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今晚我也要烤〖苹果馅饼〗

先ZT一篇安徒生的童话故事《老头子总是不会错》

在一个偏僻的美国乡村,有一对清贫的老夫妇。有一天,他们想把家中惟一值钱的一匹马拉到市场上卖,然后去换点更有用的东西。

老头子牵着马去赶集了,他先与人换得一头母牛,又用母牛换了一只羊,再用羊换来一只肥鹅,用肥鹅换了母鸡,最后用母鸡换了别人的一大袋苹果。在每次交换中,他的目的,只是想给老伴一个惊喜。当他扛着大袋子,来到一家小酒店歇息时,遇上两个英国人。闲聊中,他谈了自己赶集的经过,两个英国人听得哈哈大笑,说他回去准得挨老婆一顿揍。老头子坚称绝对不会,英国人就用一袋金币打赌,于是三人一起回到老头子家中。

老太婆见老头子回来了,非常高兴,听老头子讲赶集的经过。他毫不隐瞒,一一道来。每次听到老头子讲到用一种东西换了另一种东西,她都十分激动地予以肯定,连声惊呼。

“哦,我们有牛奶了!”

“羊奶也同样好喝!”

“哦,鹅多漂亮啊!”

“哦,我们有鸡蛋吃了!”

诸如此类。

最后,听到老头子背回一袋已开始腐烂的苹果时,她同样不愠不恼,大声说:“看来,我们今晚就可以吃到苹果馅饼了!”
不由搂起老头子﹐深情地吻他的额头……

其结果不用说,英国人就此输掉了一百多磅金币。

真是个可爱、可敬的老婆婆啊,你,让我感动的一蹋糊涂~
故事看似不出奇,却充满了感染力。
想来每人的经历履历不同,这种“悟”的触动部位也会不同。是么,我的朋友们~~~

哈~!看来今晚我也要烤〖苹果馅饼〗了!

苹果馅饼的方子来自 Eupho Cafe,稍稍改了下。    

馅:
将柠檬汁1 Tbsp,红糖85g,中筋面粉 3 Tbsp,肉桂粉(cinnamon)1/2 Tsp 搅匀后,加入苹果3~4个(去皮去核淨重约460g)拌匀。

Pie皮:

黄油 200 G(R/T);中筋面粉 370 G;冰牛奶 120 ml;盐 少许;鸡蛋1个和水1 Tsp,砂糖少许。

做法:

1、黄油切成像黄豆大小后,将面粉,盐,糖混入,拌成小细粒状即可,这样做出来的Pie才有层次感。

2、混入冰牛奶和成面团,分两份约2cm厚的圆片,盖膜冷藏1小时。

3、将面片洒上干粉擀成33cm的圆片,放入盘(9吋),整形;另一张面片也擀成一样大小,切割成等寬的长条状待用。

4、將备好的苹果馅倒入Pie盘里铺平,在皮边缘刷一点水;将等宽的长条状面片编成和Pie盘大小差不多的圆形格子图样。

5、蛋黃加水1大匙拌勻,用刷子刷在Pie皮上,洒上砂糖少许。

6、400ºF烤15分钟后,將烤溫降至350ºF,继续烤約40分钟直到表面呈金黃色、馅料冒泡熟软取出,放在网架上待涼,即食。

哇!这一口咬上去,上面一层脆,中间一层软,下面一层香。。。
还有酸甜的苹果搭上浓郁的肉桂, 香甜卻不抢味的口感,太太丰富了!

45 responses

  1. 这个方子老好吃了。你这“筐”编得挺好的!email我收到了,谢谢哦!

    December 1, 2011 at 7:52 pm

    • YN

      是哦~,多谢Jinnie的推荐,我啊,这1~2月已4个apple pie 进肚了哈~
      Red Hot 真的常会有好东西,记得要Print出来才有效。

      December 2, 2011 at 7:45 am

  2. 回头有时间我也试试 :)

    这两天正看浮生六记,看到你这个故事一下就想起那里的芸娘了,虽然是古今中外的距离,但都是烟火人生里平实真挚的深情 。。。

    December 1, 2011 at 9:36 pm

    • YN

      嗯,试试吧,你会喜欢的。反正我吃过不少apple pie从未有像这款那么诱惑着我。。。
      也可以同冰水代替牛奶。我还试了用低粉的,很脆身啊~
      浮生六记,听你和六r 都喜欢,我也要搜来看看啦~
      有时接受现况,随遇而安,微笑就会时常挂在嘴角哈。。。

      December 2, 2011 at 7:51 am

      • 咦,你的空间下雪啦。
        凑个热闹,这书我也爱看… 上学的时候有一次师父给了一千块大洋,我乐颠颠地拿去买了一堆书回来,浮生六记就在其中。非典时代的经典读物之一!

        December 2, 2011 at 9:01 pm

        • YN

          好玩吧,这雪下的!
          真嗒,这一千块大洋是1:多少啊,这样的师夫多拜几个哈~

          December 3, 2011 at 4:12 pm

  3. 6

    这故事本来我是读得直乐,心说嘿,这个骗钱搭档哦。。。看到你最后一句,咚,晕掉了。唉唉唉。。
    再看苹果,我激动滴大喊:嗨!!终于有我不爱吃的了!这次馋不到我。哼哼~~ ^_^

    to阿悦:浮生六记,我也大爱。

    December 1, 2011 at 11:22 pm

    • YN

      哈哈,赶紧扶起哼哼六r ,塞上一块apple pie….
      我啊,以前对apple pie很一般般的,但是、但是,这个Pie真的老好吃的。我很少会在短期内重复烤同一甜点,这个Pie啊,创新烤了4个咯~

      December 2, 2011 at 7:59 am

      • 6

        噗~~心灵鸡汤愣给读成骗局揭秘的俗人,居然还有点心吃。。。 。太开心了。。。
        你不能这样诱惑人阿阿阿阿啊!你就让我不爱吃好吧?老这么馋着,很伤口水的好不好。。。。 ^_^

        December 2, 2011 at 10:29 pm

        • YN

          我的六r啊,最后那句把我笑晕,医学这门经,好像还是头回听说会“伤口水”这事哈!
          嗯,哪天你来多市,我和Jinnie先烤apple pie,赔你口水,好哇~

          December 3, 2011 at 4:18 pm

    • 抱抱,抱抱,还有上面的Jinnie , 一块儿抱抱 !!🙂

      December 3, 2011 at 12:33 am

      • YN

        热闹热闹,都抱成一团啦~

        December 3, 2011 at 4:20 pm

      • Hia hia,这个冬天肯定是不冷喽!

        December 4, 2011 at 12:53 am

  4. Li

    这个冬天,你都可以专门办个苹果宴了。。。
    你这开篇点题的故事挺有趣呢。

    December 2, 2011 at 11:03 am

    • YN

      哈哈,今年我好像和苹果“干”上了,其实还做了些其它的苹果点心,无奈的是卖相和口味太一般了,只好独自闷闷的吞了。。。
      Li 也喜欢这小故事啊~

      December 2, 2011 at 8:33 pm

  5. 看来你们最近是摘了不老少苹果啊,吃法都多种多样。

    故事和苹果派一样有味道,艳羡了很久那个老婆婆和苹果派。

    December 2, 2011 at 11:40 am

    • YN

      哦,对了,偶还掂着包子家后院的那颗挂着沉甸甸的梨树呢,搬家时留给人家了吧?

      December 2, 2011 at 8:38 pm

  6. 近来你一直在鼓捣吃呀!好事儿好事儿,可惜我近来胃口不佳~~遗憾啊

    December 2, 2011 at 1:06 pm

    • YN

      嗯,加强户外活动,多呼吸新鲜空气,或许会有些帮助吧~
      我是每逢秋冬交换之季,胃口来得好,最近“藏”了不少膘准备入冬哈。

      December 2, 2011 at 8:45 pm

  7. 我的苹果没有烂,但还是想照着做一次苹果派。

    December 2, 2011 at 1:29 pm

    • YN

      那你的苹果Pie 一定味更足!对了,你做时最好Google下Eupho Cafe的苹果馅饼的方子,有详细的示意图。。。

      December 2, 2011 at 8:50 pm

      • 谢谢提示。做好了请你吃。

        December 6, 2011 at 10:13 pm

  8. W J

    馋得口水流出来了,我还以为你你这美丽雪花融化后的水呢😀 慢慢地意识到是自己的口水 (¯﹃¯)口水…. 哈😀

    特别喜欢这个故事,人生必须滴得这样整!在你这看到了2011年的第一场雪😀

    又读了一遍做法,一边读,一边咽口水 …. 香极啦😀

    December 2, 2011 at 6:16 pm

    • YN

      哈哈,娟r 的口水淹没了我的键盘,要赔要赔啊~
      哪天你烤了苹果馅饼,我跑来吃。。。

      December 2, 2011 at 8:55 pm

      • W J

        好,到时提前告诉你哈,不过,如果你不来可不成,不许赖账,哈哈…

        我的键盘也被口水淹没了,应该是你赔你赔,哈😀 哈

        December 3, 2011 at 4:58 am

        • YN

          我电子过来哈!

          December 3, 2011 at 4:33 pm

  9. W J

    感谢感谢分享做法!做法和步骤认真收藏了!

    December 2, 2011 at 6:18 pm

  10. 这个小故事在这个季节里读起来特别温暖。

    你总作好吃的,我都不愿意来了,一来就挨馋,还吃不着,呜呜~

    昨天去超市看到有卖那种微波蛋糕粉的,看上面的作法很简单,只要打个鸡蛋然后和蛋糕粉搅匀再放进微波炉里高温加热一分钟就好了。

    我当时就想到了你这一博客的好吃的,有冲动想买呢,但是看价格太便宜了,9块多,里面有四包,总觉得作出来的肯定不能好吃,最后还是没买。

    December 2, 2011 at 11:41 pm

    • YN

      薇薇,不要买这种微波蛋糕粉,这些半成品的不会好吃的。反而“坏”了你的味觉哦!
      其实有些点心真的是很很容易的,如你想做,要不要我找一款你来试试啦~

      December 3, 2011 at 4:25 pm

  11. 你老公有没有对你说过,娶了你真是他的福气啊!

    December 19, 2011 at 6:03 pm

    • YN

      他雅,是反着说的。但我肯定他心里会是这么说滴,哈

      December 24, 2011 at 5:17 pm

  12. 6

    你这一向是在琢磨圣诞特品甜点末?
    节日快乐!!

    December 23, 2011 at 3:43 pm

    • YN

      今年的圣诞会过的很简单,就像个普通的周末感觉,唉~
      等新年吧,补一下啦!

      December 24, 2011 at 5:20 pm

  13. 圣诞快乐!:)
    我特喜欢吃苹果派,就是没时间做。。。

    December 25, 2011 at 8:03 am

  14. Li

    YN姐最近很久没更新哦。祝新年快乐哦!

    December 29, 2011 at 1:57 pm

    • YN

      谢谢Li姑娘问候,
      你新年会怎样过?
      我也正在调整中,希望有个好Mood!
      节日快乐!

      December 30, 2011 at 12:05 pm

  15. 还烤苹果呢??

    December 30, 2011 at 7:58 am

    • YN

      还在烤。。。
      一会约了朋友来做马卡龙,需要很专注,但我更相信能治“病”,呵呵~

      December 30, 2011 at 12:08 pm

  16. 老头子总是不会错 也是我钟爱的一篇。可惜现在女孩子都很强誓的:(
    你做的东西总是散发着诱人的香味,我坐在电脑面前都闻到

    December 30, 2011 at 11:30 am

    • YN

      明明,知道你满世界到处跑,待空了来你这里过眼瘾。
      女子应该强势些,但更多的需要学会“退”一步,学会释怀。。。,你说是么~

      新年快乐啊!

      December 30, 2011 at 12:16 pm

  17. 刚从Jinnie 那溜达过来, 想说希望你新的一年里作出更多美食, 可是又一想, 这让我们这些希望控制体重的童鞋情何以堪呢 🙂 唉, 纠结纠结啊 。。

    新年快乐 !!

    December 31, 2011 at 4:43 pm

    • YN

      我的深刻体会就是多点汗奔。。。。。。。。。。。。
      静水,新年快乐啊,这个月还有春节要庆祝呢~ ^_^

      January 1, 2012 at 1:08 am

  18. W J

    来报道咯(^_−)−☆ 新年吉祥如意 :)

    December 31, 2011 at 8:25 pm

  19. YN

    我,跑进了2012年,还喝了一瓶你们德国的啤酒,冰镇的。
    好了,头开始发沉了,睡去咯~
    娟r, 新年快了乐!

    January 1, 2012 at 1:11 am

    • W J

      真棒!下一年咱们继续跑着迎新年😀

      January 1, 2012 at 5:20 am

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