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杭州年糕

 

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端上一碟杭州年糕,祝大家新春快乐,万事如意,牛年奔牛,步步高!

 

这款年糕最大特点是 —— 不需烤箱,制作简易,失败率几乎是零。

将 2 1/2 杯糯米粉 、1杯白糖、1 1/2杯热水混合至光滑,加入2大勺沙拉油拌匀,再加1/2杯核桃肉、1/2杯红枣或桂圆肉拌和后,倒入塗了油的容器内,上盖胶膜。微波炉的高温叮8~10分钟(4~5分钟后,转下容器的角度),冷却后切片。

 

泛了黄的方子是一朋友手抄送给的,少说也有十五、六年了吧。

它曾消失过,再问朋友要时,回答说我还想问你要呢。得,赶紧去Google,有的却不是我要的那种,沮丧一阵。不久前,突然在一本记事本里发现,获之如宝啊,当即敲击下来。

味道真是个神奇的东西,它与记忆似乎有关,几多乡愁,几多回味。凭记忆有小时候的桂花年糕,两毛钱(那时的钱很精化)三指见方那么点,虽贵了些但可以慢慢品半天,尤其是偶尔嚼到那一小粒猪油,那个香~~~

瞧那年糕,透明如玉,口感滑顺,Q弹十足,大呼过瘾过瘾,解了我长期的思念与口馋。

 

20 responses

  1. ✿Livvy

    我爱吃年糕,哈哈!来一块儿喽!THX!春节快乐^ ^ ~

    January 24, 2009 at 11:14 pm

  2. 老虎

    不错的方子啊,以后又会渐渐流传的呵呵

    January 24, 2009 at 11:38 pm

  3. 听南

    YN YE真是好手艺啊这年糕的样子比北京的好,看起来口感也不错呃(*^__^*)

    January 25, 2009 at 3:08 am

  4. Y N

    呵呵,喜欢的话,空投给你们——〉——〉——〉^_^新春快乐!

    January 25, 2009 at 9:34 am

  5. Magic瑞秋

    happy 牛 year

    January 25, 2009 at 11:31 am

  6. Francis

    感谢YNYE的大方分享,看来不太难做,回北京后一定尝试,到时候报告结果!祝 High Pay Niu Year!!

    January 25, 2009 at 1:46 pm

  7. 呵~~这我一天,尾随Francis老饕蹭吃蹭喝的~只要跟上他的脚步,一准儿能找着点能嚼的~~不过这年糕卖像可真不错!看得我是也一滴一滴的了~~新年快乐哈~~!!

    January 25, 2009 at 2:18 pm

  8. linger

    姐姐这年糕和我们家做的好相似哦~我最喜欢年糕、汤圆那糯糯的口感了。每当遇到中国节庆时,总是好奇生活在海外的朋友们会不会保留那些传统,看来姐姐家依然有着浓浓的中国年味。^_^祝全家过年好!

    January 25, 2009 at 10:27 pm

  9. co

    新年好,新年乐!

    January 26, 2009 at 1:43 am

  10. Rong

    这年糕,太眼熟了!回味也不陌生。可惜啊,我眼下的微波炉太小……春节快乐!

    January 26, 2009 at 4:48 am

  11. 铃铛

    乍一看,怎么都像是烤的。。这个方子的确简单经典,其实我有时候就喜欢手抄方子,等于先熟悉了一遍制作过程,再拿去对照着实战。。。

    January 26, 2009 at 8:10 am

  12. SMILEXING

    大年初一给你拜年啦!年糕,我的最爱,而且一定要在大灶头上的蒸笼里蒸出来大,那个味道啊,最要的就是猪油粒。今年我让会老堂的老邻居特别给我做了几笼糕,想着就觉得有中国的年味。下次来吃苏州乡下的正宗年糕啊!

    January 26, 2009 at 8:14 am

  13. Y N

    谢谢你们带来的浓浓年味~~~新春快乐!

    January 26, 2009 at 9:16 pm

  14. mei

    新年好啊。做了那么多好吃的啊。新的一个,祝愿姐姐健康平安,事事如意

    January 30, 2009 at 10:41 am

  15. jasmine

    哈,这里还藏着一篇好吃的呢,不过俺吃过N姐做滴。近水楼台就是好啊,嘻嘻收藏了,俺周末给他们露一手看看,呵呵

    February 3, 2009 at 2:17 pm

  16. 我也要试试看!哈哈!

    February 4, 2013 at 12:02 am

    • YN

      lalala,是你啊~
      对了,你可以下手搅拌,这样糊会更均匀。哦,在微波时,盖不要太严。祝成功哈!

      February 4, 2013 at 8:55 am

  17. Pingback: 家乡美味(一) |

  18. 终于动手做啦,按照5份糯米粉、2份糖、3份热水、若干猪油或橄榄油的比例,搅拌后再加1份核桃仁、1份枣,制作过程很快啦,只是因为木有防高热的玻璃器皿,无法用微波炉,于是改用蒸,水开后蒸个8-10分钟,打开锅盖已然香气扑鼻!迫不及待切开,迫不及待啊呜!
    可惜因为我太着急也太粗心,核桃仁和枣跟糯米粉一起搅拌了,所以看上去木有那么晶莹剔透、透明如玉。不过不影响美味哦!一口咬下去,那滋味,你懂的!那个香甜美味啊!糯糯的甜甜的香香的,好吃S了!
    感谢YN的秘方!
    小贴士:1.感谢YN的经验,严重同意对猪油的推荐,虽说木有橄榄油健康,但真的太香了!2.出锅前一定用筷子戳一下看是否蒸透;3.冷却后再切(我是急急忙忙一出锅就切的,倒是可以马上饱口福了,可是一刀下去刀就被粘住了。切的也不漂亮了)。

    February 23, 2013 at 8:09 pm

    • YN

      哇~,你又开辟了一条道,蒸!
      是啊,进微波炉最好用玻璃器皿。
      蒸是我们老祖宗流传下来的最古老传统方法。味,想过去会比微波炉的更滋润吧~
      嗯,偶尔猪油过瘾一下,再汗奔半小时,即满足了胃也瘦了身,两不误,是伐?!

      February 23, 2013 at 9:09 pm

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