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〖花样抹茶饼干〗

听说有几个朋友要过来坐坐,心里就开始琢磨着除了一壶家乡龙井,还搭配些什么轻松入口的点心?
摆盘上的规矩和顺序不一定要那么讲究,但点心的花式品种还得下些功夫。

嗯,好久没有做抹茶口味的点心,近日不知咋的非常想念那股清新、简单、凉爽的味道。
这是一款制作超简单的抹茶饼干,只要稍加点缀就可以变换出数种滋味,一碟一碟的以各种新鲜的姿态出场。

看看:
谁能抗得住随时随地迸发出的清香味。。。
谁又不愿尝尝这款可以让女主人偷着乐的花样抹茶饼干。。。
嘿,开个玩笑~

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↗ 很酥松、很轻盈,可以明显感觉有一股清淡的茶香在舌尖荡漾~~~

↗ 每个窝窝里挤满了草莓酱,对折一咬,美味不腻口。

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↗ 抹茶饼体搭配蓝莓及奶油,一层一层的吃,每一口都是惊奇!

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↗ 一颗一颗晶莹鲜亮的覆盆子,水晶玛瑙一般,宛如天生就是担任甜点装饰的最佳角色。
空口吃覆盆子,会让我酸得把脸缩皱成一团。只有和甜点搭配在一起时,那种酸与甜、软与酥交织一起,恰好。

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↗ 同样的方子,只是将抹茶粉的量减少一半,比较适合小朋友的口味。

材料(50 ~ 60饼干):
中筋面粉 2杯、抹茶粉 1~2大勺、 盐 1/2 小勺、 无盐黄油(室温) 1杯、糖粉 1/2 杯。

做法
1)预热烤箱325° F;烤盘垫上烤箱纸。
2)面粉、抹茶粉和盐过筛,混合均匀。
3)将黄油打发蓬松,加入糖粉继续打直至体积增大,颜色变淡;倒入筛好的粉类,拌匀,但不要搅拌过久,能成团就行。
4)将面团分成两块,分别用保鲜膜包好,整形成长方形,放冰箱冷藏室冷藏,约30~60分钟,捏上去感觉有些硬即可。
5)面板上洒些许面粉,先拿出一块面团,擀成约1/4英寸的厚度,用模子压成自己喜欢的形状,排置烤盘上,间距约1/2英寸。也可在饼干表面沾少许的白糖,进冰箱冷藏10分钟左右(如不用白糖,不需冷藏)。
6)入烤箱,325°F,15 ~ 18分钟左右;在烤的中途将烤盘转个方向。
趁这空档擀另一块面团,做第二拨饼干。
7)取出烤盘冷却 5分钟后,移到网架上至凉。

* 方子来源 Food.com,按自己的口味稍有改动。

这些抹茶饼干足以拼搭出多种款型。。。
反正只要你能想得到,抹茶就愿意奉献出自己,成就更诱人的美味。

小贴士:
●打发黄油和糖粉对抹茶饼干的酥松很重要;另外,面团不要搅拌过度(有点不光滑是正常的),不然会起筋,影响酥松程度。
●抹茶粉的多少看每人的口味;我先从 1Tbsp的抹茶粉试起,觉得茶香味偏淡、颜色偏浅;再烤时就加了2Tbsp,蛮满意的。
●在饼干表面均匀撒些白糖,这一步可随意。我个人比较喜欢酥松的饼底搭上少许的细砂糖颗粒,凉爽可口。
●若要保持抹茶的嫩颜色,在最后几分钟要勤观察,烘烤的温度和时间根据自家烤箱的脾气而定调节,否则烤黄了就不好看了。

24 responses

  1. Li

    先做沙发再好好流口水。。

    July 22, 2013 at 10:40 pm

  2. Li

    哈哈,发现没有方子啊。。N姐,你怎么连饼干都能捣腾的那么精致啊。。

    July 22, 2013 at 10:44 pm

    • YN

      方子今晚整出来。你那里能买到抹茶粉么。。。

      July 24, 2013 at 8:26 am

      • Li

        不知道呢,得周末去超市找找去。一直听说国内淘宝买这些东西很方便,还有从中国送东西过来的代沟,还没试过。。

        July 25, 2013 at 11:08 am

        • YN

          应该会有,只是你那里华人少,品种会不全。丽,你要是回国倒是可以上淘宝逛逛,选择性的背几样回来。。。

          July 26, 2013 at 6:45 pm

  3. Jasmine

    谢谢N姐的深情厚谊。但是那些精致的抹茶饼干都被某个“甜齿”消灭光了,还振振有词呢:你说的哦,YN怕我不喜欢绿茶所以减少了绿茶的量,她就是给我做滴~~~真没见过这么“不要脸”的“自恋狂”,呵呵
    周末做了一个香蕉蛋糕和花生酱饼干,也是大半给“甜齿”拿走了

    July 23, 2013 at 11:22 am

    • YN

      我还特意分成两小口袋呢。。。我猜,Jasmine是舍不得吃让给甜齿吧~,哈哈~
      有了甜齿,生活会更甜美甜蜜。

      July 24, 2013 at 8:30 am

  4. 你的这些好吃的做的越发炉火纯青,专业有余~~

    July 24, 2013 at 7:17 am

    • YN

      谢谢G的美言~
      专业?还远着呢。细细想来,专业会有压力,还是随便玩玩的过瘾。。。

      July 24, 2013 at 8:37 am

      • 你总有好吃的,我总是馋馋的……哈哈!虽然吃不到,但依然为你的杰作高兴!

        July 24, 2013 at 10:22 am

        • YN

          以为你又出国了呢~
          那抹茶粉还是你的功劳哈~

          July 24, 2013 at 9:19 pm

  5. QQ

    开家店,估计光俺们这些天天看着流口水的就要挤暴你的小店哦

    July 24, 2013 at 10:18 am

    • YN

      话说开店,我缺的太多了。

      July 24, 2013 at 9:19 pm

      • QQ

        不会是想说:缺嘴巴👄吧?
        一呼百应,俺们可是有好多张👄的哦~!

        July 29, 2013 at 8:27 am

        • YN

          👄,这嘴好玩,在我的iPod看还是红色的哈~

          July 31, 2013 at 9:00 pm

  6. 哇 哇,上面换照片了,非常喜欢!非常清朗!你的照片和美食,告诉我,YN 是高级艺术家!非常羡慕你身边的朋友,可以品尝艺术家亲手做的抹茶系列!

    August 1, 2013 at 1:31 am

    • YN

      YN是甜点控,一日无糖天昏地暗。。。

      好好养喔~
      期待小娟儿的诞生。。。

      August 1, 2013 at 8:54 pm

      • 抱抱 抱抱 xoxoxo

        August 3, 2013 at 4:15 pm

        • YN

          我是一抱俩啊,赚了~

          August 4, 2013 at 10:08 am

  7. 最近我的邻居也很努力的在烘焙
    开始做着自家小小的生意
    话说哦
    表小看homemade的
    比起小镇店里卖的好上太多太多~~~

    August 10, 2013 at 10:39 pm

    • YN

      是啊,自家烤,首先在选料上会比较讲究些。但最重要的还是那番乐趣。。。,你懂。
      开店,我就免了。看来我只适合小范围的,三五好友相聚,喝茶甜点、神聊海吹的。。。哈!

      August 11, 2013 at 8:15 pm

      • 哈哈哈明白啊
        我有时候做吃的也是这样的感觉啊
        不喜欢有压力的
        是很随意的
        喜欢啊有闲情逸致的时候下下厨的那种感觉~ ^ ^

        August 11, 2013 at 8:44 pm

        • YN

          是喔~说到点子上了,抱抱~

          August 11, 2013 at 8:50 pm

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