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豌豆黄儿

 
清宫里的豌豆黄儿,是用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。相传是慈禧晚年最爱吃的甜点。 
 
天气渐渐热了,茶余饭后,想起了豌豆黄儿,让人眷恋不已。尤其冰镇后更是清凉爽口,夏天吃了还能却暑解毒。
 
配方、做法极简单,你也可来试试:

 
干豌豆(yellow split pea) 在水里泡过夜。
 
水没过豆子约半厘米,大火煮开,加冰糖(甜度自己掌握),小火慢熬40分钟~1小时,直到豆子煮得很烂。
关火稍凉,把煮烂的豆子连汤带水倒进搅拌器(blender)打得细碎。
 
倒回锅里,加些蜂蜜,中小火不停搅拌(这时易粘底),同时用热水化开琼脂(如没有,也可以不加)后,倒入豌豆浆锅,充分搅拌后关火。
 
把豌豆浆倒入容器,晾凉后,放冰箱里两小时以上,切块上桌,可以吃了。
 
 
 
 
 
 那滋味,想起了沿街叫卖的,吆喝着“豌豆黄儿哎–大块的!”
 
 

28 responses

  1. Shu

    久仰豌豆黄大名,托你的福,终于目睹实物了!Let me guess. 上面的是山楂片。下面的是。。。。。。。HELLO KITTY!

    May 15, 2009 at 9:26 pm

  2. Shu

    YN, 我若是不去TO也就算了;如果去,你家走一遭是不可避免的了。我老师到时候可要羡慕我了,哈哈,近水楼台先得甜哪。

    May 15, 2009 at 9:27 pm

  3. Shu

    啧啧啧,我今天的甜食尚未吃。等我拿勺子来,看看能否插进这个液晶屏。

    May 15, 2009 at 9:29 pm

  4. Y N

    是啊,都说豌豆黄儿配上山楂糕最上口,没有糕,只好用片咯~那 KITTY 原是给小朋友准备的,可大人们手下一点都不留情啊,呵呵~

    May 15, 2009 at 9:31 pm

  5. Y N

    木问题滴!

    May 15, 2009 at 9:33 pm

  6. 铃铛

    你还切的标准模样呢。。绿豆大概也可以,夏天到了,吃点绿豆凉糕也不错。。

    May 15, 2009 at 11:30 pm

  7. ✿Livvy

    “豌豆黄儿”不是北京人爱吃的吗?!我就爱吃这个,口感很CUTE!山楂也是我的最爱,小时候经常买那种包装的,红色的纸包着那种,呵呵!HELLO KITTY很可爱,做那么可爱谁舍得吃啊^^!

    May 15, 2009 at 11:39 pm

  8. linger

    姐姐说的豌豆是不是南方人叫的“小菡豆”?就是青豆那种?为什么是黄色的呢?需要加入多少琼脂呢?

    May 16, 2009 at 12:07 am

  9. linger

    树去了也不许吃我那份!你得帮我打包空投!!O(∩_∩)O~~

    May 16, 2009 at 12:08 am

  10. Shu

    LOL, 我成天做梦天上下钞票,你却在那里指望天上下豌豆?

    May 16, 2009 at 12:13 am

  11. youjun

    那将不再是慈禧太后最喜欢的糕点了!而是你皇帝都要相中你啦!!!!!嘿嘿…….

    May 16, 2009 at 4:25 am

  12. 卡门

    这个豌豆王,在广东是没有的。我第一吃,是在北京。味道挺特别,不过,哪里有你做得标致。

    May 16, 2009 at 9:41 am

  13. Y N

    铃铛,说的是,下回来试做绿豆凉糕,成了的话,绿豆凉糕哎–大块的,归你了。妞妞,是啊,你看绕来绕去的又绕到你家门口了,呵呵。这回我背了不少红色的纸包着那种山楂片回来哟~苓儿,这里卖的就是黄色、去了皮的豌豆。我看有人将泡发的豌豆用高压锅压后,皮就浮上来了。还有人用新鲜豌豆做的也有。两杯的豌豆约加了1~2克的琼脂,我用微波炉融化它的。当然咯,苓儿这份是谁都不能动滴。^_^Shu, 做梦天上下钞票是不可能ing! 指望着双儿、喜儿、、、们做些甜点是完全做的到滴,哈。YouJun,你的假设条件是0,嘿嘿~瑜,难怪有诗这么赞美豌豆黄儿:从来食物属燕京,豌豆黄儿久着名。多谢你的鼓励,我会再努力~*_^

    May 16, 2009 at 10:24 am

  14. Shu

    你还不要说,双儿的baking skills is EXCEPTIONAL. 我最喜欢她靠的七七八八的甜点了。

    May 16, 2009 at 10:28 am

  15. mei

    好漂亮,学会了。感谢啊。

    May 16, 2009 at 11:33 am

  16. youjun

    你有没试过,你咋知道呢?我敢肯定,“大长今”都得下岗了;还有喜讯,你的“杭州年糕”配方既简单又方便,我领导做得津津有味,最中评审荣获最佳“甜点”奖!那你就是最佳老师啦……桃花很美,照片很美,你的眼光更具审美!!!!!不赞你啦,可是每一次读你的博客就是忍不住想要赞美!

    May 17, 2009 at 9:08 am

  17. linger

    周末阿姨回家休息了,明天我让她去市场看看。其实我自己不太懂,没准看到了也不认得它。呵呵~

    May 17, 2009 at 9:15 am

  18. Rong

    没有吃,看着也舒服。

    May 17, 2009 at 5:40 pm

  19. Magic瑞秋

    干豌豆哪里有卖?可能我没注意,超市里好像没见到过。还有琼脂哪里有卖啊?我想做这个。嘿嘿。

    May 17, 2009 at 7:08 pm

  20. linger

    收到姐姐的豌豆照片了,原来长这样儿啊!谢谢了!^_^

    May 17, 2009 at 7:35 pm

  21. ECHO

    看了就想试试。我只有去了皮的绿豆,你说能做出绿豆翠儿不?

    May 18, 2009 at 8:23 am

  22. 心灵

    好像是美食比赛,一个比一个厉害,俺继续望梅止渴。

    May 18, 2009 at 9:52 am

  23. jasmine

    N姐, 我一直特别喜欢吃豌豆。那天吃那么饱,一回家打开食品和还是忍不住吃了好几块,那个味道啊, HMMMMMMMMM…YUMMY!!!!!!SHU, Linger, 恐怕你们俩来了要嫉妒得打俺呢,呵呵。

    May 18, 2009 at 10:20 am

  24. Shu

    LOL, 三个人排排坐,分果果,YN一人给一块。

    May 18, 2009 at 10:47 am

  25. Y N

    Good morning !排排坐,分果果,豌豆黄儿哎–大块的!这些天我在美国,空投吧、、、、、、、、、、、、

    May 19, 2009 at 7:59 am

  26. Magic瑞秋

    下午3点左右拍的吧,那琼脂哪里有卖?如果不加这个会有影响么?

    May 19, 2009 at 9:39 am

  27. SMILEXING

    做的和吃的是越发精致了,只有热爱生活的人才有好心情做出如此美丽的东西。

    May 19, 2009 at 11:49 pm

  28. 紫色秋韵

    居然還有HELLO KITTY

    March 22, 2010 at 9:28 am

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