Life is all about seizing the moment and being happy.

暖色in冬

周末家里来客,和往常一样,不起油锅,利用烤箱,连饭带菜一并喷香出炉。清洁简单不说,还能腾出双手,腾出心情来招待朋友,这是我请客的一招。通常,甜点会是最后的一轴“压台戏”。

入冬后,间或心情会变得灰蒙,不那么“阳光”,随着新的一年悄悄地来临,似乎又平添几分莫名的迷茫。

这是将铃铛的奶油蛋卷略加修改后的巧克力奶油蛋卷。

材料:

蛋四只(蛋白和蛋黄分开),糖 4大匙,玉米油 3大匙,水 3大匙,RUM酒少许( 为了去除蛋腥味),低筋面粉1/2杯,可可粉 3大勺,泡打粉1/2茶匙,Cream of Tartar 1/4 茶匙,盐 1/4茶匙,whipped cream 200 毫升。

操作:

1)预热烤箱 340 F,烤盘(15 x 10 inch)垫羊皮纸(parchment paper)。

2)先做蛋白糊:蛋白放在无油干净的容器中打发,颜色呈淡黄时加入Cream of Tartar ,再逐渐加入糖 2大匙,打至湿性发泡为止(反转搅拌头时粘在上面的蛋白能竖着)。

3)蛋黄打1分钟左右,加入糖 1大匙,玉米油,水,Rum 酒,再打约1~2分钟,直至所有的材料都已溶解。筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉,盐,一起拌匀。

4)将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,从下往上轻轻翻拌均匀。

5)将拌好的混合糊倒入已放parchment  paper的烤 盘中,表面抹平,烤20分钟左右取出。

6)蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上,让蛋糕体脱离底部parchment  paper,再将蛋糕翻转在过来,和parchment  paper一起,从靠近自己的那侧轻卷定型 (这时是原来的表面在里面,底面反成了表面的),放冰箱约1-2小时。

7)打发whipped cream 时加入糖 1大勺,轻轻展开蛋糕体,摸上whipped cream,再Re-roll cake,切段食用。

增添些色彩,让冬天多些暖色,舌尖感受温暖,心情 HIGH 起来,冬天不再寒冷。

19 responses

  1. Magic瑞秋

    看上去很不错也。
    有RECIPE么?

    January 16, 2008 at 10:13 pm

  2. Y N

    哦,我这就补上!
     

    January 16, 2008 at 10:18 pm

  3. 铃铛

    你我越来越象邻居,一喊就到~
    我每次做卷,奶油放不了多少,很容易卷的时候跑出来,
    你的奶油比我卷得漂亮。。
     

    January 16, 2008 at 10:20 pm

  4. Y N

    呵呵,没错。每回的奶油都用不完,这回将剩下的用来蘸草莓了。
    你有这样的邻居,真好!^_^
     

    January 16, 2008 at 10:48 pm

  5. SMILEXING

    寒冷可以让人的肾上腺素分泌减少,自然有了那种HIGH不起来的感觉,等待春天来临,一切又都春意盎然了!

    January 16, 2008 at 10:52 pm

  6. Magic瑞秋

    压面机好用吗?

    January 16, 2008 at 11:35 pm

  7. Magic瑞秋

    那不是没有擀面的乐趣了吗?
    不过倒省事。
    你在哪里卖的?

    January 16, 2008 at 11:55 pm

  8. linger

    姐姐~~我也好想做你们家客人哦!
    这手艺,真让我羡慕死了!^_*

    January 17, 2008 at 1:50 am

  9. Y N

     

    阿英
    将它从医学角度论证,一切都显得那么的自然了。^_^
    咦,你也学过医?!
     
    Rachel
    你可以去 kitchen Stuff Plus store (我在那里买的)or other kitchen and houseware stores 看看。
    我只在包饺子时,用擀面杖。面条就想省省事咯~~~
     
    苓儿
    好啊,好啊!期待~~~
     
     
     

    January 17, 2008 at 1:27 pm

  10. Y N

     
    OH wow that first picture is awesome.
    I opened the page and here is this delicious-looking chocolate cake pointed at my mouth! I just need to take a huge bite!
    Mm mm!
     

    January 18, 2008 at 9:17 am

  11. Rong

    不用说:肯定好吃!
     
    显然抵制口水的有效武器,就是动手操作。

    January 18, 2008 at 6:32 pm

  12. mei

    真的很好吃.
     
    特别是亲眼看到姐姐做,感觉很幸福
     
    我真是很好口福,眼福

    January 18, 2008 at 10:27 pm

  13. Y N

     

    Russ
    Ha, this chocolate cake will be going to melt in your mouth one day!
     
    Rong
    I think everyone will like it, try this recipe.
     
    阿妍
    来此一聚很是开心哦!
    还是那句话,等空间下来,你管掌勺,我来Baking~~~^_^
     
     

    January 19, 2008 at 2:08 pm

  14. mei

    感谢姐姐.
     
    你的只字片语像春风吹散阿妍心头的雾.就好像与姐姐面晤一样,温柔亲切,真的很感谢你.
     
    你的话不多,但每字每名都让阿妍受益.拥抱姐姐.
     
    感谢你.我一定好好努力.不能让姐姐失望啊.

    January 20, 2008 at 5:40 pm

  15. ECHO

     
    一定好吃。。。
    问题是:吃完之后是不是去跑步机上逛跑呀。呵呵
    我对cream,choc,这些东西真是又爱又怕,欲罢不能呀。。。
     

    January 24, 2008 at 9:02 am

  16. Y N

     
    阿妍
    你很优秀。
    万事起步难,相信给你两年的时间,再来验证我说的这句话—你真的很优秀哦!
     
    Echo
    回答你的问题是:
    每天(除周末)半小时的跑步已是和吃饭睡觉似的,“程序化”咯。^_^
     

    January 24, 2008 at 8:21 pm

  17. Echo

     
    Hi,I\’m back quitely🙂
    show-off it to you firstly..hehehe…..
    you know i feel comfortable about you:)
     
     

    January 25, 2008 at 9:49 am

  18. Echo

     oops…..
    quietly….haha, maybe it\’s quitely quiet:)

    January 25, 2008 at 9:50 am

  19. jasmine

    呵呵,庆祝我偷师成功。周末回家继续做噢。

    February 8, 2008 at 9:44 am

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