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经典饼干

 

称它为Classic Cookie 是因为在其主配方(Shortbread Cookie)上,按己喜爱,加加减减而变化万千。冬季,多来些巧克力增加能量;天转暖时,加些杏干、葡萄干、各种果仁等;从营养角度出发,还可以减去些面粉置换为全麦粉。这回又加了核桃粉,口感、风味尤佳,一吃难忘。
它的另一特点,那就是—操作简单!

原料(Yield 70 )
1lb Butter、1 1/4 cup Sugar、2 tsp Vanilla Extract.、1/2 cup Rice flour(or Cornstarch)、1 cup ground Walnut、1 cup chopped Walnut ( or 1 cup Raisin or Chocolate Chips…) 、3 cup All Purpose Flour(or 2 cup All Purpose Flour + 1 cup Whole Wheat Flour)、1 tsp Salt。

做法
室温软化Butter,搅拌中加入糖、Vanilla Extract,接着加入Rice flour、ground Walnut 和 chopped Walnut 拌匀,最后加筛过的面粉、盐。这一步是关键,不要多搅,无粉粒即可。
将面团分4份,用保鲜膜轻卷定长棍型(直径约1.5英寸),冷藏1小时左右。切成约0.5~0.6厘米厚片,排入烤盘(之间留1英寸的间隙)。以上的量按烤箱及烤盘大小分批烤。
325F,15~18分钟,或看到周边略金黄色即可。

将Cookies 移至 wire rack 上冷却,可保存在密封盒里两周左右。但,一般不到一星期就已被人们“打扫”得干干净净咯。

 

 

           特点:香、甜、松、酥,百吃不厌,也是称它为Classic Cookie 的又一个原因。

 

13 responses

  1. jasmine

    Sofa! 我的又一课开始了,呵呵。 老师好!

    May 24, 2008 at 7:33 pm

  2. Y N

     
    Jasmine
    想再简单的话,不加果仁、干国。。。,也很好吃,有点像曲奇饼,但还要松酥。
     

    May 24, 2008 at 8:11 pm

  3. linger

    姐姐做的好吃东东总是那么诱人^_^
     
    PS:那个004是火炬传递时的护跑手,这些护跑手也很幸运,呵呵~

    May 24, 2008 at 8:17 pm

  4. linger

    护跑手的任务是为火炬手、特别是为火炬手的残疾人士传递圣火提供支持,并准备在必要时帮助火炬手完成传递任务。
    护跑手的标准是:年龄在17周岁-35周岁之间,能在20分钟内轻松跑完3公里;能跟得上身体素质最好的火炬手;能在多个接力路段进行护跑。

    May 24, 2008 at 10:13 pm

  5. mei

    吃的感觉更好.
     
    姐姐的手艺了得.赞一下.
     
    不知道你去公园拍了什么片片没有?有什么好看的吗?
    我马上出门了,晚上回来汇报情况

    May 25, 2008 at 11:52 am

  6. Y N

     
    This is my favorite cookie!
    All I need is a glass of milk.
     

    May 25, 2008 at 4:52 pm

  7. linger

    姐姐依然心系灾区,令人感动。
    昨天在青川发生的6.4级余震,是5月12日以后当地发生的最大余震。此次强烈余震又造成县城和十多个乡镇再次发生大面积房屋垮塌、电力和电话中断、三百多人受伤,刚刚抢通的公路主干线,又再次发生大面积塌方、很多地段道路中断;还新增了十多处地质灾害,使当地水力危机又加重了。

    May 25, 2008 at 8:11 pm

  8. Y N

     
    苓儿
    还有,近半个月来,我的收藏夹里加了中新网、多维网、新华网、人民网,似乎人民网很有“特色”,尤其是它的强国论坛哦,但时常会有删除。。。
    这些天还能免费收到中央4台。
    主要这些渠道来了解地震灾情,再有就是从你那儿咯~~~,多谢苓儿。
     
    阿妍
    周六去了Black Creek,片在整理中。。。
     
    Russ
    you got everything you need right here~~~
     

    May 26, 2008 at 8:17 am

  9. linger

    网络确实能缩短彼此间的距离,多谢姐姐的关注,小灶送到^_^
     
    终于盼来“六一儿童节”了,可能是连续排练太过劳累,我忽然病倒了,高烧不褪,神志不清,家人立刻把我送进了医院。为了保证演出不受影响,老师派同学借走了我的裙子… 
    当我康复出院回到家里后,同学们来探望我并送还裙子,听说演出很成功,所有的人都称赞那条裙子好漂亮,大家兴奋地沉浸在意犹未尽中,我却看着那条裙子伤心地哭了,我错过了那个让我期待的儿童节。
    人生常会遭遇不测,成长总要经历磨难。愿地震灾区的孩子们擦干泪水,重现欢颜;愿所有的孩子们节日快乐,童年幸福;也愿所有童年不再的我们重拾童心,再历纯真,一起快乐吧!
     

    May 26, 2008 at 9:19 am

  10. Rong

    一看就知道味道好极了!

    May 28, 2008 at 2:06 am

  11. mei

    姐姐,我试着做了一次,
     
    失败了….
     
    败得很惨……55555
     
    全倒了…..

    May 30, 2008 at 8:25 pm

  12. Y N

    全倒了???
    咋会呢?这方子可以加加减减是最容易对付的。
    不5555555555了,再来一次哦。免去果仁、干果、、、,只是面粉、Cornstarch、糖、butter,操作造就。
    Good luck!
     

    May 31, 2008 at 8:41 am

  13. 铃铛

    不知道什么时候我再能做点心了。。新房子没烤箱,,这几天找电饭锅都找不到。。。

    June 1, 2008 at 3:10 am

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