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【绿茶玛德琳】

家里好茶终年不断,多半是朋友送的。唯有龙井茶是自己每年探亲时带回的,如赶上了季节还有几罐上等的明前龙井。
绿茶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,好处数数真是一箩筐。近年来科学研究成果,让我们又懂得了茶叶里有一种茶多酚,它具有很强的抗氧化性和生理活性,起着人体自由基的清除剂作用,能够吸收对皮肤有害的放射性物质,所以对长时间坐在电脑前的人来说,最好每天都喝上1~2杯的绿茶。
除外平时做些绿茶点心,同样可以达到保健疗效,而且给生活也增添了一份乐趣。

这周焙烤的是《绿茶玛德琳》。
因订购的抹茶粉还未到手,就试着用碾磨机打碎绿茶,经几道程序获取了细细的粉末,看上去虽没有抹茶粉的细度,但却以最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分且不含任何化学添加剂。
用手指沾些粉末放在舌尖浅尝,嘿,散发一股来自早春的新鲜味,一种不张扬的清凉,以一丝若有若无、微苦微甜挑逗着味蕾。。。

 【绿茶玛德琳】

用料:(9连玛德琳硅胶模,此量可做16~18个左右)
鸡蛋 2个(室温),白糖 1/3 cup,蜂蜜 2 tsp,中筋面粉 2/4 cup,泡打粉 2/3 tsp,盐少许,绿茶末 1 tsp,黄油(融化)1/4 cup +2 Tbsp

做法
1)将鸡蛋和糖打散,加入蜂蜜混合均匀即可(无需打发)。
2)往1)中筛入面粉、泡打粉和盐,用打蛋器打匀,加入绿茶末,用橡皮刀搅拌均匀;最后将融化已凉了的黄油倒入轻轻拌匀。
3)冷藏30~60分钟左右取出,如见有凝固现象可在室温下放置片刻至流动状态即可注入模子(金属模具需抹油)约8分满程度,震去气泡。
4)放入已预热的烤箱 350°F/15分钟左右,直到周边略见金黄并有“小肚子”鼓起即可出炉;趁热脱模,移置网架待凉。

有人说冷藏后好吃,我更喜欢刚出炉的,外层很松脆,加入绿茶粉后,甜美的感觉会大减,衬得味道更清雅。
凉了后因增加了蛋糕的湿润度,外脆的口感就会消失。但只要稍稍Toast一下,感觉又回来了。

DSC_4343_edited-1

摆一个骄傲挺拔的将军肚,像伐?

Green Tea Madeleines1

一抹绿绿的小清新,如春风般让人舒服。
带上两盒不同口味的玛德琳小蛋糕去Potluck Party,定受人欢迎。

27 responses

  1. 赞啊……啊……啊……~~~

    April 28, 2013 at 8:42 pm

    • YN

      这个你要做,很方便简捷,哄娃儿忒好。

      April 28, 2013 at 8:45 pm

      • 今天下午只带着大的做了12个蓝莓 玛芬,基本上肯定这就是我们娘俩的极限了……

        April 28, 2013 at 8:50 pm

        • YN

          蓝莓的我喜欢,早餐总吃不腻。
          你们在忙,小的不闹啊,真乖。
          嗯,那个玛德琳好像不比玛芬难,只是面糊要冷藏,多了些耐心。

          April 28, 2013 at 9:13 pm

          • 现在我们家啊,是小的比大的省心,唉。
            嗯,等去买个模子回来骗她玩〜甜点孩子们都喜欢,我拦也拦不住。不如自己做,好歹原料什么的都放心。…

            April 28, 2013 at 10:21 pm

      • 报告,周日的时候做了。没有放绿茶——我家的这两个已经太精力旺盛了。做的是柠檬香草口味的,12个,当时就吃了6个,还得使劲儿拦着她。第二天给她带去学校当零食,目前已经全没啦。难得的是帅哥这个不爱甜食的也说,做得太少了,以后多做点。:D

        May 21, 2013 at 9:55 am

        • YN

          柠檬香草口味的,是最经典的一款。玛德琳口味很多,好像还有咖喱味的。。。
          下回再做,小雨记得拍几张,很想看。

          May 21, 2013 at 8:54 pm

  2. Li

    哈哈,想起你上次推荐target的玛德琳烤模了,这个看起来比较省事:)

    April 30, 2013 at 12:47 pm

    • YN

      这个模子值得买,除了做各味的玛德琳还可以用它来做玉米小点,黄橙橙的好看哟~

      May 4, 2013 at 12:57 pm

  3. 杭州商店里的龙井,48元 l两,不知是不是龙井。
    一次坐杭州茶农的车,她说,有安徽茶冒充龙井。我们问,安徽茶怎么样,她说,不好。于是,我们这些安徽人大笑,我以为一个地方的人,喝惯了家乡的茶,都有点偏爱。
    我喜欢毛峰。猴魁和龙井,淡了点。瓜片,泡出来不好看。祁红没喝过。不知你对茶,有何高见。

    May 4, 2013 at 10:17 am

    • YN

      商店的茶叶应该是真的,论质量来说价格显然偏高,多半是哄游客,老百姓很少去买。
      这人讲的偏激了些,呵呵~
      其实好茶安徽占据了不少,指尖,你真有福哈~你说的黄山毛峰,我也爱喝,可能是出于高山吧,很醇厚、很回甘、还耐泡。。。
      在科大六年喝了不少当地茶,印象比较好的还有六安瓜片,只是体积大些,一大盒还几杯就木有了~
      哦,涌溪火青也好喝。我偏爱绿茶,特别是那股清香。。。

      May 4, 2013 at 1:25 pm

      • 好棒,在欧洲的日子没吃到,好可惜。我喜欢抹茶口味的小点心,待搬新家工作稳定下来就会开启烤炉来试做你的食谱。ps 照片拍得好漂亮!

        May 8, 2013 at 8:19 pm

        • YN

          谢谢~
          好啊好啊,又多一个爱烘烤的!
          你在哪啊,欧洲哪城?

          May 8, 2013 at 9:04 pm

          • 現在已經回到馬來西亞定居了,之前是在英國唸書兩年,念完後打工賺取旅行費用再環遊歐洲,說環遊也不過是走了十幾個歐洲國家而已啦。

            May 8, 2013 at 9:42 pm

            • YN

              哦,又多了一个马来朋友。
              从英国去冰岛很方便哦。
              你去了东欧么?秋天,我有计划往哪里跑。。。

              May 9, 2013 at 7:44 am

              • 还没去过东欧呢,都是在西欧国家而已,你住在哪里呢? 也许会想去俄罗斯,但是现在要去欧洲也一定要好好计划,不象以前有时间而且赚的英镑了。还会想再去瑞士,记忆卡的照片不见了,但是回忆还是在,还想去看看 miss 掉的处女峰呢!

                May 9, 2013 at 6:52 pm

                • YN

                  俄罗斯应该去。。。
                  是啊,出门旅游好好计划做功课也是件乐事。看上去好像是省了些钱,但我觉得这和自己旅游的知识成正比,蛮有挑战性的。

                  我住多伦多,加拿大。

                  May 9, 2013 at 7:47 pm

                  • 同感,做功课的同时,心里对旅游更是期待,流了汗水再去到的景色更是迷人和深刻,所以即使累,还是无法舍弃自助旅行!!

                    May 21, 2013 at 1:32 am

  4. 我看着感觉肚子特别饿了
    哈哈哈哈~

    May 10, 2013 at 7:39 am

    • YN

      换你的马来糕!

      May 10, 2013 at 8:30 pm

  5. 最近我想做糯米饭呢
    希望周末的时候慢慢研究下
    哈哈~

    May 10, 2013 at 7:40 am

    • YN

      好好研究啦~
      等着你的新品,是马来味的么~

      May 10, 2013 at 8:31 pm

      • 应该是华人的传统食物吧
        类似粽子的糯米~

        May 11, 2013 at 12:05 am

        • YN

          类似粽子的糯米?!你做了一定要贴,我就爱那一口粽子,但就是不会包。

          May 12, 2013 at 7:50 pm

          • 好的
            我已经成功了
            超级极度的简单
            迟些更新哦~

            May 13, 2013 at 2:09 am

            • YN

              超级极度的简单+香糯,诱惑我啊,掂着、盼着。。。。

              May 14, 2013 at 6:22 am

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