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〖工作午餐〗 & 〖蓝莓慕斯蛋糕〗

周末约了Jinnie一起下厨,联手整出一桌〖工作午餐〗 & 〖蓝莓慕斯蛋糕〗。。。

这顿午餐制作过程真的非常简单,但它感观和口感却不简单哦。
2~3小时轻松搞定,特别能增加上路新手的自信心,值得推荐!

10:00 am 下厨,先将“睡醒”的免揉面包送进烤箱,约50分钟出炉。

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↗ 它和其它面包不同是让大量的水分子转为水蒸汽在在铸铁锅里內循环,来达到外脆內软的欧式面包口感。

烤完面包的铸铁锅正好来炖罗宋汤

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↗ 要做到罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,奥秘在于一定要将洋葱煸软后加入西红柿翻炒,再和已炖了七八成的牛肉、土豆煮一会儿,便有一层薄薄的红油漂浮表面,要的就是这种效果。还有,记得煮时加几片的香叶(bay leaf),上桌前如再加些鲜奶油味道会更佳。

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↗ 这道菜没啥卖点,原因是,它实在是太家常、太简单、太没有技术含量。图的是,它的营养价值和色彩搭配。

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↗ 烟熏三文鱼配上费城牌的烟熏三文鱼奶酪和苏打饼干
这道菜简单易学,三下五除二的,装盘时经Jinnie的巧手再点缀一下,对美的诠释,尽在盘中。

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↗ 这类的Sunny-Side Up Eggs还是头回做。趁热用面包蘸着蛋黄吃,那味道再和外圈煎过的胖红椒汇合,很搭很搭滴~
操作简单的很,将胖红椒切段除去籽和筋,一端沾少许面粉中火煎1~2分钟后加入鸡蛋直至蛋白凝固,洒上盐、黑胡椒。

好,最后将视线切换一下。。。

 
 

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↗ 蛋白水果盏(Meringue Tarts with Strawberries),蛋白霜的味道很清纯,外香内嫩。

做法:将蛋白打至硬性,用裱糊袋挤出自己喜欢的外围高些的模型。275ºF/45分钟左右或色呈微黄即可。凉透后,分装Glazed Strawberries。

铛、铛、铛,上桌开吃!

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↗ 有这高能量的工作午餐垫底,才能保证高效率,做出高质量的慕斯蛋糕哈~

小小得瑟一下:

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↗ 切身体会到做慕斯蛋糕蛋糕需要的是时间和耐心

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↗ I’ve been waiting a long time for this moment to come…

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↗ 越吃越香,一不小心已将1/3的慕斯蛋糕进了肚,顿时感觉腰儿肥了两圈。
Nooooooooooo!蹭的一下,非常果断地把自己从沙发里拎起,下楼汗奔去咯~

62 responses

  1. 哈哈,看来不光是那天的午餐我享受到了,这网上的大餐我也是第一个来享受的!N姐,我把这些照片在我的微博里也发了,配的字说是你安排的“简单的工作午餐”,六年级同学看到了,表示她看到这样的一桌,再加上“简单”两个字,立刻感觉很“凌乱” :)

    慕斯蛋糕看起来细腻又滋润,看来你也没少吃啊…… 那两片小叶子很提神哦!

    对了,M非常喜欢你的罗宋汤,让我也来学着做呢~

    March 13, 2012 at 9:28 pm

    • YN

      还是你本事大,把神游的六儿都“勾”住了。
      是啊,原想切一半给你送去的,但一想偶还没咋好好品味,就代你吃了~ * – ^。这样,下回我来做个8寸慕斯,对半分!真的很喜欢那个模子,太有随意性了。谢谢!
      哦,那个果酱里面有许多的腌渍的蓝莓,我先将新鲜蓝莓coating 一层后挑出,把有蓝莓的果酱铺底,再码上coating 过的那些,感觉比较厚实些,能看的出来么~
      那两片小叶子么,是从它“表姐”草莓那里弄来的,呵呵~

      那天如放一小罐Tomato sauce, 味会更浓,Jinnie你试试啦~

      March 14, 2012 at 5:06 pm

      • 应该是她总在新浪微博晃的原因吧。她的wp好像都荒了。
        那天本来想在st Lawrence market买些香肠什么的带到你家去,后来看到这个模子我就改主意了。你以后想什么时候做慕斯就可以什么时候做了:)
        草莓是蓝莓表姐?哈哈。。。你一说,我看出那不是一般的叶子,是草莓表姐的帽子。。
        我正在鼓捣翻糖,家里现在是厨房重地,闲人免进的状态。罗宋汤等一切如常后一定会按你说的试试!

        March 15, 2012 at 12:07 am

        • YN

          据说WP被封的厉害,过些日我回国也是有“家”回不去的感觉。
          哈,我宁愿要模子不而要香肠,这香肠最多被馋一次,而这模子够我放大缩小来回折腾滴~

          March 15, 2012 at 7:29 pm

  2. QQ

    我滴那个麻呀,谗死人不用偿命滴啊,我这该饿滴睡不着了!….”……..你们也太能整了

    March 13, 2012 at 9:32 pm

    • YN

      QQ,你抖动几下翅膀不就可以飞过来了么。。。

      March 14, 2012 at 5:10 pm

  3. SDD

    這叫作工作午餐嗎? 那正餐該怎嘛整??

    March 13, 2012 at 10:04 pm

    • YN

      谢谢来访啊~

      你会发现这里缺了主菜。。。

      March 19, 2012 at 11:09 am

      • SDD

        你的甜點已經大過主菜了吧!

        March 19, 2012 at 10:13 pm

  4. 发现你持续不断的用各式美味挑逗众网友的味觉神经即使再淡定也把持不住鸟。

    March 14, 2012 at 8:47 am

    • YN

      甜美蔓延味觉神经,反射性传到大脑,使大脑发出信息,接下来该是唾液腺忙碌了。。。^_^

      March 14, 2012 at 5:15 pm

  5. 这是工作午餐吗?啊?啊?太能整了也 !我觉得你俩吃不完,赶快给打包过来呗 。我在多伦多的时候咋不认识你啊。。

    March 14, 2012 at 12:20 pm

  6. YN

    打包打包,你过来连签证都不要的(看我,这些天满脑子都是办签证的事)。我是老居民了,不知静水是哪年在多伦多的,那片的?

    March 14, 2012 at 5:21 pm

    • 差不多02-04年,North York 那片儿 🙂

      March 15, 2012 at 11:52 am

      • YN

        哈,怎么又是一个North York 巧遇(两年前刚和Jinnie 擦肩而过)。那么说,我是一定见过你啦,因住的地方靠近Yonge St/ Finch,常会在那片儿出入。。。

        March 15, 2012 at 7:22 pm

        • 珮竹

          娜姐没想到吧,她是我同学,我们就在Wordpress这里重逢的.

          June 14, 2013 at 8:54 am

          • YN

            在之前,我已听说了。天地看来就这么大,哈~

            June 14, 2013 at 8:59 am

  7. 你那当当当党几个音符敲下去之后,俺眼珠子和舌头叽里咕噜从空格键滚到了F1.

    没天理啊,这颜色,这卖相、啧、啧!

    双剑合璧、天下无敌

    夸了这半天,能来一块三文鱼cracker吗?

    March 14, 2012 at 9:35 pm

    • 其实我周日没做什么,你看到的这些菜,都是n姐设计指导的,我只是帮帮厨而已。那天真的是被“骗”去的,不知道她怎么就整出一大桌子好吃的来了。我只能说最近自己的rp很不错!

      March 14, 2012 at 11:41 pm

      • YN

        说真的,几次联手后,我发现Jinnie 的基础功很扎实,不仅精益求精,还常会通过正反论证来阐明自己新的论点。
        突然让我想说一句,Jinnie啊,你本是一个学分子生物学的料啊!!!

        但愿你的RP磁场波能感应我这里。。。

        March 15, 2012 at 7:51 pm

      • 姐们你俩就别互相谦让了。每次我觉得生活有点黯淡时只要看看你们如此用心的作品立刻就振奋起来了。佩服!

        March 15, 2012 at 9:32 pm

    • YN

      当然木问题啦,如包子直接加入“馋人帮”,那就会更方便哦~

      March 15, 2012 at 7:42 pm

      • 在哪里填表啊?我举手!

        March 15, 2012 at 9:33 pm

        • YN

          包子,加入“馋人帮”不必填表、宣誓,只是会有一个小小考核,估计你是木问题滴,哈~

          March 17, 2012 at 9:58 am

      • n姐,其实吧,咳咳,你夸我的那两下子,是做语言学的基本功。。。当年老师教得好!嘿嘿。我刚刚折腾出几朵牡丹,玫瑰和木兰,就等着周末鼓鼓劲儿,给蛋糕插一脑袋花呢。:)

        March 16, 2012 at 2:46 pm

        • YN

          嗯嗯。。。,语言学的基本功仅仅是一小部分,你有一股不达目的不罢休的执拗钻研劲喔~
          等看你的一脑袋插花,看来介个会是我下一个主攻课题啦。。。

          March 17, 2012 at 9:55 am

  8. Jasmine

    我大哭,大哭,再大哭!! 5555555

    March 17, 2012 at 10:01 am

    • YN

      HUG HUG!!!
      那天和Jinnie还提起你,都说想你了。看看四月份的那个长假,聚聚?

      March 17, 2012 at 10:06 am

      • 珮竹

        为啥不带我,555555555555555555555

        March 21, 2012 at 8:27 pm

  9. Jasmine

    哈哈,我也想你们呢。好啊,4月咱们聚聚。期待着~~~~

    March 17, 2012 at 12:20 pm

    • 是啊,jasmine,有空聚聚!:)

      March 17, 2012 at 6:54 pm

      • Jasmine

        好啊,Jinnie。想你们和美食呢,呵呵

        March 18, 2012 at 2:15 pm

  10. 我下辈子就托生到你家吧,可以吃到这么多好吃的~

    March 17, 2012 at 10:35 pm

    • YN

      那我得要考虑去注册一个“人民公社”了。。。

      March 19, 2012 at 11:11 am

  11. 流口水。。。。

    March 18, 2012 at 1:22 am

  12. SDD

    插個嘴

    原來你現在住多倫多阿

    March 19, 2012 at 10:22 pm

  13. Li

    这一顿也太丰盛了吧,色泽鲜艳。。。那罗宋汤里面白色两块是什么呢,土豆块?昨天好不容易做了羊肉汤,味道还不错呢。

    March 19, 2012 at 10:36 pm

    • YN

      是土豆球,是从大土豆里掏出来的哈~
      Li 姑娘,你现在是非常时期,一定要好好保养,多摄取些高蛋白低脂肪。羊肉汤很不错滴,喝时加几片香菜能去膻味。
      能悄悄透露大概的日期么?

      March 20, 2012 at 7:59 pm

      • Li

        YN姐,你连土豆都能弄得这么好看,哈哈,我每次都是切滚刀块,所以端瞅了老半天都看不出来是啥东西。看来我还是缺少耐心和创意啊。。。羊肉汤我有加香菜,不过网上说法各异,有的说可以同时加胡萝卜和白萝卜,有的又说这两种萝卜相克,不能同时使用的。
        预产期是六月中旬,我打算四月中旬开始休假,要不然现在总是缺觉,精神不好。呵呵,我一到家就去翻找出pineapple squares的recipe来,好久没做了。接下来几个月终于可以好好休息,我要把你这里罗列的方子一个个试来,从去年的水晶月饼开始。。

        March 21, 2012 at 1:12 pm

        • YN

          呵,也就三个月左右了。天开始转暖,尽可能多有些户外活动,多晒太阳都会很好的。Li姑娘说一到家,指的是哪啊~
          我们这里最近菠萝$1/只,等着做你的pineapple squares呢。

          March 21, 2012 at 4:45 pm

      • Li

        好啊,不过这个recipe用的不是新鲜菠萝,是crushed pineapple。
        你们那菠萝那么便宜啊,我刚在Costco买了个将近4刀呢。哈哈,我住田纳西,最近还在西北的分公司,回田纳西就可以多户外活动,现在那天气都很暖了。我再馋下这一桌的饭菜甜点啊!!!

        March 22, 2012 at 5:43 pm

        • YN

          嗯,那就买Dole的罐头来做。我们这里平时菠萝2刀左右,特价就没底啦~
          田纳西,不太熟悉,但终于让我在地图上找到了哈~,这么一来,感觉上我们又近了一步。Li姑娘,回家休息做甜点时,如有问题想问就直接呼我吧~

          March 23, 2012 at 7:16 pm

  14. W J

    哇,都是美食,光看着就很养眼了。我想我这辈子都做不成这样的美食,还偶尔没有做饭的兴趣。

    March 20, 2012 at 2:59 am

    • YN

      娟儿,你还在坚持长跑么~
      我估计你们家里阿福对下厨比较多些兴趣吧,这样你自然就忙着别的其它事,也挺好的。一个小家庭就像“人”字,靠两人共同支撑、共同建设。。。

      March 20, 2012 at 8:09 pm

      • W J

        嗯,还在坚持长跑。阿福对下厨也不怎么感兴趣的。

        March 21, 2012 at 10:06 am

        • YN

          好啦,天已转暖,记得娟儿就盼着春天。。。
          看来随着形势的发展,你俩应有一人转换兴趣,当大厨哈~

          March 21, 2012 at 4:49 pm

  15. 准备模仿红椒鸡蛋~

    March 20, 2012 at 11:53 pm

    • YN

      这个好做,还好吃、好看!极力推荐!!!
      那种黄灯笼椒也可以,最好选个头(直径)大些的。

      March 21, 2012 at 5:03 pm

  16. 珮竹

    这过的可真是资本主义的生活。
    下辈子托生来不及了,这辈子就想搬你家去。
    太艺术了。
    为什么这篇文章没进我信箱,幸亏我自己来了,差点落一空。

    March 21, 2012 at 8:25 pm

    • YN

      珮竹,还是你现实啊。
      好像WP近来老有些新变动,稍一不紧跟就会有些小差错。

      March 22, 2012 at 1:44 pm

  17. 我的留言哪去了?什么情况?

    March 21, 2012 at 9:37 pm

  18. 吃不到美食,还不让说话?一肚子的委屈啊。

    March 21, 2012 at 9:38 pm

    • YN

      珮竹,你前面的留言我今天才看到,还要点击approve才显示,奇怪了,你是熟门熟路了,怎么还要这一关?
      嗯,委屈你了,欠你一顿啦,呵呵~

      March 22, 2012 at 1:50 pm

  19. 我回来了,翻墙暂时成功!
    唉,这色彩的美食真把我馋翻了!也想学着做呢!但老公不支持,说烤的东西易上火,不知他说的对不对?

    March 23, 2012 at 8:22 am

    • YN

      好久没见墨儿了,恭喜你翻墙成功,是暂时的?!据说翻几次又得变一招来翻,是么~

      常吃烤的东西是不太好,但偶尔吃吃挺香的喔,其实不必忌讳太多,想吃了就说明吃的少了,不想吃就是吃了太多,自然会腻的,对不,呵呵~

      March 23, 2012 at 7:01 pm

      • 好想念这里呀!但愿这次翻墙可以长久有效,别是暂时的呀!
        是呀,看你做的糕点美味真是好有食欲,也不是天天做天天吃,可以少吃嘛,换个口味也换个心情。有道理,看来可以尝试。

        March 24, 2012 at 10:36 am

      • YN

        嗯,道高一尺,魔高一丈么~
        翻墙难么,5月份也许我也要学学翻呢~
        墨儿,你说的换个口味换个心情很和我的味啊,焙烤到今天我很少重复的,只有哪天脑子懒的转了才会,那时烤的心态很简单,就是为了吃而烤,却少了一份热情和期待。。。

        March 26, 2012 at 1:01 pm

  20. 真是会者不难!工作餐。。。。。简单。。。。我要是花功夫做出这一桌,肯定一星期卧床养着了,还得配合脾气见长!

    看你这功夫,手艺,摆盘,餐具,不活着了我!

    March 25, 2012 at 10:03 pm

    • YN

      唉,本以为会激发你下厨的斗志呢~
      问题可能出在你对自己太没信心了吧~
      你知道么,我开始烤出来的Cookie,俺家那一大一小的拿着它们当象棋玩着,说太硬了没法入口,气的我于是一跺脚焙烤的兴致就刹不住了。。。

      March 26, 2012 at 12:42 pm

  21. 要我也吃的這麼"簡單"就好了:)

    April 27, 2012 at 12:41 pm

  22. 珮竹

    N姐,我想要这篇,主题就是教你一个简单雅致的朋友餐,你看行不?

    June 14, 2013 at 8:59 am

    • YN

      Lucy,你好啊~ 终于将这篇整出来了。 你看看,有些地方是否还要修改,还有照片怎样?谢谢啦~

      匆匆搁笔。

      燕娜

      ________________________________

      June 14, 2013 at 5:27 pm

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