Life is all about seizing the moment and being happy.

【花样面包】

好像是从去年的秋天起,我开始喜欢上了烤面包。
可能是启用了那台面包机,省去了揉面的粘糊劲儿;
或许是它的用料成分简单,想做时那些蛋、 粉、 糖、黄油在厨房均能找全;
再不就是它的制作工序少、步骤宽容度大,爱吃的食材都可以放进去自己搞DIY;
。。。
呵~,想起年轻时我最爱挂在嘴上的那句——喜欢,有时不需要多少理由。

经过多次一炉又一炉的面包尝试、比较之后,这款面包方子深得我爱,爱它的不娇气,耐折腾,还好吃到停不住口。

一堆面粉,经这么一调整揉和,加入不同的馅,折叠不同的样。。。

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bread'

便变得有了内容,有了形状,有了名儿。。。

一旦有了中意的面团,内馅便可任意,捏制更是自由创作。。。

除以上优点外,做好的花样面包如一时吃不完可冷藏,吃时让面包回到常温,味道依旧奶香可口,蓬松喧软,近乎于蛋糕,但却又不是蛋糕。

配料:
面团:大号鸡蛋 2个,牛奶 3/4杯 + 2Tbdp,普通面粉 3杯,糖 1/4杯,盐些许,酵母粉 1 1/2Tsp,黄油 1/4杯。
馅料:新鲜菠萝切小丁 2杯,糖 1/4杯和玉米淀粉(corn starch)1/2Tsp翻炒至粘稠无水分即可或豆沙馅 1杯或其它的馅。。。
蛋液:蛋黄1个,水 1Tbsp,搅均匀。

做法:
1) 面团中除黄油外的所有材料按顺序加入面包机,揉至响起beep声(Add ingredient),加黄油继续揉至完成阶段。取出面团放入容器中,盖布置温暖处发酵至两倍大。
2) 发酵好的面团取出排气,擀开成长方形。将菠萝丁或其它的馅均匀铺在面片上,从靠近身子那端卷起,收口,边褶朝上入模(图 1左)或将卷好的长条切段入模(图 2右)。
3)盖布至温暖处再次发酵至体积明显变大,取出刷蛋液;放入烤箱350° F/25分钟左右或直至插入小竹签拔出不粘连。出炉后5分钟脱模,盖布待凉,收藏。

26 responses

  1. 看着好吃啊
    我很懒啊
    所以有心无力!!!

    March 24, 2013 at 8:54 pm

    • YN

      有心无力,木关系~
      无心无力,有点麻烦哈~
      其实,这多半的面包机的功劳。。。
      差不多,每周我都要认真烤一炉来当早餐。。。

      March 24, 2013 at 9:05 pm

      • 我朋友之前也有教过我呢
        只是后来我觉得直接去店里面买~
        省时省力
        哇咔咔卡~~~

        March 24, 2013 at 9:10 pm

        • YN

          是啊是啊,我原来对做面包都不屑,哼,1刀可以买一大袋呢~
          谁知、谁知,这几个月快成了面包狂。。。
          我想,你或许也会有差不多的经历,不是面包,而是其它啥的,会莫名的痴迷一阵,有木有。。。。

          March 24, 2013 at 9:24 pm

          • 是啊
            食物作着作着就老感觉外面做的不如自己做的好吃
            哈哈哈哈~
            而且陷料也没有自己下的足吧~
            除了味道
            那个过程
            以及之后的成功等
            哈哈哈哈~
            另外一番成就感吧~ = D

            March 24, 2013 at 9:27 pm

            • YN

              这回全让你给总结了~
              飞一块大面包过来,接着~

              March 24, 2013 at 9:34 pm

              • 被我咬住了~
                哈哈哈哈哈~~~~

                March 24, 2013 at 9:56 pm

  2. 仿佛已经闻到了面包的香味儿……真好呀!

    March 24, 2013 at 9:37 pm

    • YN

      你真会挑啊~
      冷冻的莲蓉馅还有一包,我记得给你留着,保证不和你抢 * _ ^
      我偏菠萝馅的,比较湿润。。。比较清香。。。

      March 25, 2013 at 9:00 pm

  3. 最想吃那款莲蓉的!菠萝的也想吃!豆沙的也好!都好都好!啊啊啊!

    March 24, 2013 at 9:39 pm

    • 我一直用的是蚊子姐的方子,但是一直觉得面团太湿,基本上没办法包馅整形,而且量有点大,自己吃的话常常等干了还没吃完。这个方子才3杯面,量应该更合适。不过娜姐你用的是面包机哪个档啊?我从来只用dough,只拿人当苦力揉面用…我要试一试。最近叫豆儿吃的,老想着变花样呢…

      March 24, 2013 at 10:23 pm

      • YN

        我用的也是Dough那挡,材料按顺序加入就不用管了。面包机的Delay过程忒长,开始以为机子坏了,赫~
        3杯粉,出来的面团切二,我做了两种款型的菠萝面包,那个长条卷的可能躺着累些就没有切成段的发的均匀、丰满。
        现在我都不用面包机发面,揉好面就拿出来,自己控制温度来发,觉得面包机发面的温度偏高些。。。当时会发的很胖,但烤好的面包有时候会有回缩现象。
        你呢,咋发的啊~

        March 25, 2013 at 8:54 pm

        • 我现在这个面包机是双头的,而且要rise两次,所以面团都特别筋道。和烫面的时候我一般一成团就拿出来盖上湿纸巾省着;给小豆做的馒头不能太有嚼头,也是不等二次搅拌就拔插头在里边让它慢慢发。不过我想,做面包的话,揉越多越好吧…

          March 25, 2013 at 9:07 pm

          • YN

            你的双头白搭了哈~
            我的是单头,比较笨。我有时会等搅拌一结束就断电,再电源,第二次搅拌。。。
            不过,我现在就搅拌一次,断电,在外面发面,感觉烤好的面包比较喧,甚至几天后的冷藏。。。

            March 25, 2013 at 9:15 pm

          • 6

            你俩这单头双头的说得我头晕。。。家里一个头没有,从来不烤面包的人,愤愤打酱油而去。。。

            March 26, 2013 at 9:20 pm

            • YN

              六儿,木愤木愤,你的Icon里就有好多个头~
              其实,我也是瞎懵的,小雨说她的是双头,可以连续搅两次。那么推算下来我这个机只能算个单头哈~

              March 26, 2013 at 9:30 pm

  4. 又,你家烤盘干净得让我要羞愤自杀啦〜呜呜

    March 24, 2013 at 10:24 pm

    • YN

      我的烤盘干净?
      好像从木特意护理过啊~

      March 25, 2013 at 8:38 pm

      • 6

        这个回答得让小雨继续羞愤几天。唉。。。。。^_^

        March 26, 2013 at 9:18 pm

        • YN

          哈哈,好像从那天起,你俩就开始一搭一档,一吹一唱。。。
          嗯,1 :1 ^ _ ^

          March 26, 2013 at 9:26 pm

  5. Li

    莲蓉那款初看还以为是奶黄面包呢。。N姐我是不是问过你面包机哪款好啊?当时没记住,你可不可以再提示下。。我觉得我已经做好勤用面包机的准备了:)
    刚做好香蕉戚风蛋糕,原来cake flour是这么调出来的啊,跟我在亚洲店买的“高级馒头专用粉”效果无差,但价格可是实惠太多太多。。拜谢啊!

    March 24, 2013 at 11:08 pm

  6. QQ

    姐都是机械化,俺只能用手揉了,嘿嘿~就当在玩了

    March 25, 2013 at 12:18 pm

    • YN

      哈,还好不是机械手~
      Q姑娘上次贴的烧卖和烧饼。。。谁做的,你么~ (嘀咕着,不会吧。。。)

      March 25, 2013 at 8:22 pm

  7. 对于我们这些只会吃,不会做的人来说,特别羡慕。

    March 27, 2013 at 6:18 am

    • YN

      喜欢做的银,就愿意做给会吃的银。。。^ _ ^

      March 28, 2013 at 3:13 pm

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