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怦然♥动的【渐变抹茶慕斯蛋糕】

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这款蛋糕撩人的曲线美,让人第一眼就怦然心动。
上网Google,
立即开工。
按手头现成的食材将方子稍作改动。

抹茶戚风蛋糕(6英寸)

用料:

  • 鸡蛋 3 个,室温、分离蛋清和蛋黄
  • 细砂糖 1/3 杯,分两次用
  • 抹茶粉 1 大勺,过筛
  • 玉米油 2 大勺
  • 牛奶 1/4 杯
  • 低筋面粉 1/3 杯+1 大勺

步骤:

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↗ 1)将一半的糖加入蛋黄中,搅拌均匀;缓慢地加入油,充分拌匀。
↗ 2)分次、缓慢地将牛奶加入抹茶中,充分搅匀。
↗ 3)将抹茶牛奶液缓慢地倒入蛋黄糊中,混合均匀。

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↗ 4)分2~3次将低筋面粉筛入抹茶蛋黄糊中。

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↗ 5)蛋清中加入剩余的糖,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,將蛋清打发至中性发泡。
↗ 6)将1/3 的蛋白霜加入抹茶蛋黃面糊中,翻拌均勻。
↗ 7)將拌勻的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜中,翻拌均勻。

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↗ 8)模具(7.5英寸)抹油,底部铺上约5英寸寬锡箔纸並高出模具,周边铺上白报纸。倒入面糊,整平、震出气泡。
↗ 9)放入已预热好的烤箱,350°F 烤18~20分钟,或直至细竹签插入蛋糕体拔出时无附着物即可。

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↗ 10)将烤好的抹茶戚风蛋糕立刻移到晾架上,除去周边纸,冷却。

乳酪糊

用料

  • 抹茶粉 1 大勺
  • 吉利丁粉 7 克(Knox牌子/ 1 小袋)
  • 奶油乳酪 1 盒 (Cream Cheese, 250克),室温,切小块
  • 细砂糖 1/4 杯
  • 鲜奶油(whipping cream 35%) 3/4 杯

步骤

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↗ 1)抹茶粉过筛,加入热水约2 大勺,彻底搅拌均勻,放涼备用。
↗ 2)吉利丁粉中加入2 大勺凉水静置2分钟,再加入2 大勺沸水,搅拌至无颗粒的透明液体(必要时微波炉叮6~7秒),备用。

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↗ 3)在盘内将奶油乳酪和糖搅拌至幼滑,加入鲜奶油,用隔水加热的方式搅拌至滑順无颗粒(A)即可。离火,加入吉利丁液拌勻(B)。 过筛乳酪糊(C),过秤约450克。

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↗ 4)将抹茶蛋体移至盘中,用慕斯圈(6英寸)在蛋糕上压出圆形,小心去除慕斯圈外的蛋糕。

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↗ 5)在蛋糕上先倒入120克的原味乳酪糊(A)。然后用抹茶调制出从浅到深的四种颜色。
第一圈:加入1/2小勺抹茶液到剩余的乳酪糊中搅拌均勻,往蛋糕中心点缓慢地倒入100 克(B);
第二圈:加入1小勺抹茶液到剩余的乳酪糊中搅拌均勻,往中心点缓慢地倒入80 克(C);
第三圈:加入1小勺抹茶液到剩余的乳酪糊中搅拌均勻,往中心点缓慢地倒入70 克(D);
第四圈:加入2小勺抹茶液到剩余的乳酪糊中搅拌均勻,往中心点缓慢地倒入60 克 (E)。

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↗ 6)将创作好的四色抹茶慕斯蛋糕盖上保鮮膜,放入冰箱冷藏4~6小时或过夜。

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↗ 小心地脱模,切块。哇!!!再一次怦然动,不止 。。。

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↗ 瞧瞧,这层次分明、波纹状的抹茶慕斯蛋糕,美的像一幅田园画~

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↗ 控制好抹茶慕斯颜色深浅是现成渐变效果的关键哦~

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↗ 味道么,入口嫩嫩滑滑,清爽不甜膩,一口气吃了两块,才过瘾,
抹茶微微甘苦的滋味,让蛋糕散发出独特的个性。

随着天气渐变冷,是否该做【渐变蔓越莓慕斯蛋糕】、【渐变巧克力慕斯蛋糕】。。。?!
想象中。。。


TIPS

  • 亦可用消化饼干代替抹茶戚风蛋糕。方法:100克的消化饼干打碎和1/4杯的融化黄油搅拌均匀,加入1 小勺的抹茶粉,拌匀、倒入模具(6英寸)底部,压实后冷藏半小时。很适合懒人哦,还是免烤呢~
  • 烤抹茶戚风蛋糕时,模具内铺白报纸是为了让蛋糕体更有攀附力,如模具不是防沾材质的可以省去这一步;铺垫锡纸是为了方便移出蛋糕。
  • 做乳酪糊时,不要打发过头,要有一定的流动状态才成功做出渐变的效果。
  • 往蛋糕体上倒入乳酪糊时,建议用电子秤,这样得到的量比较准。
  • 倒入乳酪糊时对准蛋糕的中心,控制速度,缓缓地注入、即下沉也能往周边蔓延是关键!如觉得乳酪糊不那么中心,稍微倾斜一下慕斯圈,小心地转动。
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市中心的森林公园

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↗ Beautiful spot

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↗ Peaceful walk through the woods…

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↗ lots of wildlife and beautiful trees to see also.

The Riverwood Conservancy 是一座保护很好的市內森林公园。
无论行走在充满趣味的木栈道上,
还是穿梭于古树间,
绿树荫荫,
潺潺流水。

我想,冬天鹅毛大雪过后,
或许也是一个拍雪景的好去处。

大溪地 & 夏威夷 – 航海日志(Day 26 洛杉矶)

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↗ 一切准备就绪~


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↗ 这次大洋邮轮赛丽娜号从Papeete ( Tahiti) to LA, USA 共航行 5,517 海里。
特意给我们的Cabin拍一张,
以它作为暂时句点,
也是极好的。


 

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↗ 不想结束的旅程,究竟有归途。

大溪地 & 夏威夷 – 航海日志(Day 17~25 穿越太平洋)

接下来大洋邮轮加足马力、连续航行了 2,320 海里,五天之后抵达目的地 – 洛杉矶。

随心随性,像一条鱼畅游在大海中一样,尽情享受海上休闲的日子,这才是度假的真正意义。


无所事事的惬意

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↗ Making a Braided Hawaiian Ribbon Lei(夏威夷缎带花环)

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↗ 开始我的第二件作品。。。

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↗ 每天8~10公里的慢跑是起码滴 ~

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↗ Laundry Facilities @ deck 7
午休人少,来这里最合适 ~

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↗ 2 for 1 Happy Hour Drinks


早午餐brunch

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↗ 平常日子的早餐

偶尔也会一觉睡到太阳高照,那么早午餐brunch再合适不过~

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↗平时常来自助餐厅,品味海鲜美食。如哪天想换个口味,那么就去
Jacques Restaurant 法式餐厅

话说大洋邮轮赫赫有名的美食其最大的优势是请來了传奇法国名厨Jacque Pépoin 为邮轮的餐饮把关。
今年 80多岁的Jacque Pépoin 仍活跃于餐饮界及电视圈,他不仅曾任三位法国元首的私人厨师、拥有米其林餐厅,
还首创了美国烹饪电视节目,据说能将这三项殊荣囊括在名下的厨师,在世上仅存几位。

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↗ 选一处靠窗的海景餐桌,慢慢地享用。。。

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↗ 以上几道是Jacque Pépoin 的招牌菜

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↗ 无法抗拒的甜点。。。


Afternoon Tea

喜欢下午茶的原因,更多一份是贪恋那里的悠闲时光。。。

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↗ The Smile String Quartet performs every afternoon tea


Baristas 咖啡屋

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↗ 临下船几天才发现的 illycrema,令人惊喜,我的最爱!


看太阳东升西落

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↗ 夕阳染红了天际、海面的景色,让我在每次回想起时,心中都是一片澄净。


下一站:洛杉矶

大溪地 & 夏威夷 – 航海日志(Day 16 可爱岛,夏威夷)

经一夜航行,大洋邮轮驶进了最北端的可爱岛Nawiliwili 港口。

可爱岛以它独特的原始、野性和大气,这些年来已成为几十部好莱坞影片的热门拍攝地。

下船我们兵分两路,TA 去度假村休闲发呆。。。

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↗ 我和事先约定的 Kauai Photo Tour,  开始一路向北的摄影之旅。。

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↗ 领队摄影师 Nate

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↗ Wailua Falls 威鲁亚瀑布(可口可乐曾在此拍过广告)

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↗ 电影《King Kong》的拍摄地


途中,Nate 接到总部紧急电话,因前方发生一桩严重车祸,北面公路被封,要求我们转道。

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↗ 此时已不容多思,掉头南上!总比困在高速路上要强吧~

虽打乱了原计划,但是Nate 凭着对这一带的熟悉度,继续率着我们且行且拍。。。

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↗ Spouting Horn

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↗ Thank you so much for an amazing day!

 Nate was a great guide and gave me several tips on photos.
When I come back again, I’m sure I’ll be taking another North Shore Tour.

Highly recommend this tour if you are interested in getting pics of or even just seeing,
because of these areas that you might not find on your own.