Life is all about seizing the moment and being happy.

【Chocolate Semifreddo】


Ingredients  (Makes 12 paper cone cups)

8 ounces milk chocolate, chopped
2 large eggs, separated
4 tablespoons sugar, divided
1/4 cup Irish Cream liqueur
1 1/2 cups whipping cream
1 teaspoon vanilla extract
1 pinch salt
cocoa powder, for dusting

Directions

1. Melt the chocolate in a metal bowl placed over a pot of barely simmering water, stirring gently until melted. Remove the bowl from the heat.

2. Whisk the egg yolks, 2 Tbsp of the sugar, the Irish Cream liqueur in another metal bowl, and place this over the same pot of water, this time at a full simmer. Whisk the mixture constantly until it has doubled in volume and holds a ribbon when the whisk is lifted. Whisk this into the melted milk chocolate and set aside to cool to room temperature.

3. Whip the cream to soft peaks and whisk in the vanilla. In a clean bowl, whip the egg whites and salt until foamy, then gradually add the remaining 2 Tbsp of sugar, whipping until the whites hold a soft peak.

4. Fold the whipped cream into the cooled chocolate base in 2 additions, then fold in the whipped whites. Spoon this into the paper cones resting in glasses to keep them level and upright. Cover the top with plastic and freeze until firm, about 3 hours.

5. Carefully peel away the paper and serve inverted on a plate dusted with cocoa, or as an accent on top of a tart or brownie.

有我一口,就有你一口。。。

 

味道,按J的说法:像吃酒心巧克力。。。

这方子可做十二个,一时吃不完可以冷藏起来,留着日后,Yummy!

﹏  ﹏  ﹏   ﹏  ﹏  ﹏  ﹏  ﹏

. o ..
o . o o.o
…oo
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“”””””””””/
. .. . /
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

猜猜,这些圈圈点点的像什么?
猜中没奖,猜错可能有罚喔。

34 responses

  1. 图中的美貌糕点我在现场尝到过!估计要引起其他同学的羡慕嫉妒恨了,我承受得了。。。
    图是你的预告,我先替你保密。很形象:)

    September 28, 2012 at 7:49 pm

    • 你是在说我,肯定的,泪……

      October 4, 2012 at 4:07 pm

  2. YN

    Jinnie, 纸杯到了,有你50个。你做时如用milk chocolate 卖相会更好,特别是洒上可可粉后。
    内图,我估计机灵的你会明白,多谢Jinnie 的点到为止。^ _ *

    September 28, 2012 at 8:08 pm

    • 谢谢N姐! 等你回来我再去取吧。这两天刚刚感冒,去了就把你传上了。Have a wonderful trip~

      September 29, 2012 at 8:46 am

    • 我偷看了楼下6同学的猜想,加上Jinnie的提示,还是觉得有些道理的,但又不太确定。

      感觉更像一个大海上的游轮或者帆船,莫非要远行了?

      October 4, 2012 at 4:15 pm

      • 你太兰心惠质了。不过N姐说了:这次猜对没奖:)

        October 4, 2012 at 10:06 pm

        • 啊~~阿~~~,这夸奖怎么还带香水味道的,用在我身上是不是太娘了?再说你是第一个猜出来的了。

          我愣是把N姐那句猜对“没“奖给看成了猜对“设“奖。还以为能咬一口那个撒满coca粉的小甜甜呢,伤心碎满地啊。

          October 5, 2012 at 9:46 am

      • YN

        嗯,对是对了,但是有点踌躇,就算不罚你,呵呵~

        别、别、别伤心碎满地啊~
        这就空运一打小甜甜过来~

        再有,别拒绝Jinnie对你的夸喔,我觉得和亭亭玉立的蘑菇还算搭配。^_^

        October 7, 2012 at 1:43 pm

  3. 6

    啊哟!!太好看了!!真想马上做一个。熬的内步严格不?tricky不?这款成功率如何?
    4里的2 additions是什么?
    小图是BBQ啦!还摆在草地上。

    September 30, 2012 at 5:06 pm

    • YN

      哈~ 罚了先!!!不过,下会BBQ我一定按这图,摆上一堆的 burger and sausage,你说,该有多创意啊~

      六儿,我在做这甜点时还想到你可能会有兴趣,因为 chocolate semifreddo 和岩浆蛋糕,无论从口感、卖相是让最我心动的了,不tricky,成功率几乎是100%。

      那2 additions,我的理解是分两次加入。。。
      你如没有cone纸杯(就是那种一次性的,配大桶过滤水的杯子),可以用其它模子。。。
      这样,你如有任何疑问,YN招之即来~

      October 7, 2012 at 2:21 pm

  4. 6

    我家里一点儿甜食都没了,看着这个直运气。。。。

    September 30, 2012 at 5:07 pm

    • 我也好久没做cake了,那天吃了以后,勾得我跑超市去买了一大盒蛋糕。心情不那么昂扬的时候来点蛋糕,特别有安抚的作用啊。

      October 4, 2012 at 10:08 pm

      • YN

        好像是哦,一进去冬天,整天灰朦朦的,我吃甜点的量无限的大。。。

        October 7, 2012 at 2:24 pm

  5. Jasmine

    嗯,先收藏了,改天有空的时候也试验一下。

    俺来猜,是不是邮轮?俺摘掉眼镜模模糊糊地看更象,呵呵。如果俺猜对了,多少有点作弊的嫌疑,因为俺知道N姐又出发啦。

    古巴订啦,但是拖了2天就一人涨了一百。😦 我们选了52个家宾馆里price vs quality排名第一的Blau Veradero,所以比其他的贵了300以上/人。

    October 1, 2012 at 12:50 pm

    • YN

      好啊,我留些Cone纸杯给你。

      啥时走啊~
      Call Me,有些TIP你可能会用上,如哪里可买到半价的RUM。。。。但是雪茄烟最好在机场买。

      October 7, 2012 at 2:28 pm

  6. QQ

    爱~!谗死个人了。口水淌的腮帮子都酸了

    October 2, 2012 at 10:01 am

    • YN

      有机会请你吃!

      October 7, 2012 at 2:32 pm

  7. 这个我敢肯定不是人做出来的;我也敢肯定不是给人吃的。。。。

    莫非你是专司糕点的神仙姐姐?

    October 3, 2012 at 9:03 pm

    • 阿妍

      珮竹怎么知道这个地方滴?

      N姐做西点一向拿手。

      October 5, 2012 at 7:05 am

      • YN

        呵,你们是51认识的吧~

        阿妍,我OASIS回来了~
        照片满当当的,你啥时会去?

        October 7, 2012 at 2:37 pm

    • YN

      珮竹,看着方子一大堆的啰嗦,其实做起来极简单滴~

      October 7, 2012 at 2:34 pm

  8. 秋天过了,冬天来了,我要跟家里开始养肉肉了! 你这个好吃的算一个🙂
    偶看那也是BBQ炉子,上面还有烟和看不到的香味冒出来 。

    October 10, 2012 at 6:06 pm

    • YN

      静水,这个真的很好吃喔,多加些Irish Cream 味更醇厚。我一做就这一打,冷藏着随时可享用。有时家里临时来客,正好!

      呵,真有你的想象力啊~。好,不罚你,连六也一起“赦免”了。。。* – ^

      October 15, 2012 at 5:01 pm

  9. N姐,休息过来了吧,什么时候动笔?酝酿得差不多了吧。
    你打来的电话我看到了,最近状态差所以不想说话,不是故意扫你的兴。非常抱歉。

    October 15, 2012 at 4:54 pm

    • YN

      几天前我又奔波到了美国,再有1~2天可以回多了。
      那晚临走前想给你拨个电话来的,但觉得或许你有自己的安排,再有加上Packing一忙也就给搁了。
      Jinnie,现实生活中我们都会有blue days,时间会冲淡烦恼。。。但愿我回来时,你已恢复原状,我们再联手,摆擂台。。。

      October 15, 2012 at 7:44 pm

  10. 美图 美味并存👍👍 做得超棒!手艺高超👏👏💐🌻

    October 15, 2012 at 5:00 pm

  11. YN

    娟儿,你的这些小方格是啥?我理解为口字,意思是张大嘴,吃哈~
    好啦~,娟儿有机会来多市我做给你吃。嗯,如有幸再访法兰克福,约你跑步再和你一起吃麻辣火锅。。。

    October 15, 2012 at 7:57 pm

    • 忒好料!!哈哈,我那些小方框是各种花的符号,在你这里没有显示昵?!我等你来法兰克福,来斯图加特,来海德堡…..

      October 16, 2012 at 4:25 am

      • YN

        好啊,好啊~
        娟儿,我对你们那里的火车特有好感,买一张周末的连票可以跑好多城市,忒划算。有你做向导,一定没错。👏👏💐🌻 (你的那些小方框符号 ^ – ^)
        斯图加特没去过,去海德堡是10多年前的事,印象不深了。呵,感觉想去、要去的地方太多了,跑没去的先。。。,回头再来慢慢体会那些曾游过的点。。。

        October 17, 2012 at 11:15 am

  12. Li

    回来你这找冰皮月饼的recipe发现怎么之前没看到这篇,看着超级柔滑的感觉,哈哈,你筛选过后上到这里的甜点每样都很馋人啊,我都不想回去上班只想天天bake东西研做甜点了:)

    October 17, 2012 at 10:46 am

    • YN

      冰皮的recipe找到了么,就这个最好用。量,大约可做20来个。冰皮用微波一分钟,3~4次,搅拌。。。至颜色发亮或尝一下,熟就行。刚开始做时比较烫,皮的伸展性强易操作,最好盖上盖,这样凉的慢些,糯米团仍然蛮软的。。。
      好啦~ 等吃你的冰皮月饼。^ _ ^

      喔,这个Chocolate Semifreddo 你定会喜欢的。绝对好吃,0 失败,有空可试试。

      October 17, 2012 at 10:59 am

  13. 看了图片我先说Yummy~方子收起来待日后研究。嘿嘿。

    October 27, 2012 at 6:26 am

    • YN

      翻到这页来回复,又让我狠狠咽下口水。。。。。。。。。。。。。。。
      这甜点,我极力推荐!!!
      好做,好吃。

      October 27, 2012 at 5:29 pm

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