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红枣发糕

 
前些天在文学城见到一款白糖糕,像是着了魔似的闻到了一阵久违的香味,白糖糕、白糖糕、、、、对了,它的口感是甜糯的、香醇的、、、。 也许就是这些和味道结合起来的记忆,让人能够在经历多年后的某一瞬间,突然地将过去一下子带到眼前。
那年全家调回北京,为了考研只留下我一人在中科大苦读苦学。中午多半是泡面,早晚才会去校园食堂打饭。记忆里除了有烤鹅外,那就是 —— 香喷喷的红枣发糕。

周末,凑齐了材料,试着做了一把。基本按文学城的方法,只是加了些大枣,即成了我记忆中的红枣发糕。

做法:
1. 用温水(1/4 cup)将Yeast (1 tsp)搅匀,静止15分钟。
2. 将滚开的水(1 3/4 cup)徐徐冲入粘米粉(2 cup)、糖(1/2 cup),调匀。
3. 待2. 稍凉后,加入红枣丁、Baking Powder(1 tsp)和激活的Yeast,拌匀。
4. 温暖处发酵至2倍左右后,倒入玻璃烤盘(可塗少许油),盖膜。再次发酵和刚才的2倍大左右。
5. 微波炉叮8~9分钟,待凉切块。

掰一块,轻轻尝一口,突然体会到,什么叫千滋百味。

* 其实这回做的并不成功,主要是米浆发酵不理想。据说粘米粉很重要,等下回找到了Red Dragon 的牌子,再来做一次!

16 responses

  1. mei

    闻香进来了。发糕很膨松,香香的糯糯的吧。不过,这次的图片光线好像不在发糕上。白白的糕,红红的枣的对比效果出来会更好。

    February 21, 2009 at 10:23 pm

  2. Y N

    是啊,我也觉得。早上拍的,有点逆光。多谢阿妍指正~~~

    February 21, 2009 at 10:38 pm

  3. Francis

    饶了我们吧,看了美图确是千滋百味……………..。但你又说没有打算开店,小心我们忍不住过来东岸找你白吃啊!!

    February 21, 2009 at 10:43 pm

  4. ✿Livvy

    我也爱吃发糕!文学城的“毛毛妈厨房”我经常去看,呵呵^^!

    February 21, 2009 at 11:03 pm

  5. m

    yummoooo这个做起来好复杂的样子:)

    February 21, 2009 at 11:22 pm

  6. linger

    做得这样馋人还说不成功啊!我又心动了,想学呢~先去找找有没有现成的原料…^_^

    February 22, 2009 at 5:12 am

  7. 铃铛

    原来大家都是私房小菜里的潜水员呀,只是我现在仍然看,但动手的少了。。好像闻到枣子的香味了。。上次在国内喝了一种大红枣的酸奶,现在在国内挺火,有浓浓的枣香味。。。

    February 22, 2009 at 7:06 am

  8. Y N

    Francis, 白吃白吃,还白送呢,呵~NiuNiu,估计你也会去摄影沙龙吧。M M,其实很简单哟,不用10分钟的操作。只是两次发酵的时间要长些。苓儿,这些材料市场可能都会有的,蒸也可以的。铃铛,为什么动手少了呢,你仍可以做那些不用烤箱的呀,其实,做与不做之间的差别是一种心情。看你以前的作品,让人怦然心动。嗯,估计不需多久,我也能喝大红枣的酸奶咯~

    February 22, 2009 at 8:21 am

  9. linger

    因为下雨不高兴出门,幸好所有原料家里都有,发现用微波炉叮更方便。(照片在相册里)跟姐姐学做美食太有意思了。^_^

    February 22, 2009 at 9:13 am

  10. Y N

    嗨,苓儿动手好迅速啊。看了,觉得你做的比我好,发糕表面均匀多了。看我家某人吃的香,还得再做,这次会加些桂花、、、

    February 22, 2009 at 10:06 am

  11. linger

    谢谢鼓励,好开心。一时兴起就学来做,还未及仔细询问姐姐制作要领,也不知道是不是符合要求。^_^姐姐好眼力,一看就知道我用的是西红柿干。按照姐姐给出的制作过程,米浆发酵了两次,都是膨胀到了容器口,但具体是否有2倍我还是没有经验判断,感觉是吧。

    February 22, 2009 at 7:24 pm

  12. jasmine

    甜蜜蜜,呵呵

    February 22, 2009 at 8:25 pm

  13. Y N

    苓儿,相比之下你的米浆比我的发的好,恭喜恭喜。有机会我会再试试。Jasmine, 谢谢你喜欢。^_^

    February 22, 2009 at 9:17 pm

  14. Rong

    在我眼里卖相很好,我看看就算吃过了。

    February 23, 2009 at 6:05 am

  15. co

    呃?别告诉我你在船上做的发糕??!!

    March 1, 2009 at 10:05 pm

  16. Shu-蓝骆驼

    可惜我们这里没有这种国内常见的红枣,我们都是千里迢迢从中国背来煲汤用。我们这里倒是有很多热带的椰枣。

    May 8, 2009 at 10:12 am

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