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〖反转菠萝蛋糕〗
不知道从哪一天开始，喜欢买些陶瓷瓦罐的东西，再多也不嫌多；喜欢玩弄电称杯勺称量的过程，像在做 Lab-Project；喜欢折腾面团面糊，用心揉出属于自己的滋味；喜欢空气中的焙烤香气，一切的不快与沮丧霎时被满屋的飘香疗愈；喜欢享受成果出炉的那瞬间，这种感觉会是很神奇美妙~~~
这个周记焙烤了〖反转菠萝蛋糕〗，方子来自Maggie的，操作流程介绍的非常详细。仅在糖份上按自己的口味习惯作了些调整。
漫长的冬季之后，终于迎来春光明媚的好天气。〖反转菠萝蛋糕〗在阳光的照耀下，更显得金黄诱人~
BUTTER倒扣时倒渗入到蛋糕体中，吃起来会有一点点乳酪蛋糕的味道，菠萝片酸酸甜甜的，也正好解了油腻。
〖工作午餐〗 & 〖蓝莓慕斯蛋糕〗
周末约了Jinnie一起下厨，联手整出一桌〖工作午餐〗 & 〖蓝莓慕斯蛋糕〗。。。
这顿午餐制作过程真的非常简单，但它感观和口感却不简单哦。
2~3小时轻松搞定，特别能增加上路新手的自信心，值得推荐！
10:00 am 下厨，先将“睡醒”的免揉面包送进烤箱，约50分钟出炉。
↗ 它和其它面包不同是让大量的水分子转为水蒸汽在在铸铁锅里內循环，来达到外脆內软的欧式面包口感。
烤完面包的铸铁锅正好来炖罗宋汤
↗ 要做到罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于一定要将洋葱煸软后加入西红柿翻炒，再和已炖了七八成的牛肉、土豆煮一会儿，便有一层薄薄的红油漂浮表面，要的就是这种效果。还有，记得煮时加几片的香叶（bay leaf），上桌前如再加些鲜奶油味道会更佳。
↗ 这道菜没啥卖点，原因是，它实在是太家常、太简单、太没有技术含量。图的是，它的营养价值和色彩搭配。
↗ 烟熏三文鱼配上费城牌的烟熏三文鱼奶酪和苏打饼干
这道菜简单易学，三下五除二的，装盘时经Jinnie的巧手再点缀一下，对美的诠释，尽在盘中。
↗ 这类的Sunny-Side Up Eggs还是头回做。趁热用面包蘸着蛋黄吃，那味道再和外圈煎过的胖红椒汇合，很搭很搭滴~
操作简单的很，将胖红椒切段除去籽和筋，一端沾少许面粉中火煎1~2分钟后加入鸡蛋直至蛋白凝固，洒上盐、黑胡椒。
好，最后将视线切换一下。。。
↗ 蛋白水果盏（Meringue Tarts with Strawberries），蛋白霜的味道很清纯，外香内嫩。
做法：将蛋白打至硬性，用裱糊袋挤出自己喜欢的外围高些的模型。275ºF/15分钟左右或色呈微黄即可。凉透后，分装Glazed Strawberries。
铛、铛、铛，上桌开吃！
↗ 有这高能量的工作午餐垫底，才能保证高效率，做出高质量的慕斯蛋糕哈~
小小得瑟一下：
↗ 切身体会到做慕斯蛋糕蛋糕需要的是时间和耐心
↗ I’ve been waiting a long time for this moment to come…
↗ 越吃越香，一不小心已将1/3的慕斯蛋糕进了肚，顿时感觉腰儿肥了两圈。
Nooooooooooo！蹭的一下，非常果断地把自己从沙发里拎起，下楼汗奔去咯~
〖玛德琳贝壳蛋糕〗
生活是平淡的，而焙烤却能为生活增香添彩。
当满屋飘满蛋糕的香气，感觉真的很温暖。
〖Madeleine Cookies〗
关于Madeleine 的产生有这样一个故事。相传1730 年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有 个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心—— Madeleine（玛德琳）。
最初这种混合着黄油、桔香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是开始正式进入普通家庭。除了它的美好味道，似乎更是象 征着一种浓浓的家的味道。。。
Ingredients
- 2 eggs
- 3/4 teaspoon vanilla extract
- 1 tablespoon orange juice
- 1/8 teaspoon salt
- 1/3 cup white sugar
- 1/2 cup all-purpose flour
- 1tablespoon orange zest
- 1/4 cup butter
1) Preheat oven to 375 degrees F; Butter Madeleine molds; set aside.
2) Melt butter and let cool to room temperature.
3) In a small mixing bowl, beat eggs, vanilla ,orange juice and salt at high speed until light.
4) Beating constantly, gradually add sugar; and continue beating at high speed until mixture is thick and pale and ribbons form in bowl when beaters are lifted, 5 to 10 minutes.
5) Sift flour into egg mixture 1/3 at a time, gently folding after each addition.
6) Add orange zest and pour melted butter around edge of batter. Quickly but gently fold butter into batter. Spoon batter into molds about 2/3′s full.
7) Bake 14 to 17 minutes, or until cakes are golden and the tops spring back when gently pressed with your fingertip.
Invert onto rack, Cool. Eat and enjoy!
♣ Variation:
且不说她小巧别致的外观、贝壳状的花纹，单是那一个个隆起的高高小肚子就足够让俺一而再再而三的去做。
瞧瞧，有了这小肚子她就能高傲的摆着各种pose让我给她照相。
转贴一张Jinnie刚发来的照片，笑一笑！
可爱水獭双手合十如玛德琳蛋糕，感觉就像在恳求：请赐给我一块吧，就一块~
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Baking-Tips：因为经典，所以有N多人尝试，所衍生出的方子方法也多。这款玛德琳的方子没有用泡打粉，是全靠打发蛋体烤出鼓起可爱的小肚子。话说，全蛋比蛋白要难打发，即便用电动器也绝对是个累人的活儿。这回我采用隔着温水打发鸡蛋，大约4~5分钟就达到2~3倍体积（Ribbon Stage)。由于全蛋消泡的速度要比想象的快，所以翻拌的时候一定要又快又细心为好。 另外，融化巧克力的温度不能太高，不然会造成油质分离影响口味，还会失去光泽。 如面糊隔夜后再烤，据说肚子会显得更大，基本属于十月怀胎（有待下回验证）。
My PhotoBook
回想起来，在整理照片过程中加几行文字的描述一直是我的爱好之一。
最早用过白色铅笔在黑底的相册上写字，弯弯扭扭的；
↗ 后来请印刷厂的朋友装订了一本滑面较硬的白纸相册，唰唰写的好过瘾；
↗ 这种附有标签纸的相册虽文字的空间不多，图片中规中矩的，但也OK啦~
这些年发现还有一种更得心应手、更个性化的PhotoBook.
↗ 表现在多样化的编辑程式
↗ 随意裁剪照片大小
↗ 多种页面的底纹和背景
↗ 图片色彩饱滿
↗ 可选择光面还是雾面包膜
↗ 近看有种布面相片纸的触感
↗ 纸张的厚度，表层都是非常不错的材质，不留指纹。
↗ 包装有精装和平装之分，我选了精装版，封壳还算厚实，装订部分也很扎实。
这两本是在Shutterfly订购的，从画质、装订的质量、成本、服务来看还算满意，下回计划装订一本80~100 页的 《 Passion of Food 2》。
↗ 封底，我选用一张照片上做 logo ，还打上名字，有种将自己的作品忠实呈现的感觉。
前些日儿子休假在家，我想烤一炉点心，便拿出这本《Passion of Food》让儿子点一款喜欢的甜点。
“哇！Mom，你出书啦？！”
哈，着实被我忽悠了一回~
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