Life is all about seizing the moment and being happy.

苹果蛋糕

 

每当进了MALL,脚步不知不觉地会朝厨具用品店走去,到了哪里便走不动了。虽心里不忘 Less is Moo-er 的经典原则,却时常经受不了那番怦然心动的诱惑。
最近又抱回5件套的Corningware, 玻璃器皿有些笨重,但亮丽动人、晶莹剔透带来的清凉感觉,间接中也换来下厨的好心情。另外,感到用它焙烤的戚风蛋糕,很挂壁,很有附着力,烤出的蛋糕不容易回缩。

网上搜索来的戚风版苹果蛋糕,口感湿润香甜,清爽的苹果恰好压住蛋腥味。

用料:
1:低筋面粉1/2 cup,泡打粉1/2 tsp,过筛。
2:蛋白4个,cream of tartar 1/4 tsp(可用白醋1/2 tsp 替代),糖1/4 cup.
3:蛋黄4个,糖2 tbsp,玉米油3 tbsp,香草香精 1 tsp,水2 tbsp.
4:苹果Gala一个,洗净去皮、核切小粒,葡萄干3 tbsp(亦可用其它干果)。

步骤:
用搅拌器将蛋白、cream of tartar高速打几分钟到发,逐渐加入糖打至硬性,但不发干。
高速打蛋黄1分钟后加糖再打直至糖溶解。加入剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟均匀即可,拌入苹果粒和葡萄干。
将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里用橡皮刀拌匀后,最后将蛋黄糊到入剩下的2/3的蛋白里,从下往上轻拌且快。
面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里,放入预热至340F 的烤箱内,烤40分钟左右。
蛋糕倒扣直至凉透,用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离,切块,开吃咯~

 

 

17 responses

  1. jasmine

    学习了。下周如果不偷懒呢,就自己试验一把,呵呵

    September 7, 2008 at 7:39 pm

  2. ✿Livvy

    Looks delicious! What\’s that on the side? Cheese or whipped cream or icecream?😛

    September 7, 2008 at 8:19 pm

  3. linger

    哈~
    自打学厨以来,
    就特别青睐各种各样的厨具,
    尤其喜欢玻璃器皿和瓷器碗碟,
    某人说我越来越像主妇了。^_^
     

    September 7, 2008 at 8:37 pm

  4. Y N

    Jasmine,偶尔偷懒的感觉很好哦,昨天就是看了苓儿的《上海的。。。》,今天读完了你的《山。。。》
     
    妞妞,It\’s whipped cream. Instead of applying it on the cake and roll it, I decide to set it aside with few blueberries. I love whipped cream, after beating it,I\’d like to lick the cream off the whisks。*_^
     
    苓儿,记得那年911时,常要进出海关,学会最安全的职业就是house wife. 起初极不舒服,称着称着,呵呵house wife 又何妨,只要坚守走自己认定的、喜欢的事,你的骨子里流露出的却是人人羡慕、渴望的自信、自足。。。

    September 7, 2008 at 9:06 pm

  5. Shu

     
    Looks like whipped cream with blueberries.
     

    September 7, 2008 at 9:07 pm

  6. Shu

     
    "I\’d like to lick the cream off the whisks"
     
    Alright call me di*ty minded but this is getting very Provocative.  Let\’s keep this Space PG-13, haha!
     

    September 7, 2008 at 9:09 pm

  7. Y N

    SHU, 你晚来了一步,还让你笑了。昨天还和J讲到你,时而像个16岁的毛孩,时而却又老三老四的,呵呵。

    September 7, 2008 at 9:14 pm

  8. Shu

     
    "时而像个16岁的毛孩,时而却又老三老四的."
     
    这个。。。。。其实我对你们都很尊重的。然而正是因为你们都很好说话,都很随和,都很能开得起玩笑,我说话才口没遮拦,七扯八扯的。
     
    如果有不恰当之处,还请YN和J随时指出,小宁加以改正 =)
     
     

    September 7, 2008 at 9:31 pm

  9. Y N

    你呀,就是你。在这里的姐啊姨的都不会见怪小宁的咯~
    那天还不是讲定,来多一定让你从这家出那家进。。。,呵呵

    September 7, 2008 at 9:46 pm

  10. Shu

     
    如此我就放心了 =)  Thanks YN and J, for being so……..You.
     
     

    September 7, 2008 at 9:56 pm

  11. co

    很好吃的样子,下次我也做做看。

    September 8, 2008 at 3:41 am

  12. Rong

    好看一定好吃,在你这里是行得通di。
     
    什么叫泡打粉?

    September 8, 2008 at 4:09 am

  13. Y N

    泡打粉就是Baking powder.
    我也是后来才明白的。

    September 8, 2008 at 5:17 pm

  14. mei

    看这美的啊。还要不要人活了。
     
    自己做!呵呵
     
    回N姐,俺还没见过醋泡的蒜,你说那种,俺没见过,是什么样?你有片片吗?

    September 8, 2008 at 6:49 pm

  15. 铃铛

    听名字就想来一块。。葡萄干和苹果丁是很好的搭配。。
    试过胡萝卜的戚风么,把胡萝卜磨成泥加在面糊里,,味道也不错。。

    September 10, 2008 at 7:00 am

  16. Y N

    胡萝卜?嗯,想过去的颜色一定很好看,尽管有点怕吃胡萝卜,但想到整天用电脑的,最近在“强迫”自己吃呢。
    你有胡萝卜和粉的比例吗?谢~
     

    September 10, 2008 at 8:08 am

  17. 铃铛

    没什么比例,4个蛋的戚风,大概一根中号的胡萝卜就可以了。做出来颜色像桔红色。。
    我是把胡萝卜去了皮,然后在手动的擦丝板上,用最细的那种孔磨碎的,一根磨出来没多少。

    September 10, 2008 at 9:15 am

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