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香蕉蛋糕

 

N年前交识一朋友,相互了解中觉得我们在对许多事的见解上都是有一定的一致性,默契的很。 甚至兴趣爱好、饮食习惯等都有相似处。
有次闲聊到最爱的水果时,还未等对方开口,我提议先写下来再核对,或许会比较客观些吧。
当各自亮出手心时,我被小小的震惊了一下,两个字,都是——香蕉!

在买香蕉时,除了挑选外表黄澄澄,我会有意搭配上几个熟透了的香蕉。

 用它们来做Smoothie或做蛋糕是最佳的选择。

香蕉蛋糕这款香蕉蛋糕曾试做了几次,终于找到滿意的配方比例:


用料

 
熟透了的香蕉3根、蛋2枚、糖1/2杯、沙拉油1/4杯、牛奶1/4杯、低筋面粉1又1/4杯,泡打粉1又1/4小匙和一小撮的盐。

 

做法  

1)在烤模内抹上一层黄油,洒些面粉摇匀后抖去多余面粉(烤好后的蛋糕容易脱模)。


2)打蛋器打发蛋的同时逐渐加入糖,直至体积变大,颜色发白;拌入已用勺子压成糊状的香蕉(1个)、沙拉油、牛奶打匀;最后加入低筋面粉、泡打粉和盐,搅匀,震出气泡。

3)表面铺上香蕉片(2个,切片厚些),涂上少许溶化的黄油,洒些红糖。

4)先300F / 30分钟,再350F / 10~15分钟或表面呈金黄,出炉后脱模待凉即可。

 



芬芳扑鼻的果香味,口感很厚实綿密,再来一杯咖啡,令人难忘的好味道啊!


44 responses

  1. Heather

    读来好象不太难做和好吃的模样。。我要试试。那个,油是多少?就读到油1/ 就读不到了。泡打粉是什么?是Baking powder?还有这第一条,洒些面面粉?牛奶打匀。。要多少牛奶啊?多少盐啊?问题多多,不好意思啊。先谢谢。

    February 17, 2010 at 9:28 pm

  2. Y N

    Heather: 我也发现这一问题了,从Writer上发,那些文字的排列常会看不到,页面好像一下子缩小的好多。现在我修正了,应该看的全了吧。泡打粉就是Baking powder,在模具表面洒些面粉是为了脱模容易,牛奶的量上面有了,做甜点时加盐一点点,为了平衡口感,解腻、爽口的目的(供参考)。也不知道讲清了没,不清的地方尽管问,不谢啦~

    February 17, 2010 at 9:49 pm

  3. Ava

    看起来不难但是细节又不大明白,1.熟香蕉是烤熟还是蒸煮?2.什么叫 震出气泡?就是颠一颠么?

    February 17, 2010 at 10:44 pm

  4. 猫时间

    没想到竟然有这么热爱香蕉的,还配上一杯咖啡,诱人丫~~~

    February 17, 2010 at 10:49 pm

  5. Y N

    小母狼:哈,可能是我没讲清楚,这里的熟香蕉指的是放熟了的,外皮发黑,卖相不好看的,也有人叫它为芝麻香蕉,其实味啊正是好的时候。震出气泡?就是颠一颠~猫时间:是啊,家里水果盘里,香蕉是从未断过,呵呵。

    February 17, 2010 at 11:03 pm

  6. 铃铛

    这个蛋糕是解决家里吃不完的香蕉的最佳搭配。。。当早餐面包也不做。。我好象做过一个放酸奶的,软一些,也不错。。

    February 17, 2010 at 11:24 pm

  7. cissie

    娜姐已经回来了?也不歇歇,回来就忙不及的下厨房烤蛋糕啦?

    February 18, 2010 at 1:02 am

  8. Heather

    恩.谢谢….打算近几天试一下..不行再来请教你..芬芳扑鼻的果香味,口感很厚实綿密,再来一杯咖啡,令人难忘的好味道啊!写得好诱人啊.

    February 18, 2010 at 3:08 am

  9. 又看饿了,哎!

    February 18, 2010 at 4:17 am

  10. Y N

    华 普:给你邮去~Heather:想过去,你那里的香蕉味一定很浓郁。Cissie:在我第二个家呢~ 要三月初才能回多,听说昨天那里雪花那个飘哟,是么。铃铛:你说加酸奶的做法,我一定要试。冬天里,对焙烤的兴趣浓着呢 ^^

    February 18, 2010 at 9:20 am

  11. 就这样,我带着感动进入梦乡了。

    February 18, 2010 at 9:28 am

  12. 卡门

    N姐,我冰柜里有不少冰的香蕉,不知道行不行? 都是有时出门前知道要坏掉,掰了皮存在冰柜里省得坏掉的。

    February 18, 2010 at 9:50 am

  13. STAR

    馋人地说\\(^o^)/~拍的再锐些,让面包的质感更强烈吧!O(∩_∩)O哈!我都想伸手抓了……

    February 18, 2010 at 10:06 am

  14. Y N

    Star Ice:这回用的是 50mm, 1.8 的头,下回换个镜头试试看。Carmen:加在第二步骤里应该没问题的,将香蕉从冰柜移到冰箱的冷藏室,要自然慢慢解冻哦,只要不发黑,试试第3步。外出时,我也是这么冰冻香蕉的,然后用它来做smoothie的华 普:^__^

    February 18, 2010 at 10:14 am

  15. 卡门

    好,谢谢,那我试试。不然越堆越多啊。呵呵

    February 18, 2010 at 10:46 am

  16. KEN

    哈哈,你们在学周瑜和诸葛亮借东风我也很爱吃香蕉的,这款蛋糕看着就好吃。。。。

    February 18, 2010 at 10:56 am

  17. KEN

    我记得香蕉是不能放冰箱里的

    February 18, 2010 at 10:57 am

  18. 老虎

    我觉得,其实是因为space相册的关系 有点糊很正常 呵呵

    February 18, 2010 at 11:06 am

  19. mei

    很久没看姐姐做吃了,看到这款有点惊喜。厨房飘香了。西点全才啊。不得了。

    February 18, 2010 at 8:50 pm

  20. Y N

    Carmen:嗯,我似乎闻到了香味~~~~G:见笑了~ 不过这里的西人也玩这哦。 我也听说香蕉不要放冰箱,会发黑的。但有时外出,我会冷冻它,做Smoothier和蛋糕还不错滴。虎:好像Flickr常会被封,可恶~阿妍:等下回,我们一起下厨“折腾”!

    February 19, 2010 at 8:59 pm

  21. cissie

    雪花那个飘,北风那个吹呦。。。娜姐舒服了,等你回来也该暖了。

    February 19, 2010 at 10:06 pm

  22. Heather

    嘻嘻,怕你读不到我回话,在这儿再放一下。。。Honolulu就是Oahu岛。花环则全部由一种 ilima黄色小花朵编织。恩。每个岛都跑一下,是挺有意思的。不过。其它岛,居住人都不是太多,很安静,自然风景上,都说比火奴鲁鲁要美。

    February 19, 2010 at 11:39 pm

  23. 老虎

    对的 ~有个办法保证不胡:事先缩小到400以下,然后贴到writer。

    February 19, 2010 at 11:52 pm

  24. Heather

    对你说一下我放香蕉的方法。。我经常把买回来的香蕉立即把皮扒了,然后切成一段段放在那种烤饼干的盘上,放的时候中间要有空隙距离。放入冷冻,冷冻后,一个个拿出来,放入冷冻保鲜袋中,这样的方法,香蕉放一起已经不会粘在一起了。就象冷冻饺子那样一个个的,同样原理。嘻嘻。。当你做Smoothier的时候,就可以一个个拿出来用了。

    February 20, 2010 at 1:03 am

  25. linger

    果然有好吃哒!嘻嘻~想象中,那涂了黄油,烤得金黄的香蕉片一定更好吃吧!

    February 20, 2010 at 1:35 am

  26. 老虎

    真羡慕你啊

    February 20, 2010 at 3:30 am

  27. Y N

    虎:你说的缩小到400以下,那图也小了。用来用去我还是喜欢Flickr…..苓儿:是滴,那烤黄了的香蕉片好吃极了,更香甜更细腻~Heather:你这个办法好,冷冻后的香蕉还不变本色嘿,学了!!!Cissie:那时你新的Office也该有了吧,可能我又是你的第一个来访者,呵呵~

    February 20, 2010 at 9:54 am

  28. STAR

    如果你是在livewriter贴图的话,可以在源图片的选项里,将大小设定为“原始大小”,如果原始大小宽度低于1100像素(高度好像也有限制,你可以自己试试),可以勾选“嵌入图片预览器”,如果大于1100像素,可以勾选“在新窗口打开”。我觉得现在livespace图片压缩影响显示效果问题已经基本上解决了,原图宽度最大可以到1600像素宽。拍这张图有没有上架子?

    February 20, 2010 at 10:45 am

  29. Y N

    Star Ice:我也是按你说的方法上图的,但就是觉得发表时太慢了,你有没有这感觉?如从Flickr上的图,就快多了。拍这张图时没有上架子,平时嫌麻烦,很少用脚架,呵~ 不过,谢谢你的提醒,看来我今后要多用架子,尤其是在家里,不用扛来扛去的。

    February 20, 2010 at 10:59 am

  30. 洋洋

    真是佩服你,面包糕点你都能做,你的家人真有口福。。。。。

    February 20, 2010 at 11:07 am

  31. STAR

    看来你是个急性子呀( ⊙ o ⊙ )!发一张的时间应该还是不算长的嘛:)不过你可能是在墙外面的缘故,在墙内不快,还有被和谐的可能。

    February 20, 2010 at 11:40 am

  32. 没入人海

    诱惑我这种只会吃不会做的人啊~~~

    February 20, 2010 at 8:23 pm

  33. STAR

    你的显示器多大?你单击图片会在新窗口打开原图,原图是1280像素宽,再看看效果\\(^o^)/~理论上讲你的方法也可行,如果想多图排列,操作起来就不方便了,比如3行3列,用表格排版,最好事先算好总宽度,比如表格总宽度是648px,同时设定表格边框=0px 一行放置3张,那么单个图片宽度就是216px,如果用手动设置图片大小就比较麻烦。我觉得Writer方便了日志表格排版,当然上传速度慢是个小小不足,我一般贴3-6张图,上传后再做修改,上传速度还是比较快的。

    February 21, 2010 at 3:10 am

  34. Y N

    Star Ice:你说的表格排版还一直没有过,想试试,多谢拉。我会将照片设置在814~816像素间,这好像是最大的尺寸了。嗯,我这里用Flickr没事,只是上传的图片国内朋友会看不到,估计被和谐了。还有,Writer上传不慢,我说的是发表慢,慢的时候长达5分钟,赫赫。没入:我绝对是属sweet tooth,一日无甜不欢啊,你看看,这就是诱惑的结果~洋洋:焙烤这东西比起你的画画,可是简单多了,一个小时的成品。家里人就我一人吃甜的,偶尔吃一口还说是强迫欣赏的~

    February 21, 2010 at 10:06 am

  35. 老虎

    5分钟其实不算慢啦。。

    February 21, 2010 at 10:16 am

  36. Nemo

    原来是篇如何制作蛋糕的文章。。。。哈哈,引子不错

    February 21, 2010 at 10:17 am

  37. Y N

    虎:5分钟还不慢呀,我都担心电脑会被Crash 了呢。但如从Flickr来的片,点击Publish只需3~5秒啊,我真的好Miss Flickr!!!Nemo:偶尔的乐乐^^

    February 21, 2010 at 10:27 am

  38. 紫色秋韵

    好手艺!!! 光看着就好吃!!!

    February 21, 2010 at 11:40 am

  39. 老虎

    一点也不慢 你可以在上传的时候喝点水吃个香蕉上个厕所啥的flickr的话,你没有包括你单独上传到flickr的时间么?

    February 21, 2010 at 10:46 pm

  40. Y N

    哈哈,我是用这时间来做眼保健操来的,不时还瞅瞅好了没有。今天Publish《城市中心》用了两分钟,因为照片也不多吧。上传到flickr的时间很快的,我一般在上传前已将照片缩小到1500——1800像素,这样快多了,还省了Limit 的Space。

    February 21, 2010 at 11:01 pm

  41. 老虎

    “我一般在上传前已将照片缩小到1500——1800像素” 这个时间也要算反正算算能知道哪个更快flickr的话 自动锐化的 效果更扎眼些

    February 21, 2010 at 11:18 pm

  42. Y N

    你好像不太主张自动锐化,是么。我觉得挺好的,所以好miss 它哟~

    February 22, 2010 at 11:33 am

  43. ECHO

    我也错过你了香蕉蛋糕呢。看着很诱人,金黄的top最诱人:)深夜,饿了……你的饺子一定也很好吃,等机会,一定:)

    February 25, 2010 at 9:15 am

  44. co

    没有食欲的深夜爬起来看到你的香蕉蛋糕,嘴巴竟然酸了;P

    March 1, 2010 at 10:26 am

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