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两款蓝莓点心

在波士顿『空中』食宿的最后一天,Host一家度假回来了。
有这一对年轻的犹太夫妇和两个娃在,顿时,这屋里里外外便沸腾鲜活了起来。
第二天清晨先是闻到一股熟悉的焙烤香味飘来,勾人的再也木法回笼liao~
下楼见女主人正在摆设餐桌,邀请我们一起共用早餐。

啧啧啧~,这盘刚出炉的外酥里嫩,                                                DSC_3465
一口咬开还冒着热气并略带蓝莓特有味道的小蛋糕,
我,创纪录的吃了仨!
真是难得的一款口味好又健康的烘焙啊~

谢过女主人的丰富早餐,并要了Recipe (However, from <The Best Recipe > Cookbook)。

前几天自己试做了一炉草莓马芬
带去聚会,还是比较受大众欢迎滴~

【Blueberry Muffins】

Ingredients (Yield:Makes 12-16 muffins)

  • 3 cups of all-purpose flour

  • 1 Tbsp baking powder

  • 1/2 teaspoon baking soda

  • 1/2 teaspoon salt

  • 10 Tbsp unsalted butter (1 1/4  stick), softened

  • 1 cup sugar

  • 2 large eggs

  • 1 1/2 cup plain yogurt

  • 1 teaspoon grated lemon peel

  • 1 1/2 cups blueberries

DSC_3426

做法

   1)将烤盘架设置在中间,预热烤箱 375°F;Muffin 模具
涂油作防粘处理。

   2)混合面粉、泡打粉、苏打粉和盐,搁置一边待用。

   3)将黄油和糖搅拌至润滑,分次加入鸡蛋并打发,加入
柠檬碎(我加了青檬碎)。

    4)将2)和酸奶分2~3次拌入3)中,注意不要搅拌过
度,最后拌入蓝莓。

    5)将面糊分装入模具,2/3满;焙烤25~30分钟或
Muffins呈金黄色。

   6)移置铁架冷却5分钟,趁热食最佳。

趁着蓝莓旺季,再做一款不用焙烤、操作简单、成功率高、绝妙滋味的蓝莓芝士蛋糕

【The Best Blueberry Vanilla Cheesecake】

Ingredients ( Yield: 12 )

  • 2 cups (500 ml) graham cracker crumbs

  • (75 ml) butter, melted

    DSC_35821/4 cup (50 ml) corn syrup

  • 2 packages (each 7 g) unflavoured gelatin

  •  1 cup (250 ml) milk

  •  2 packages (each 8 oz)  cream cheese, softened

  • 1 cup (250 ml) granulated sugar

  • 1 tablespoon vanilla

  •  2 teaspoons (10 ml) grated lemon rind

  •  1-1/2 cup (375 ml) frozen wild blueberries

Directions:

1.Line 13 x 9 inch (3.5 L) baking pan or dish with aluminum foil, leaving a 2 inch (5 cm) overhang at each end. Lightly grease foil.

2.In a bowl, combine crumbs, butter and corn syrup until blended; press into prepared pan; refrigerate until firm.

3.In small saucepan, sprinkle gelatin over milk; let stand for 3 min. Heat over low heat, stirring, until gelatin is dissolved. In a large bowl using electric mixer, beat cream cheese and sugar until very smooth, about 3 min. Beat in gelatin mixture, vanilla and lemon rind. Carefully stir in berries.

4.Pour over crust, cover and refrigerate for at least 1 hour or until firm. Remove cake from pan using foil overhang as handles. Cut into squares using a hot knife.

PS: Recipe from Food Network Canada

这个甜品真的非非非非常适合懒人,
还有涅,简单的给予,悠远的回味。。。

试一试?  没准你也喜欢呢~

27 responses

  1. 看着就很好吃!

    August 15, 2011 at 7:51 am

    • YN

      那就全归你啦~

      August 15, 2011 at 4:56 pm

  2. Li

    蓝莓香草芝士蛋糕好馋人啊,把这食谱私藏了。乍一看,起先还以为是白糖糕呢。

    August 15, 2011 at 9:43 am

    • YN

      graham cracker crumbs我买的是现成的,所以做起来很容易,Li 有空来试试啦。
      像白糖糕么,倒是蓝莓切开是这模样,让我好新鲜一阵,以前吃时从未咬开看过,谁叫它这么小的个头捏~

      August 15, 2011 at 5:03 pm

  3. 我还从未自己做过蛋糕呢,是超级懒人☺

    August 15, 2011 at 11:43 am

    • YN

      我猜,烹调你一定很在行吧,强过你家阿福的说!

      August 15, 2011 at 5:05 pm

      • 哈哈,阿福都不怎么会做饭的,我要是不比他强,我俩早就饿死啦 ☺

        和其他朋友比我在烹调上还是外行,以后多向你们学校。

        August 18, 2011 at 5:07 pm

        • YN

          记得你夸奖过阿福做的那道红烧牛肉么,
          你还得多来些鼓励加油之类的美言,男人爱听哦~
          即便“强”过他,嘴上么又是另一说法,
          我家大厨就是这么被“封”上的哈,
          他做我吃,偶尔点评一下。。。

          August 19, 2011 at 7:01 am

      • 学习!

        August 18, 2011 at 5:07 pm

  4. 吃了而且长了肉的人飘过。。。昨天那一顿太丰盛了,谢谢N姐!

    August 15, 2011 at 1:09 pm

    • 卖糕的,你的朋友圈里怎么这么多糕点高手!看得俺是眼花缭乱。

      这个蓝莓有点故事。小时候常在郊外看到一种蓝黑色的浆果,味道也不错,但不是很甜。尝了一个没肚子疼也没死,以后常常顺手摘来。直到到了美国一尝这个个头儿比它大很多的蓝莓,竟然是同一个味道。恍然大悟,原来吃了十几年的小果子是野生蓝莓,据说还有抗氧化,抗衰老的功效。我说我咋都20多岁了还鹤发童颜呢🙂

      August 15, 2011 at 4:28 pm

      • YN

        啊,原来你是靠吃“人参果”长大哒,羡慕羡慕。
        别看人家个头小,你吃的“人参果”比我们现在的蓝莓还要抗氧化,抗衰老涅~
        Haililiu老家是在东北吧~

        August 15, 2011 at 5:34 pm

    • YN

      哈哈,你形容的像在发面啊~
      这样聚聚蛮开心的。。。
      说真的如走在大街上见到你,不就是一飘而过么,绝不会像到这是会做精致糕点的MM。。。

      August 15, 2011 at 5:14 pm

  5. 看不到图,干着急。
    又有吃得了!

    August 15, 2011 at 2:44 pm

    • YN

      好久没见明明了,听说不久前你飘过我们这一带?
      最近我是用Flickr上传的,是不是你在外没有Wi-Fi ?

      August 15, 2011 at 5:21 pm

  6. 诱惑人啊。
    看得我流口水。

    August 15, 2011 at 10:21 pm

    • YN

      能让咽喉部分的肌肉运动起来,也是一大收获哈~

      August 17, 2011 at 8:34 pm

  7. 没有福气吃,看看也好。

    August 16, 2011 at 1:54 pm

    • YN

      搬来我们做邻居?!
      想抱猫猫就来你这里串门,
      我呀,因儿子对猫严重过敏,看来是不能拥有cat 了。。。

      August 17, 2011 at 8:39 pm

  8. 吃得多用心啊,这也是一种成就感。

    August 17, 2011 at 6:34 am

    • YN

      对、对、对极了,
      记得你曾问起我为啥不去店里买来吃。。。
      其实啊,不就那么团面粉么,加了这和那的,
      像变魔法似的,千滋百味啊。。。、
      于是乎,
      顿时涌起一股成就感。。。

      August 17, 2011 at 8:48 pm

  9. 这个奶酪的看着太好了!!
    你还记得那个杏仁之吻么,我终于在whole food 看到了!叫almond horn. 味道和我在瑞典吃得一模一样。
    赶紧回家搜方子,在这个链接里:http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20071114084155AA9CRzF
    有兴趣试试哦。我已经做了一次,很好吃!

    August 17, 2011 at 8:49 am

  10. YN

    我看Food Network 是用冷冻的蓝莓做的,切面有点绵的感觉。。。
    而这批蓝莓有特别新鲜饱满,所以卖相还算给力哈~

    方子收藏了,找时间来做,谢咯~
    六r已经做啦,没留个影?想看看涅。。。

    August 17, 2011 at 9:02 pm

  11. 我沏壶好茶,就等着诱人的点心啦,快点端上来。

    August 18, 2011 at 5:25 pm

    • YN

      一壶好茶应有合适的茶点与之相匹配,
      看心灵沏的是哪壶茶,YN自然知道上哪款点心来搭配啦~~~

      August 19, 2011 at 6:51 am

  12. 喜欢吃不喜欢做咋办?
    还是给你作家属好了。

    August 25, 2011 at 8:33 pm

    • YN

      好啊,好啊,这个妹妹我要啦~ ^_^

      August 27, 2011 at 9:07 am

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