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【Orange Ricotta Cheesecake】

朋友约我去她家喝Coffee,其间端出一碟点心,顿时一见倾心。它叫『橙香Ricotta乳酪蛋糕』。

Ricotta,翻译作 『乳清芝士』。
它是在制作奶酪过程中产生的乳清,再掺入新牛奶加热凝固做成。所以人们有时把Ricotta说成“Recooked”。
这种奶酪风味淡雅帶些微甜,而且卡路里低是它的特点。除了做西点甜品外,在意大利风味的食品中很容易找到它的踪迹。

要来Recipe,稍加整理,再加啰嗦。
。。。
制作过程像拼搭LEGO,很有意思。一会满屋都是橙子的特殊香味,甜蜜无比。
哦,还是免烤的呢~

Orange Ricotta Cheesecake

做法(6个):

1)糖渍香橙:两只香橙切片,放入沸水中小火微沸约一分钟,去水沥干。将水/1.5杯和糖/1.5杯煮开后,再加入橙片,不盖盖,小火微沸约20分钟,可见橙皮白色的部分微呈透明状,熄火,取出沥干;选3~4片小的切丁,约1/4杯,留下整齐均匀的糖渍橙片后用。

2)Ricotta Filling:将 Ricotta Cheese/1磅,糖粉/ 1/4杯,黑巧克力碎/ 1/4杯,糖渍香橙丁/ 1/4杯,Whipping Cream/ 2 TBSP, Grand Marnier(Orange liqueur) / 1 TBSP, vanilla extract/ 1 TSP,打发均匀,待用。

3)橙香糖渍:取1)中的糖渍/ 1/2杯,水/ 1/2杯和 Grand Marnier/ 3 TBSP 混合均匀,待用。

4)用保鲜膜将容器(小碗或杯子)的内侧铺匀并留出足够的保鲜膜以便覆盖蛋糕用;取一片大小合适的糖渍橙片垫在容器的底部;将手指饼干/200g切成合适的长度,正反两面快速浸一下橙香糖渍 ,这步动作要快,不能太湿烂,竖着沿容器的内侧边缘一片片码整齐。

5)往容器的中间填入Ricotta Filling,最后在其表面再码上一层(我用的容器大了些,Filling不够满,故加了两层)浸了橙香糖渍的手指饼干,褶起边缘的保鲜膜,覆盖表面;冷藏2~3 小时,吃时倒扣,去膜即可。

DSC_3936

那味十分清爽,帶着淡淡的乳酪味,与 Cream Cheesecake 相比,更为柔软也更清淡。

DSC_4006

如果说 Cream Cheese cake 是要小口小口慢慢品尝,那么,Ricotta Cheesecake一不小心会吃掉一大半!
因为是冰镇的,和热腾的 black coffee一冷一热、一苦一甜交相呼应,极搭~

做好的Orange Ricotta Cheesecake在冷藏室可保存3~4天。

剩余的糖渍橙片可冷藏数月。
橙皮功效蛮多,是个好东西。
可以去火,催眠、驱蚊、净化空气、去除异味、软化血管。
拿来冲水,做蛋糕,面包,都是非常棒的口感享受。

20 responses

  1. 好看得让人想掉眼泪啊~而且几乎可以闻到香味了……娜姐你真的,真的真的不会搬到New Jersey来么?呜呜呜呜……

    March 15, 2013 at 8:03 pm

    • YN

      啊啊啊~,这弄不好连国籍都要搬吧~
      小雨,还是按以前说的,你和豆、毛一起来,我一定鲜花+蛋糕迎接。。。

      March 16, 2013 at 6:29 pm

    • QQ

      好看的只会让俺咽口水,木功夫整眼泪咯,再说俺离姐的厨房可比你们都近,也只有看看的份,嘻嘻~

      March 16, 2013 at 9:15 pm

      • YN

        面包会有的,蛋糕也会有滴~

        不过你的那套你知我知他知的特功,再展现一下?^_^

        March 17, 2013 at 10:07 am

      • Q说的是俺的心声。好歹我还比你的远点呢,要不更伤心。

        March 20, 2013 at 9:44 pm

        • YN

          赔你的伤心,一盒点心表歉意,一定滴~ * _ ^

          March 21, 2013 at 5:22 pm

  2. 口水滴滴滴……

    March 16, 2013 at 12:01 am

    • YN

      你来~
      我做给你吃!
      嗯,我还真的要好好议定每日菜单。。。
      对啥食物过敏事先让我知道啊~

      March 16, 2013 at 6:32 pm

  3. QQ

    这哪是吃的,这是艺术!

    March 16, 2013 at 9:16 pm

    • YN

      吃是一种学问,也是一种艺术,当然只有在休闲会这么去看。。。是么~

      March 17, 2013 at 10:08 am

  4. 这个我亲临现场吃过,货真价实地好吃!

    March 18, 2013 at 1:48 pm

    • YN

      那天你是满了来的。。。只能说是咪了一口,哈!
      谢谢喜欢~

      March 18, 2013 at 9:04 pm

  5. N姐,想找你星期五过来吃午饭,在士嘉宝,你能过来吗?

    这周上了你的酒酿,等我发链接给你,你也可以自己去看。

    能来吃饭的话,给我个电话。明天我抽时间打给你也行。

    March 20, 2013 at 9:46 pm

    • YN

      谢谢珮竹,本来挺好的,连你的团长也一起聚了。可偏偏这1~2天有事托不了身,下回吧~
      下回我选地方。。。* – ^

      March 21, 2013 at 5:26 pm

    • YN

      谢谢珮竹,电子版的效果真好啊!
      嗯,好好享受你们的中午美食餐,偶赶不上吃,过过眼瘾也好,等看你的片。。。

      March 22, 2013 at 8:37 am


  6. 这看着我蠢蠢欲动啊
    哈哈哈哈
    突然好想做糕点的说~

    March 24, 2013 at 9:02 pm

  7. YN

    这款真可以试试,不用烤箱的哦~
    做起来像搭积木,有劲的说。

    March 24, 2013 at 9:06 pm

  8. n姐,我想要这个,这周。上次看了就猛咽口水。

    整篇应该不用改的,就是文字略少,n姐看看能不能略微介绍一下这道点心的特点、背景、故事?我不懂了,n 姐有自己的办法,不用我操心了。这一两天,给我可以吗? 谢谢。

    April 3, 2013 at 9:21 pm

    • YN

      珮竹,有机会请你吃,哦,叫上“团长”哈!
      加了两行,你看看,如觉得不够的话,我再加。。。已发到你的邮箱

      April 3, 2013 at 11:17 pm

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