Life is all about seizing the moment and being happy.

〖苹果烤全鸡〗

春天吃花,秋天吃果。

今年入秋后属苹果吃的最多。从农场摘的35磅苹果除了啃着吃,还做了1升的苹果醋、1个苹果蛋糕、2个苹果Pie,上周末又烤了个苹果鸡。
做法极简单:
1、全鸡(5磅多)用盐与黑胡椒均匀抹上,腌制3~4小时。
2、预热烤箱375ºF;把鸡放在烤盘上,底下垫一双竹筷;刷一层鸡味的BBQ酱; 将2TBSP的黄油小块部分塞入鸡皮之下,部分抹在表面;3~4个苹果切块后一部份塞入全鸡的肚中,剩下的苹果块可摆在鸡的四周;用锡纸将翅膀尖包上。
3、入烤箱烤约45~50分钟,等表面变金黄后,拿出来在鸡表皮涂上1:1的蜂蜜水。升温到425ºF,再烤20~25分钟,此时可用筷子插入肉最厚的部位拔出见流出清汁来鉴定。
4、最后关火,将Dill草摆放鸡的四周,让香味自然熏染到全鸡上。

平时闻到油烟会心慌意乱不配掌勺的二厨,论起焙烤么还是兴趣十足哈~
可这回在将全鸡放入烤箱前,究竟该让它仰卧还是俯卧,足足让我纠结半天。
最后来了个折中法,前半炉仰卧,后半炉俯卧,来个全面包围法。
效果么,见图:

烤鸡的鲜美滋润味很特别喔,鸡皮的淡淡焦香,丰腴相当。。。

啊,更精彩的还是经高温烤过的苹果,有股焦糖与蜂蜜的香味,可以说是我吃过最最好吃的苹果!!!

34 responses

  1. 哇哈哈哈哈,我仰天长笑! 我太有口福了!!!强烈热切期待中!!!

    November 16, 2011 at 9:43 pm

    • YN

      我已有菜单了,这回用鹌鹑来代替咯~
      哈,更是期待你的作品啊!!!

      November 17, 2011 at 5:52 pm

    • 哇哈哈哈哈,我仰天长叹!这么好吃的鸡我怎么吃不到呢?

      方子记下了,准备拿只鸡操练操练。先擦下口水去。

      November 21, 2011 at 9:25 am

      • YN

        记得要将方子加加减减哦~
        有时少放一点材料,多放一点材料,都会带来不同的口感。

        November 21, 2011 at 9:28 pm

  2. W J

    苹果超级健康的!这鸡烤得,简直就是美食专家的手艺,美且香,那是肯定的啦!!

    哪天有时间也照着烤烤,谢谢分享美好!可把我馋够呛… 馋了还想看几眼,太喜欢啦!!

    November 17, 2011 at 5:02 am

    • YN

      没错没错,秋天吃苹果比梨还好呢,我这随便Goole一下好处一箩筐啊!
      你要烤的话,记得温度和烤的时间和鸡的大小很有关喔~

      November 17, 2011 at 5:55 pm

      • W J

        是呢,我婆婆被我带动的现在天天吃苹果,去超市就买水果。

        好,谢谢!我到时寻觅个小鸡烤😀

        November 18, 2011 at 6:21 pm

        • YN

          苹果酸味入肝,可增加肝脏功能,防止肺气太盛;还有苹果中含有的果酸有平滑肌肤的效果,多吃苹果可以给皮肤补水,保持皮肤水润。。。
          反正好处有一箩筐,所以啊,今年的苹果我也吃了有一箩筐哈!

          还有,娟r,烤了鸡记得要端上桌噢

          November 18, 2011 at 10:16 pm

  3. 联想到烤全羊,这颜色看着就不错,一定外交里嫩。。。。还是苹果味儿的

    November 17, 2011 at 9:21 am

    • YN

      G,是否也在为感恩节做些准备么,烤全羊不太可能,而火鸡太大,烤个全鸡倒是合时啊~

      November 17, 2011 at 6:00 pm

  4. Li

    这鸡必须是中国店买的啥特别的鸡还是普通北美超市卖的鸡?我最近好久看到荤的就吃不下,远离肉有一阵了,看这照片有点想吃了,不过老觉得普通北美店的鸡鸡肉大概是激素太多还啥的,不好吃。都是小时候吃农家喂养的鸡给惯坏的,唉,搞得现在这肉都吃不下了。

    November 17, 2011 at 11:04 am

    • YN

      嗯,这鸡是中国店里买的,但还是觉得略大了些,如用3磅左右的鸡来烤,味会更鲜美。
      还有,如Li觉得鸡有些倒胃口,试试鹌鹑吧。这周末我就要来烤着吃。。。

      November 17, 2011 at 6:05 pm

    • 不会是有喜了吧?外行人小声问…….

      November 21, 2011 at 9:32 am

      • YN

        呃,咋会和“有喜了”撤在一起了呢~
        快说快说来听听,这“傻”气是咋冒滴。。。

        November 21, 2011 at 9:39 pm

  5. 哇。。。介介介,已经开始感恩节演练了莫?
    内啥,我看见第一张照片呢。。立刻想到那些个穿低腰牛仔裤的人哈腰时的样子了。。象不象阿?^_^

    November 17, 2011 at 12:57 pm

    • 哈哈哈,六r太富想象力了,这么一说,我怎么看怎么也是啊!

      November 17, 2011 at 4:28 pm

    • YN

      哈哈哈!!!六r 眼光好毒特哟,这、这、简直一个活生生“肥MM”哈!
      难怪那几根没人要的枯枝在六r家就成了件艺术品。

      November 17, 2011 at 6:14 pm

  6. W J

    记得 2008年圣诞节 福哥 往鸭肚子里塞满梨 还是 苹果 烤的呢,等他明个儿回来 我再问问他,这样烤鸭子也不错呢。

    November 18, 2011 at 6:24 pm

    • YN

      等你烤了苹果鸭,起码要请让我吃个鸭大腿噢~

      November 18, 2011 at 10:20 pm

      • W J

        那必须滴!鸭大腿怎么送到?😀 DHL ?还是你飞过来好~\(≧▽≦)/~啦啦啦

        November 20, 2011 at 4:28 am

      • W J

        问了福哥,人家竟然也忘记了 那次塞得是鸭梨,还是 苹果。

        November 20, 2011 at 4:30 am

        • YN

          哈哈,你家阿福好可爱啊~

          November 21, 2011 at 10:19 pm

  7. N姐,周六吃得太爽了,周日我又呼呼地睡到大中午,太惬意了啊!照片我没整理完,等周一晚上,或者最迟周二,就发给你。

    November 20, 2011 at 6:54 pm

    • YN

      昨晚聚的挺高兴的,虽说焙烤出了些小障碍,但还是将“吃”进行到底哈~
      你的蛋糕更是给晚餐带来完美的结束,谢啦!
      Jinnie,照片不急,不要赶时间,过些天吧~

      November 20, 2011 at 9:15 pm

    • 期待中!不知道会不会贴到网上来呢?

      November 21, 2011 at 9:35 am

      • YN

        “电子晚餐”么,可能会贴的吧~

        November 21, 2011 at 9:40 pm

  8. 巧厨娘,圣诞节的火鸡你做的一定很好啦~~

    November 21, 2011 at 3:07 am

    • YN

      你如看我那掌勺那样子,就知道离巧厨娘还差的远着呢,还得努力!呵呵。

      火鸡太大,人口太少,或许烤个童子鸡比较好,趁热吃完最好啦~
      Cathy,你们那里过节通常会整些啥好吃的呀?

      November 21, 2011 at 6:58 am

      • 过节吃寿司~~或者煎牛排包饺子。

        November 21, 2011 at 8:17 pm

        • YN

          寿司啊,那一定是Cathy的拿手吧,有机会端上桌让我们瞧瞧咯~
          烤牛排包饺子,我倒也喜欢拿来招待客人。

          November 21, 2011 at 9:56 pm

  9. 我只会作可乐鸡翅,这么高难度的烤全鸡还没尝试过~

    November 24, 2011 at 12:51 am

    • YN

      不难不难,不然可以先用鹌鹑来试试,鹌鹑和鸡翅个头差不多哈~

      November 24, 2011 at 6:05 pm

  10. 阿妍

    很久没来姐姐这里坐了。又上好吃的了。

    祝开心健康。

    November 24, 2011 at 4:00 pm

    • YN

      多谢阿妍的问候。我们有好一阵子没联系了,搬出了多市感觉像是到了另一国度似的。。。
      有空联络啊~

      November 24, 2011 at 6:10 pm

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