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我和马卡龙 / Macaron

 

长假过后一切又回归正常,想想那几天还真让人休闲得过瘾。

四天的假期,那出一天和Jinnie学做了【马卡龙/Macaron】!

 

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先品尝Jinnie 买来的慕斯小点,味很正噢。

我深信Jinner 做的慕斯蛋糕会比这更入口,现在因材料不齐,折腾【马卡龙】先。
慕斯蛋糕么,将是我下一个专攻的“项目”。。。

说起【马卡龙】还得扯回到那年去伦敦,暴走了16 公里后,好友R陪我去了一家当代最具盛名的巧克力店 La maison du chocolat ,在那里我喝到了最浓香醇郁的Tasse de Chocolat,还品尝了【马卡龙】 …

自从喝了它家的Tasse de Chocolat,
我就很难再接受其它的Hot Chocolate.
以前只见伦敦、巴黎、纽约及东京有分店,现在网上也能订购:
http://www.lamaisonduchocolat.us/us/en/collection/book  

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为了应景,我特做了两杯Tasse de Chocolat.

 

其实早就闻听【马卡龙】的神秘之处,这个由蛋白、糖粉、杏仁粉 所架构出的杏仁小圆饼,看似易做,
但当中蕴含着的深藏玄机,只要有一步骤未加留意,就会埋下失败的种子,内。。。怎一个悔字了得?!
先把【马卡龙】的方子(由Jinnie提供)细细读了几遍。
嗯,材料很简单,但要做出外酥内软和漂亮的蕾丝裙的完美【马卡龙】,操作过程万万马虎不得。
比例、温度、干湿度、时间。。。任何的细节都关乎成败。 

这回我是狠下决心,抖擞出那股当年在分子生物学实验室干活一丝不苟的认真劲。
用Jinnie 的话来说,做足了功课,就像在心中构思文章,轮廓有了,感情也发酵到位了,便可以开始动手liao~

 

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我知道,仅管眼前的【马卡龙】存在诸多不足,不过第一次做就长出了蕾丝裙边(还是不够细致),
也算是个小安慰,在此要特别地感谢Jinnie无私的分享啦~

 

俺家大厨进了厨房踱步一圈后惊讶道:折腾一下午才见几个纽扣般的小圆饼?!

嘿嘿,侬错liao ~
万事起步难么,只要这第一步迈出,
嘿嘿,稍有闲情,我会选择不同的材料进行【马卡龙】重組,
就像一朵一朵色彩缤纷的郁金香,
就像用一个一个音符奏成的旋律,
春天来了。。。

 

21 responses

  1. N姐,那天下午我玩儿得很高兴,谢谢你的热巧克力,浓浓的英伦风情啊。我以后去英国也要去按图索骥~

    April 26, 2011 at 10:22 pm

    • 我也是啊,觉得时间过的忒快。
      想想前不久你还是千里迢迢的,
      不是缘,又是什么呢?

      April 27, 2011 at 4:35 pm

      • 嘻嘻,我也觉得很神奇!

        April 29, 2011 at 7:57 pm

  2. 这回来得还算早吧!欧式风情的甜点啊!别小看那纽扣般大小的甜点,看起来都不易做,你已经做得相当有范了,虽然我这是第一次见,呵呵!

    April 27, 2011 at 7:48 am

    • 在墨r的鼓励下,我要再接再厉啊~

      April 27, 2011 at 4:32 pm

  3. 我只知道,好吃好看!精致漂亮!

    赞甜点!

    April 27, 2011 at 8:04 am

    • G,我拿一个纽扣大小的马卡龙换你的葱油饼,行不?!

      April 27, 2011 at 4:30 pm

  4. 真巧真巧,长假我也马卡龙了,呵呵

    April 27, 2011 at 10:03 am

    • 赶快端上来啊~
      做的也是法式的么?

      April 27, 2011 at 4:12 pm

  5. 对了,看到你说拿出在“分子生物实验室的认真劲”, 我看的嘴角上扬哈,我深有体会呀,我是学化学的,做这些点心也都有一种当年实验室里的感觉呢,嘻嘻

    April 27, 2011 at 10:07 am

    • 学化学的,半个同行啊,握手握手!
      搞这专业,基本功是不缺的,只是一出实验室就不想再受限制,在焙烤方面,我感觉自己走的是粗路线,而且越来越粗哈~
      做马卡龙其实就是追求细节的完美,我似乎又回到了LAB,哈哈~

      April 27, 2011 at 4:22 pm

  6. 你跟大厨说,这几个纽扣般的小圆饼,是容易折腾的吗?

    April 28, 2011 at 8:12 am

    • 我跟大厨说了,可他说这类精品吃不饱(指早餐),嗯...看来我得做大馒头来填他的胃了,呵呵.

      April 28, 2011 at 6:52 pm

  7. Jasmine

    很精致的马卡龙。但是一个下午换这么几个“小纽扣”,俺就算了。借用某人的话说,馋了就去N姐家,嘻嘻。

    April 28, 2011 at 1:11 pm

  8. Jasmine,来来来~
    现在你离我远了,但还是能找个合适的时间过来的,点心 +Tasse de Chocolat,冰的、热的由你选。︿_︿

    April 28, 2011 at 6:58 pm

  9. 男人见了这小钮扣般的食物都觉得太小,吃得不过瘾。
    不过俺要是能如你这样折腾出这样的美食来偷着乐都来不及呐~~~

    April 30, 2011 at 3:23 am

    • 梦r说的极是,男人们会吃不过瘾还吃不饱哈~
      嗯,我想等你忙过这一阵,你的焙烤也会忙乎起来,期待中。。。

      April 30, 2011 at 8:49 pm

  10. 这些精致、美味的点心最适合喝茶的时候品尝,相得益彰,我喜欢中国红茶和西式点心的组合。

    April 30, 2011 at 1:39 pm

    • 心灵很有品味。
      红茶我喝的不多,平时喝西湖龙井多些。
      下回我提供西点,你来配英德红茶。。。^_^

      April 30, 2011 at 8:54 pm

  11. 铃铛

    你们俩走到一起享受甜蜜事业了,,,看了我好眼馋嘴馋呀。。。

    我大概七月份后在北京奋斗了,来的时候找我啊~~

    May 12, 2011 at 8:11 pm

    • 铃铛,我们也可以联手甜蜜事业啊~
      我现在在外,没有你的Email地址,周末我会给你发详细信息。。。

      May 13, 2011 at 11:05 am

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