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杏仁瓦片

先是被杏仁瓦片的名字所吸引、被它Cute的模样而动心,又见操作简易,欣然下厨试做一把。
瞧!这刚出炉充满浓郁焦香味的瓦片们儿~
一度犹豫是否先留个影,
然还是抵受不住金黃色诱惑啊,伸手抓去一片、一片、、、

DSC_7022'

杏仁瓦片做法(50片)

1) 蛋白(4个) 加溶化了的Butter (80 g )搅匀;
2) 加入糖(120 g)和低筋面粉(60 g)搅匀;
3) 最后加入杏仁片(2 cup)搅匀;
4) 用汤匙舀起一勺放入垫有Parchment paper 的烤盘上,压平成圆形薄片,杏仁片不要重叠。放进烤箱(350°F)约10分钟,颜色均勻即可。
5) 出炉后将杏仁瓦片放在玻璃茶杯的表面定形成弯曲状,移到架上放涼,储藏在密封罐可以保持酥脆。

DSC_7032

入口脆而不硬,口感极佳,好吃的无法阻挡喔。

Tip:
1. 杏仁糊要尽量摊平、抹圆,不要太大,约手掌大小,越薄越好,可将杏仁片抹在外围,避免周边汁液过多,否则易糊。
2. 因烤箱大小温度会有差异,在最后的几分钟要勤观察,以免烤焦。
3. 定型时动作要快,凉了就无法弯曲瓦片了,须戴手套操作,内瓦片忒烫手!
4. 烤的颜色略深些,口感更佳。

33 responses

  1. linger

    呀~~那质感真好!我先尝尝。

    July 26, 2009 at 8:02 pm

  2. linger

    这定型的方法挺特别的,效果真像瓦片。我特别喜欢杏仁味。^_^

    July 26, 2009 at 8:05 pm

  3. linger

    姐姐不用担心,沾水是为了增加粘性,滚上芝麻后手上稍稍用劲儿将球搓圆,水分就和芝麻一起被面团吸收了。还有按压,挺好玩的,按上去球会成扁圆形,然后翻身再压,让它内部受热均匀,它便会膨胀成圆球;如果不压的话里面不易受热,而外面的成色就不好看了,还会破裂。生坯下油锅的温度最好在7~8成,油温太低芝麻容易掉,太高会影响外观。油最好多放一些,大约浸没球的三分之二。

    July 26, 2009 at 8:11 pm

  4. Magic瑞秋

    嗯,我想试一下,不过我想用擀面杖来定型,哈哈,估计会很弯的。

    July 26, 2009 at 8:12 pm

  5. Magic瑞秋

    蔓越莓干就是cranberry.

    July 26, 2009 at 8:15 pm

  6. Y N

    苓儿,我还用杏仁粉代替杏仁片做过,内泥瓦片看上去土,但朴实;这瓦片较洋气些,口感更好些,所以选中了后者,呵~。谢谢你的解说,原来以为不能压呢,担心会变形。看来越压越涨的圆,学了^^瑞秋,可以啊,是应该是用这里买的擀面杖(很粗的)来定型的,手头没有就拿杯子代替了。哦,cranberry的中文是蔓越莓呀~

    July 26, 2009 at 8:38 pm

  7. co

    这个颜色烤到家了!没吃饱早饭,见了照片饿着呢。

    July 26, 2009 at 8:40 pm

  8. 青青草

    趁现在有几天假,学做去。那个杏仁片是用刀切的?

    July 26, 2009 at 9:03 pm

  9. 青青草

    我都不能看照片了。否则要啃电脑了。

    July 26, 2009 at 9:04 pm

  10. 青青草

    瓦片这名字可以改改?太漂亮了,不可能是瓦片的。

    July 26, 2009 at 9:05 pm

  11. Y N

    co co, 你要在这里就好了,那就不仅是照片了~^^青草,杏仁片在Bulk Barn 有,昨天见Food Basics 也有,还便宜。到时让小羊人压模,估计他会喜欢的,不过也会给吃的差不多了。^^ 嗯。。。你给个名吧~

    July 26, 2009 at 9:16 pm

  12. co

    呵呵,我想啦……

    July 26, 2009 at 9:23 pm

  13. mei

    好吃的来了。呵,上网当零食蛮好滴。感谢姐姐分享

    July 27, 2009 at 9:34 am

  14. Y N

    co co , 那我们都努力往中间靠,不定哪天就打通了呢。^^阿妍,你说到点子上了,这“瓦片”不饱人,10片下去没感觉的,比较适合小胃口的人,呵呵~

    July 27, 2009 at 6:52 pm

  15. Oscar

    我把口水喷到电脑屏幕上了…

    July 27, 2009 at 7:49 pm

  16. 萃Sophie

    哎哟,看起来太可口了。很想透过屏幕就过来咬一口。哈哈

    July 27, 2009 at 8:23 pm

  17. 铃铛

    这个我刚学烘焙时就惦记着这个方子,只是至今未动手过。。色彩好诱人。。。

    July 27, 2009 at 8:31 pm

  18. ✿Livvy

    一定很脆吧?嘎支嘎支。。。。

    July 27, 2009 at 9:31 pm

  19. 青青草

    我对你这杏仁瓦片做了拙劣模仿,欢迎来批评!还果真是瓦片。名字不改了,呵呵。以后小羊人的小朋友来做客,我有东西招待了。就是一点有些顾虑:很多人对nuts过敏。

    July 28, 2009 at 7:50 am

  20. linger

    我今天终于做成了绿豆糕,虽然还是没有做到你的水准,不过比第一次尝试好多了。请姐姐去我的相册点评一下吧~谢谢了!^_^

    July 28, 2009 at 8:48 am

  21. Cindy

    感觉不是很难…过两天有空做一做…特别爱吃这类东西。。。。。

    July 28, 2009 at 10:00 am

  22. Y N

    Oscar, 偶内电脑有防水功能, 嘿~Sophie,你比楼下还厉害哟,哈。铃铛,你那里还真有不少秘方呢。最近添了个面包机,有空去你家找方子~妞妞,绝对是嘎支嘎支滴。。。。^^Julia, 你的芝麻瓦片很有特色!!!苓儿,看了,你不说还以为是从饼家买的呢,卖相侠气好!Cindy,感觉这是最容易做的点心,也是最好吃的,试试 ?

    July 28, 2009 at 5:24 pm

  23. Y N

    苓儿,你让我大感动~如果说态度决定高度,细节决定成败,那么你这份点心绝对是100分!

    July 28, 2009 at 7:34 pm

  24. 卡门

    我特别喜欢吃这个杏仁瓦片,原来可以自己做,真要动手试试。

    July 29, 2009 at 3:30 am

  25. linger

    这瓦片又触动了我对烤箱的踌躇。当初把我的三洋烤箱送给了朋友,理由是“这辈子用不上”。哈哈~家庭联席会议两次否定我想购买烤箱的决定,最初是怕我没长性,热度一过就成了摆设;现在是怕我学啥做啥,用烤箱烹制的食物油分和糖分太高,会影响健康;看来我只有在这里流口水咯~~^_^那模具非常好用,跟盖章似的。

    July 29, 2009 at 4:22 am

  26. Lex

    真不错!! 明天就试试看做!

    July 29, 2009 at 8:14 pm

  27. Y N

    嗯~~~~~~~~~~ 你们做了让我瞧瞧咯。真的很好吃,我又该做第二批了。

    July 29, 2009 at 8:32 pm

  28. 心灵

    这个瓦片有外卖吗?我想要吃……

    July 30, 2009 at 3:55 am

  29. Y N

    心灵@,这样的瓦片好像只“独家经营”。^^我这就空投给你面对威海嘎支嘎支香脆浓郁啊,嘿~

    July 31, 2009 at 8:03 am

  30. jasmine

    好诱人啊,有空俺也来试试。唉,俺越来越懒了。。。

    August 3, 2009 at 4:57 pm

  31. Y N

    是啊,勤快些吧,毕竟是你自个的空间,点缀平凡的一天、一月~

    August 4, 2009 at 7:39 pm

  32. Unknown

    YN, those desert pics taken by you? it makes me feel hungry! Vivien

    August 8, 2009 at 12:05 am

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