4杯、中筋面粉 3大勺、白糖 1/2 杯、蛋白 3个(大号)、香草精一小滴(随意)、蔓越莓干 1/3杯、无盐黄油(融化后室温凉却)1/3杯,另,少许黄油用作防粘处理。

做法:

1)预热烤箱375° F;将船型蛋糕模具(其它形状或迷你玛芬蛋糕模亦可)表面抹上一层黄油,撒些面粉抖去多余的,放进冷藏室,待用。

2)将杏仁粉、面粉、糖混匀;蛋白只需搅打几下见起粗泡,倒入杏仁混合粉中,拌匀;最后加入香草精、蔓越莓干和黄油,搅拌均匀即可。

3)用勺子将面糊分别盛入冷却的模子中,约八分满;进烤箱,烤15分钟左右或直至蛋糕中间略鼓起,边缘呈金黄色即可;出炉待冷却后再脱模。

小贴士:
● 做好的面糊可事先冷藏,需要时随取随用。特别是家里来客人,聊着天的一会儿功夫,一盘费南雪便出炉、上桌;上茶!

● 防粘处理一定要做到位;如蛋糕在脱模时有点粘,用牙签在模子四周轻轻地划一圈。

● 烤好的费南雪密封装置,可保存 5天左右。过日再食,则更加入味、口感也更弹润一些。

🍰方子来源Food network, 稍有改动。

 

15 responses

  1. 沙发了哦~~

    August 11, 2013 at 8:49 pm

  2. 我在想象我在喝着咖啡吃着这糕点~
    哈哈哈哈哈~~~~~~
    馋的最高境界~
    哇咔咔卡~~~

    August 11, 2013 at 8:51 pm

    • YN

      连码字都快!
      唉,不好意思。 想空投,恐怕都赶不上你的神速。

      August 11, 2013 at 8:55 pm

      • 哈哈哈可能是最近太闲空了~
        = D

        August 11, 2013 at 8:57 pm

    • QQ

      向你学习YY的高超境界

      August 15, 2013 at 2:38 pm

  3. YN

    长腿、飞毛腿。。。

    August 11, 2013 at 8:51 pm

  4. Li

    最近好久没摆弄了,上次看到酥饼的方子去熬了猪油,还冻着呢。对了YN姐,我上周买错了一大瓶的sour cream,现在不知道用来做什么,有什么建议啊?

    August 13, 2013 at 1:30 pm

  5. 偶应该要选下午茶时间进来才对
    刚吃了午餐看到小蛋糕又肚子饿了 >.<

    August 15, 2013 at 12:25 am

    • YN

      欢迎新朋友!这蛋糕小,再吃几个也木事。。。

      August 24, 2013 at 9:27 pm

  6. QQ

    咕咚~ 🍵

    August 15, 2013 at 2:40 pm

    • YN

      谢谢QQ的

      咕咚

      August 24, 2013 at 9:27 pm

  7. 来看看你,问候你!顺便看看你的美食解解馋 (¯﹃¯)口水

    August 17, 2013 at 2:03 pm

    • YN

      娟儿,好好照顾好俩啊~
      WP,有你才热闹。

      August 24, 2013 at 9:29 pm

  8. 我还以为自己怎么进不了这里了
    哈哈哈~

    对了,我前阵子趁着空闲
    去超市买了韩国炒年糕的材料回家大煮~

    第一次煮的时候不够辣,而且菜好像不熟
    第二次集合了很多意见,终于成功,我堂妹试吃也觉得很不错
    哈哈哈~

    好怀念我以前自己一个人住的时候
    不用烦及忙家里的事,一有时间就可以下厨

    搬回家里时间总是不够用
    要照顾爷爷奶奶,还要帮堂妹顾孩子
    还要忙自己的工作~

    我需要离家出走!😄

    September 29, 2013 at 4:43 am

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