Life is all about seizing the moment and being happy.

豆沙松糕

   

 

       在虎的Blog看到梅花糕,样子很像儿时最爱吃的定胜糕,
   回想起来应该是外层软糯,咬一口里面还有甜而不腻的
   豆沙馅儿,自打那起,留下的是挥之不去的印记。

   真是来得早不如来的巧,几天后见苓儿做的各式松糕,
   不由大喜,决计也来捣鼓一番。

      做法:

    1.将糯米粉100克,米粉100克,砂糖60克,清水60ml,
      拌匀成松散粉粒的糕粉。糕粉的湿度以握紧能成团,
      放下能散开为宜。让糕粉醒至少一小时,然后过筛。

    2. 将一半的糕粉铺在模具的底层,开水上锅蒸5分钟后
       取出。

    3. 铺上一层豆沙,然后将另一半糕粉均匀洒在其表层。
       整个过程要轻,不要按压糕粉,松松的为好。最后
       在表面点缀些果仁、果脯。

    4. 再蒸10分~15钟(视模具的大小、深浅而定),用
       手指轻轻按压一下表面没有粉即可熄火。揭盖时要
       小心,防止水滴破坏了成品。

    5. 晾凉后脱模,切块即可食用。

     PS:以上的量,整出了4个成品。切开后觉得松糕缺些火候,将另三碗
              回蒸5分钟,就没有掉渣的现象liao。
              在此谢谢苓儿的方子。

     

 照片么,就选它了,有时候接纳不完美反而能让我们变得更完美嘿。

新鲜出炉的豆沙糕,伴着热气让人觉得温暖,尝一口,还是小时候那种熟悉的美味—江南独有的糯米清香味。

 

摇啊摇 摇到外婆桥
渐渐地心底漫出丝丝的暖意
 

 

27 responses

  1. Y N

    哪位能告诉我,在点击后是否能看到大图。我这里不知为什么看不到。

    November 24, 2009 at 6:29 pm

  2. 没入人海

    看的到哦!!好诱人呢!!!

    November 24, 2009 at 6:32 pm

  3. linger

    很典型的松糕,跟我们这儿糕团店里做的一样。^_^我看到的是375×560的图,没有大图的链接。

    November 24, 2009 at 6:40 pm

  4. linger

    如果用这个排版的代码,图片大小是被限定的。用普通方法编辑,再贴上空间相册里的图片(小图),就会产生在新窗口打开的大图。

    November 24, 2009 at 6:46 pm

  5. Y N

    嗯,苓儿说的是,我也在考虑是排版的问题。就这样了,懒的去动了。只是要将那几个“煽情”的字删掉。^^

    November 24, 2009 at 6:50 pm

  6. linger

    我觉得这样挺好的,改变一下,让版面更活跃。^_^

    November 24, 2009 at 7:04 pm

  7. Y N

    嗯,你们说好就行。^^Olivia:米粉就是粘米粉。你想试做?很值得一试啊。南方的小糕点是很多,而且每个城市又有它独特的风味,就像方言,看似相距不大,可说起话来,让你云里雾里的听不懂呵~

    November 24, 2009 at 8:28 pm

  8. linger

    TO:妞妞粘米粉可以做好多点心呢,比如萝卜糕、松糕、冰皮月饼,主要是中和糯米粉的粘性,让糕饼更有型。比如这款松糕,与糯米粉的比例可以是1比1,也可以是7(粘米粉)比3(糯米粉)。

    November 24, 2009 at 10:00 pm

  9. Y N

    谢谢苓儿的解答,你用过7:3的比例么?妞妞:另外,在做shortbread时,加些粘米粉那口感绝对是酥松啊。我把这一绝告诉一开咖啡点朋友,Shortbread卖的特好。^^其实就连我这南方人也搞错过,还请了客,包的是豆沙汤圆(居然也让我包成了),结果揭盖时,一团“糟”,那是我刚来多的第一个新年。

    November 24, 2009 at 10:32 pm

  10. 铃铛

    看着就想来一块,感觉没什么人排斥豆沙的东西。。。粘米粉可以用来做萝卜糕,很喜欢的味道。。可惜这边还买不着,上次回国在超市也没找到粘米粉。。

    November 24, 2009 at 11:07 pm

  11. linger

    我用过7:3的比例,感觉糕更松、质感粗一点;总之在1:1的基础上,适当减少糯米粉的比重,对口感不会有太大的影响。

    November 25, 2009 at 4:20 am

  12. jasmine

    好漂亮的糕点啊,不过甜的俺得克制点。羡慕N姐想吃什么就能吃什么,呵呵。我也看到大图。

    November 25, 2009 at 10:54 am

  13. Y N

    Jasmine: 可能是好动之故吧,留不住能量哈。真的,你点击后能看到大图?!苓儿:嗯,视喜爱作调整。我比较偏糯米,像冰皮月饼的糯米与米粉的比例2:1,很软很糯。铃铛:应该能找到的,我在北京也见到过,是农贸市场。还有,看Olivia是否舍得空投啦!^^

    November 25, 2009 at 12:08 pm

  14. KEN

    超级的喜爱这些点心,但也是因为要控制糖,所以割爱吧。。只能是:光作不吃

    November 25, 2009 at 12:18 pm

  15. Rong

    我也应该学着做,因为身边有人喜欢吃松糕。

    November 26, 2009 at 3:02 am

  16. Y N

    G:你因为要控制糖,所以割爱;我是因为一日无糖不欢,所以^^Rong: 下回我想改用浅些的容器蒸,应该会更软糯滴。

    November 26, 2009 at 9:46 am

  17. Suri

    呵呵 你这里都成了美食坊了~我也得学学~看起来很诱人啊,不过这个比上次那个复杂多了。

    November 26, 2009 at 10:07 am

  18. jasmine

    N姐,俺谎报军情了哦,点击了没大图出现,呵呵

    November 26, 2009 at 11:04 am

  19. mei

    很像小时候的顶顶糕。学习了。回头做

    November 26, 2009 at 5:09 pm

  20. Y N

    澧:好像稍稍复杂些,要不你试试中间不要加豆沙,而是加些葡萄干等拌匀,去蒸时不用分层,一次到位。我试过,也很好吃哟~Jasmine:不怪你,都怪我现在用的是13英寸的Laptop,弹不出大图。可不,下午还让你忙乎半天。后来打开我的座机(17英寸),就可以LiaoMei:顶顶糕,有意思哈~

    November 26, 2009 at 6:01 pm

  21. C

    蛋糕作坊开班了。。。又,好好,希望能吃上,别光看。。。

    November 26, 2009 at 7:46 pm

  22. 最近大家都在做吃的啊。做的很好看,要能咬一口就更好了:)

    November 26, 2009 at 8:18 pm

  23. 看着文章的介绍,一股子温馨袭来,好惬意。主人真能干,作出这么漂亮美味的佳肴来,怎么地都得试着去实践一下哦。

    November 27, 2009 at 10:29 am

  24. co

    哎,懒人就是没点心吃,看看过过眼瘾算了。

    November 27, 2009 at 9:47 pm

  25. 心灵

    今天去开会,饭菜真难吃,以后都不想吃开会的饭了。还好,看到这松糕,胃口好转了。

    November 28, 2009 at 11:30 am

  26. 老虎

    哈哈 你说的是我那吗?

    November 28, 2009 at 11:40 am

  27. Y N

    原来你去了『县域经济发展论坛』啊,可能不是饭菜不好吃,而是你把心都扑在会上了。*^

    November 29, 2009 at 11:19 am

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