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家乡美味(一)

因电脑用量超出上限,这月的账单Additional use charges $89。
怎么可能,通常我们只用20多GB左右,经Rogers电讯公司监测确认家里的电脑被Hack,被噌网了。于是乎,立刻采取了一系列措施。。。

这些天来断断续续约有40~50 小时木有网络,多亏钢及时送来一套 《舌尖上的中国》。

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↗ 阳光下,一壶清茶伴书香。

书的开篇写道:
这是一部没有事先夸张的纪录片。。。,有人看到了美食,有人看到了乡愁,有人看到了传承,有人看到了国魂。
每个人舌尖上的故乡构成了整个中国 。。。

。。。

钢问我对《舌尖》的感想,来个朴实点的概括吧,七个字—— 怀旧 怀乡 流口水

拭去口水,化七字为力量,转身下厨挽起袖口,铛铛铛~ 二十分钟整出了一盘家乡年糕。

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↗ 这回的和我以前做的 杭州年糕 稍有不同,用2 Tbsp白哗哗的猪油置换了橄榄油。
甜糯软滑,肥美可口,那个味,就是不 一样。

生性不嗜酒的我对稠酒却 情有独钟
每年冬天都会做几罐酒酿,将碾碎的酒曲和糯米均匀伴一起。。。
最后在整平了的糯米表面拨出一个深深的酒窝,插上一枚小红椒,之后的一切全交给时间了。

jiuniang

↗ 来一大勺冰镇酒酿,甜蜜蜜里蕴着浓浓的后劲,像“滔滔江水,连绵不绝”,大有飘飘欲仙的之感,醉也,醉也~

50 responses

  1. 醉也,醉也。

    N姐,这个是杭州特产吗?通常都这样配着吃吗?我是流口水了,不管你信不信,我信了。

    我想要这篇文章和照片。拜托N姐加多些乡愁,配方也在详细写行吗?

    这里作揖了。

    February 24, 2013 at 12:53 am

    • YN

      珮竹,元宵节快乐!
      早上吃了煎年糕和热腾腾的酒酿,暖心暖肺哈~
      你可以自己做啊,超简单,想失败几乎都不可能。

      家里自做的土小吃能出门你那里分享,于我也是件乐事,呵~

      February 24, 2013 at 10:53 am

      • N 姐,總説零失敗,我,我我我,總能零的突破。這個酒釀必須學。中間的辣椒起什麽作用?不會串味兒嗎?

        February 24, 2013 at 4:49 pm

        • YN

          9494,酒酿你必须要试,最好买圆粒糯米。早餐做给女儿们吃,很好滴。中间的辣椒可以防止酒酿长毛,用完整的小干椒,我没觉得有啥怪味。
          好啦~,啥时传教下你的酸菜。每当看到货架上的,就会很自然想到我们的珮竹也会做,赫~

          February 24, 2013 at 8:02 pm

  2. 两个链接里的配方足够用了,乡愁也浓,N姐要愿意像上次那样自己重新组织最好了,如果不愿意,这些素材也够用了。

    February 24, 2013 at 12:56 am

    • YN

      好,我稍稍作些修改。
      是年糕和酒酿都要么?

      February 24, 2013 at 10:55 am

      • 兩樣都要。搭配著來,有調調﹌○﹋

        February 24, 2013 at 4:50 pm

  3. 在微信里发出后,得到朋友们的好评和向往,啊啊啊!杭州年糕!漂洋过海又飞回国,再次得到传播!功德无量啊!

    February 24, 2013 at 8:37 am

    • YN

      lalalalala, 那是美食的力量!
      家里的大大小小都喜欢么~

      February 24, 2013 at 10:57 am

      • 赞不绝口,啊呜啊呜不停口!怎一个香字了得!开心S了!

        February 24, 2013 at 6:25 pm

      • 我是用蒸的方法,也很好吃啦,那美味!你懂的…软软的糯糯的甜甜的香香的,好吃S了!

        February 24, 2013 at 6:32 pm

        • YN

          嗯,下回我也用蒸来试试,家里有竹蒸屉,像《舌尖》里的那种,老有味道的。

          February 24, 2013 at 8:06 pm

  4. 6

    我对20分钟这个词条生出无限惊诧膜拜。。。

    February 24, 2013 at 12:59 pm

    • YN

      好,六儿看表:
      将粉、糖、油、水及干果搅匀,7~8分钟够了吧。进微波炉叮8~9分钟。。。趁空档清洁锅碗瓢盆。铛铛铛!上桌,剩下1~2 分钟还能自我陶醉一把,哈!
      真的是那么简单。

      February 24, 2013 at 8:16 pm

    • 点头,同膜拜。

      February 25, 2013 at 12:04 pm

  5. 我也是啊,20分钟,就整出来,敬仰之情是如滔滔江水,延绵不绝了。

    February 24, 2013 at 1:37 pm

    • YN

      静水,你要是看了我给六的回言,你定会说,哦~,老简单滴。
      对了,好久木见,回国和亲人团聚去了吧~ 带回啥好东西?国内的淘宝网逛逛蛮有劲的。

      February 24, 2013 at 8:24 pm

  6. 你们都这么会做饭,可是为什么都离我这么远……呜呜,呜呜,我带着俩娃,想吃点好的还得自己做……呜呜,我要搬家搬家搬家!!!!

    February 25, 2013 at 12:05 pm

    • YN

      小雨,偶被你555的心酸哟~
      唉,在未搬前,极力推荐你先做这款年糕,容易极了,绝对一炮打响!
      如你是南方人就更对胃口了。

      February 25, 2013 at 9:12 pm

    • 6

      讨厌! 新泽西还有我呢。你舍得?再喊搬家我跟你急。。。

      February 25, 2013 at 11:12 pm

      • 你给我做好吃的我就不喊〜^o^

        February 26, 2013 at 7:37 am

        • YN

          小雨,还是问问六儿啥时组团更实在,哈~

          February 27, 2013 at 8:04 pm

      • YN

        最近看了叶广芩的几篇中、短文,喜欢她的文字,淡淡道来,没有刻意的夸张做作,但蛮有回味嚼头的。
        六,看过么~

        February 27, 2013 at 8:09 pm

        • 6

          没有。我去找找。介绍下书名?

          February 28, 2013 at 10:21 pm

          • YN

            《豆汁记》里面的豆汁记、黄连厚朴。。。都不错。
            她的《采桑子》听说也很有味。。。

            March 1, 2013 at 8:10 pm

            • 6

              哎YN,你综合了多家得出的这个酒酿方子能分享下不?难不难?

              March 3, 2013 at 11:14 pm

              • YN

                六,不难不难滴,见方:
                https://xihu2005ye.wordpress.com/2007/03/11/%e8%87%aa%e5%88%b6%e6%a1%82%e8%8a%b1%e7%94%9c%e9%85%92%e9%85%bf/

                做的咋样都要让我知道啊~

                March 4, 2013 at 8:18 am

                • 6

                  嗯。貌似不难。可是酒曲去哪儿找呢。。。。

                  March 5, 2013 at 8:23 pm

                  • YN

                    去中国超市问店里的人,就说是做酒酿的酒曲。。。我买的是一整包的,里面有20~30个球,又叫上海酒饼。。。
                    你离我远了些,不然我分给你些。。。
                    现在我只好将它们冷藏,还不用到哪年哪月,唉~

                    March 5, 2013 at 8:30 pm

                  • 六儿啊,这些年你好象总是在跟人家讨方子,讨来了干吗啊?(小雨掩嘴坏笑奔逃中……)

                    March 6, 2013 at 10:39 am

                    • 6

                      不告诉你。哼哼。。。

                      March 7, 2013 at 10:37 pm

  7. 醉也,醉也~冬天我总是买甜酒酿来喝。

    February 26, 2013 at 2:33 am

    • YN

      哪天Cathy要有闲心了,就自己做,好好犒劳自己是再自然不过的事了。
      不过你那里可能酒曲不好找吧~

      February 27, 2013 at 8:13 pm

  8. N姐,我从我工作信箱发给你的信你收到了吗? 找你有事儿呢。

    February 27, 2013 at 11:01 pm

    • YN

      刚从Spam箱找到,还是群发的,是这个么~

      February 28, 2013 at 9:06 am

      • 你那里显示的是群发?我是密送的哦。

        就是那个。

        February 28, 2013 at 10:46 am

        • YN

          眼误、眼误,不好意思~

          February 28, 2013 at 7:39 pm

  9. Jasmine

    过年时偷懒从超市买了一盒年糕,好甜啊,到现在都没吃完。不过N姐做的肯定好吃,有料滴~~呵呵
    改天俺也做一点酒酿,俺就是懒,嘿嘿

    February 28, 2013 at 10:07 am

    • YN

      其实是想家了,想小时候曾吃过的东西,特别是那些小吃。。。
      周末吧,调剂下,好好慰劳自己。

      February 28, 2013 at 7:39 pm

  10. QQ

    好雅致啊~ 小资小资!

    俺是原始社会大老粗,哈哈

    希望能被姐熏陶的也精致些。。

    February 28, 2013 at 2:14 pm

    • YN

      哈,猛地一看,以为Q姑娘自称原始社会大老姐,嘀咕着这丫头。。。
      再说,你哪是原始社会大老粗啊,我还等着看你的录像,那惊艳的头巾呢~

      February 28, 2013 at 7:44 pm

  11. N姐,看这里:http://cctimes.ca/portal/plainNewsPer.do?lang=gb&selectPage=b04.jpg&selectTerm=20130301542&place=east

    March 1, 2013 at 9:56 am

    • 每次都要贴两次,才可以直接点击,真是。占N姐的地方了~

      March 1, 2013 at 9:58 am

    • YN

      辛苦辛苦Liao~ ^ _ ^
      珮竹,下回你告诉我第几期,我自己去翻看,这样就简单多了。

      March 1, 2013 at 8:06 pm

  12. 佩服你这样手巧的人。

    March 2, 2013 at 7:44 am

    • YN

      不是手巧,可能和自己以前老和试管、试剂、天枰。。。打交道有些关系吧~

      March 3, 2013 at 8:15 pm

  13. Li

    我也很经常做这个年糕,家人特别馋这个。。。不过N姐的效率可真是让人景仰:)还有第一次听到酒酿中间放个小辣椒的方法,改天试试。之前产后直至半年,天天几乎都有酒酿,所以好一阵都不碰了。今天做了毛毛妈上面的煎饺,她上面用的是all purpose flour,感觉最后出来的煎饺皮很死,是我和面的时候用滚开水的缘故还是面粉应该用别种的才能筋道?

    March 3, 2013 at 4:52 pm

    • YN

      Li,你也是用这方子?我们杭州年糕有穿越性哈~
      嗯,那也是刚来那几年,过年忒冷静,两眼泪汪汪,但能抱着一罐酒酿过年算是很富有很温暖的了。
      你说的那种烫面煎饺,我没试过。刚才问了“大厨”,他说我们吃煎饺是像平时包的那种饺子(凉水和面),生的平铺在平锅里,加水至1/3,盖盖,中火。待水干了,小火直至饺子底部微黄。皮很Q,底部松脆,很香哦~ 你试试看。

      March 3, 2013 at 8:39 pm

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