Life is all about seizing the moment and being happy.

葡萄蛋糕

一年一年过得怎么比翻书还快呢,转眼又逢春风送旧年。
在此,YN 端上一盘『』 味十足的葡萄蛋糕,祝左右邻舍乡亲们

新春快乐

 

 

      葡萄蛋糕,在欧美国家风行已久,它即是早餐也可以当下午茶点,吃起来清淡可口,尤其是冷藏之后冰爽的口感,真是越吃越顺口~~~

      走的是健康轻食路线,用橄榄油置换黄油、红糖代替了白糖,此方子没有加泡打粉,但也能将蛋糕美美的膨起来。

      经多次修改后有了固定版本,因为它的操作简单,也成了YN早餐桌上的最常见蛋糕。

 

配料
鸡蛋5只、红糖3/4 Cup、橄榄油3/4 Cup (另外需少许油涂容器及刷在蛋糕表面)、桔汁 4 Tbsp、桔皮末 2 Tbsp、低粉 1 Cup、盐 1 Tsp、红葡萄 1.5 Cup.

做法
1)烤箱预热350°F;容器涂上少许油后洒上面粉,抖去多余的;在容器的底部垫上羊皮纸 (Parchment Paper)。

2) 隔温水将蛋黄打发 (加热中的蛋黄会减低稠性,增加其乳化液的形成,容易体积膨胀)逐渐加入红糖,直至质地较为膨松,加入橄榄油、桔汁和桔皮,混合后,筛入低粉,朝一个方向搅拌呈均匀面糊。

3)打发蛋清和盐(盐不仅平衡口感也有助于打发),直至软峰出现;分2~3次拌入面糊中,从底部往上轻巧的搅拌。

4)取一半的葡萄铺在容器的底部,将3)倒入,轻轻震出气泡。

5)350°F/15~20分钟后,将另一半葡萄铺在其表面,续烤25~30分钟直至筷子插入蛋糕体中,拔出时没有附着物即可。室温下放置5-10分钟之后脱模。表面抹上橄榄油,那么,更添一份清香的魅力。

 

 

   

此时窗外的雪花,柔弱而坚强,飘飘洒洒~~~

加拿大环境部发出特别警告,安省正受雪暴吹袭。。。

在这突然降温的冬天,我们还真需要这种浓郁而温暖的感觉。

 

 

16 responses

  1. N姐新春快乐!
    我28号要动身从丹佛开车经底特律到多伦多了,也不知道这天气行不行。祈祷二十多天以后能有好天气。

    February 2, 2011 at 2:48 pm

    • Jinnie,我想三月初多市的天不会像现在那么多变,会温和的多吧。如你是自己开车过来,是否也可以根据天气预报适当的前后调整几天呢?开车真的是最怕这种天气了,安全第一咯~

      真好,我们要做邻居了,呵呵~

      新春快乐,兔年大吉大利!

      February 2, 2011 at 3:01 pm

  2. 真羡慕你们可以做邻居了~~

    现在国内大年初一早上,祝兔年大吉,健康愉快~!

    February 2, 2011 at 9:16 pm

    • 铃铛,此时你还在国内过大年初一吧,一定热闹的很。这里,与我有点像某个周末,只是和地球那端打了一通电话,算是拜年啦~

      还有,当我们做上邻居了,你来时会更方便,今天进这家,明天是那家,呵呵~
      期待你来!

      February 2, 2011 at 10:15 pm

  3. 这个好像比一般的蛋糕做起来要复杂一点

    什么是低分?

    新年快乐

    February 3, 2011 at 1:25 pm

  4. 不复杂,准备时间大约也就10~15分钟吧。你可以试咯~!

    低粉是低筋面粉or cake flour,为了省事,通常我用4杯的普通面粉+1杯的Corn Starch(20%)的比例来配制低粉的。

    February 3, 2011 at 1:36 pm

  5. 哇,光看看就口水直流啊~~
    新年快乐~~

    February 3, 2011 at 9:52 pm

    • 谢谢小乖来访,赶紧切一块大的,尝尝先!

      February 4, 2011 at 9:10 pm

  6. 看起来美味的蛋糕!
    过来说声新年好,呵呵.

    February 3, 2011 at 9:54 pm

    • 多谢多谢!
      看来,明年还是回国去过春节好~

      February 4, 2011 at 9:13 pm

  7. Yan

    又上美食啦,我真想和你住啊,这样就有好吃的了,呵呵!

    祝YNY姐姐新年快乐啊!!

    February 3, 2011 at 11:22 pm

    • 好啊好啊,搬来这里吧,呵呵!
      祝你们全家新春快乐!

      February 4, 2011 at 9:17 pm

  8. 看着很可口。。

    February 4, 2011 at 10:10 am

    • 空投的收到了吧~

      February 4, 2011 at 9:14 pm

  9. 蛋糕烤得太诱人了!最近真好在网上查做糕点!自从上次做蛋挞失败就不敢再尝试了!看的你的图片又有冲动!QUEBEC最近也接连下雪!外出很郁闷!希望春天早点来!

    February 8, 2011 at 9:26 am

    • 有冲动就会有无限的动力,试试吧,应该是0失败的。
      你那里离我这儿不远,踩下油门的事,呵呵。
      也是,一到冬天人就容易犯惰性。再熬1~2个月吧,接下来的天、、、月、、、全属我们的咯~

      February 8, 2011 at 5:52 pm

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